2025新编 《中国食疗指南》 二，蔬菜类

老中医-李继伟

二，蔬菜类

1，韭菜

起阳草、壮阳草、扁菜等

【韭菜性味功用】

性温、味辛，归肾、肝、胃、肺经。

【功效】温中行气、促进消化、增强免疫力、温补肾阳、调节心血管健康、抗氧化、抗衰老、散瘀解毒、改善视力、补充矿物质、滑铜毒、通便、减肥、预防肠癌等。

【适用】宜春天食用；男女阳气不足、寒性体质及肥胖、高血脂者宜多食。阳虚体质（如阳萎、畏寒怕冷、手足不温、腰膝酸软、夜尿频多）；气血不足体质（如精神疲惫、面色苍白、头晕乏力、月经量少或经血色淡）；脾胃虚寒体质（如反胃呕吐、胃脘冷痛、食欲不振、大便稀溏）；免疫力低下；中老年心血管疾病高风险人群；轻度贫血；情绪焦虑或抑郁倾向者。健康人群每日食用不超过150克。

【韭菜食用禁忌与注意】

【禁忌】胃肠疾病患者、胃虚有热、疮疡、目疾者、阴虚火旺体质、术后恢复期、过敏体质者、孕妇、肾病、口腔溃疡患者。

*忌与牛肉、蜂蜜、白酒、醋、牛奶、菠菜、螃蟹、苦瓜等同食。

*炒熟后隔夜不可食。

【韭菜食疗便方】

【韭菜粥的做法与功效】

*新鲜韭菜60克、大米100克、细盐少许、清水适量。

*将大米淘洗干净，浸泡30分钟；

*锅中加入清水，放入大米，大火煮沸后转小火慢熬

*韭菜洗净切碎

*待米粥煮至粘稠时，加入韭菜碎

*继续煮2~3分钟至韭菜断生，加盐调味即可。

此粥能温肾助阳、益脾健胃、行气理血、固精止遗、促进消化、增强免疫、调节血脂等。

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2，芥菜

【别名】雪里蕻、雪菜、大芥等

【芥菜性味功用】

性温、味辛，归肺、胃、肾经。

【功效】促进消化、增强免疫力、保护视力、辅助抗氧化、调节血压与心血管健康、宣肺化痰、温中散寒、消肿止痛、补钙健骨。

【适用】免疫力低下、便秘、消化不良、心血管疾病风险人群、骨骼健康需求者、寒性体质、肺系疾病患者。

【芥菜食用禁忌与注意】

【禁忌】发热疮疡、便血者、孕妇、哺乳期、婴幼儿、高血压、甲状腺、抗凝血药物、甲状腺药物、抗生素类药物。

*不宜与牛奶、豆腐、猪肝、虾蟹、鲫鱼、木耳、醋、山竹同食。

【芥菜食疗便方】

【芥菜粥的做法与功效】

*芥菜切碎与粳米同煮，可加少量陈皮；

*粥体绵密时关火，保留芥菜清香

*晨起空腹食用效果更佳。

此粥主治脾胃虚弱、消化不良者。

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3，大白菜

【别名】黄芽菜、黄芽白菜等

【大白菜性味功用】

性凉，味甘。归胃、肺、肝、大肠、肾、膀胱经。

【功效】清热润燥、通利肠胃、利水解毒、促进消化、低热量、利尿消肿、增强免疫力、抗氧化、抗衰老、保护心血管、辅助防癌。

【适用】四季皆宜食用；便秘、孕妇、产妇、上火、口干者、三高人群、减肥、皮肤干燥者、老年人、肺热咳嗽、肾病患者、心血管疾病、免疫力低下、热性体质者。每日应不超过300克。

【大白菜食用禁忌与注意】

【禁忌】脾胃虚寒、便溏、甲状腺功能异常、肾功能不全、过敏体质者、婴儿、术后患者。

*忌与黄瓜、兔肉、柿子、黄鳝、山竹、豆腐、华法林、降压药、降脂药同食。

【大白菜食疗便方】

【大白菜豆腐汤的做法与功效】

*大白菜200克（切段）、嫩豆腐100克（切块）、清水或高汤500毫升、生姜两片、盐、香油适量。

*锅中加水煮沸，放入姜片提味。

*先下白菜煮至半透明，再放入豆腐块，小火煮5分钟。

*加盐调味，滴入香油增香，避免长时间炖煮破坏营养。

此粥有补充营养，调节消化，保护心血管，增强免疫的功效。

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4，青菜

【别名】小白菜、油白菜等

【青菜性味功用】

性平（偏凉），味甘。归胃、大肠、肝经。

【功效】清热解毒、润肺生津、滑肠通便、护肝解毒、行气祛瘀、消肿散结、通利肠胃、增强免疫力、促进消化、保护心血管、抗氧化、防癌、保护视力、健康皮肤、辅助改善贫血、调节代谢、舒缓精神。

【适用】宜四季食用；三高、减肥、抗癌、皮肤干燥易长痘、胃肠功能较弱者、热性体质及热证患者、消渴心烦、肺热咳嗽、食少便秘、丹毒漆疮、用眼过度及皮肤问题者、肺、胃功能失调、气滞血瘀、脾胃虚寒、需要增强免疫力者、消化系统问题、心血管疾病、用眼过度及皮肤问题者、孕妇、儿童、老年人。每日食用最多不超过500克。

【青菜食用禁忌与注意】

*不宜隔夜食用；不宜与豆腐、牛奶、海鲜类、黄瓜、醋、菠菜、空心菜、芹菜、马齿苋、苋菜、兔肉、猪肝、豆角、四季豆、油菜、荸荠、莲藕同食。

*虚寒体质与泄泻者应少食





【青菜食疗便方】

【青菜粥的做法与功效】

*将大米煮开后，加入胡萝卜、香菇、姜末等配料煮5分钟，调味后加入青菜碎煮30秒即可。

此粥能增强免疫力、润肠通便、调理肠胃、补充营养。

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5，花菜

【别名】菜花、西兰花、花椰菜等

【花菜性味功用】

性凉，味甘。归脾、胃、肾经。

【功效】健脾养胃、清热生津、助消化防便秘、广谱抗氧化、抗癌、靶向抗雌激素、低能量高饱腹、调节肠道菌群、维护血管内皮、促进人体骨骼生长、提高免疫功能、防止感冒、坏血病、血小板凝结、骨质疏松、胆固醇氧化。

【适用】燥热体质、便秘、消化不畅者、脾虚、长期吸烟者、女性乳腺增生、月经前乳房胀痛者、骨质疏松高风险的绝经女性、癌症患者宜食。每日食用量不超过200克。

【花菜食用禁忌与注意】

【禁忌】过敏体质、消化系统疾病、尿路结石、中风患者。

*脾胃虚寒、痛风患者、正在口服华法林、阿莫西林等青霉素类抗生素慎食。

*甲状腺功能异常者需控制摄入、肾结石、肠易激综合征、术后胃肠功能低下患者限制食用。

*不宜与猪肝、黄瓜、香椿、牛奶、柿子、苦瓜、菠菜、蟹、虾、贝类同食。

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