舌尖上的故乡•乌啦啦

林夕

文章作者：林夕

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自从美食博主“乌啦啦”于2025年9月6日来我们洛宁体验当地美食以来，虽已时过多日，不但热度未减反而还在持续发酵中。我这次从洛阳回洛宁过事儿，正赶上这个大瓜热点，亲眼见证了这热闹非凡的场面，县城几乎所有的蒸肉、面叶店、扯面馆、糊卜饭店都是人头攒动，有秩序的排起了长队等着叫号吃饭，饭店外边也摆满了小饭桌，大有供不应求之势。

 看着这些红火的场面，心里是由衷的高兴。这是和政府职能部门的高度重视与大力支持是分不开的。比如说，以前在洛宁出去吃个饭，停车就是件头疼的事情，一不小心就会被贴个罚单，现在你大可不必担心这些问题。

作为一个热爱家乡、热爱文字的洛宁人，能让更多更远的朋友了解我们洛宁，喜欢我们洛宁，为宣传家乡，弘扬传统文化尽一份绵薄之力，是我们义不容辞的行为。

作为一个地地道道的洛宁人，蒸肉、酸牛肉、糊卜和扯面是伴随着我们一日三餐的家常便饭，通过这次网红乌啦啦这个美食探店官的亲身体验与推荐，再次备受广大食客们的青睐。其中“洛宁蒸肉”、“洛宁扯面”、“洛宁糊卜”成了此次备受追捧的热点。有着两千万粉丝的网红乌啦啦，能对洛宁的美食点评的如此精、准、狠，可见名人可不是浪得虚名。 ‌毫不夸张地说，洛宁的饮食文化已经插上了翱翔的翅膀，开始腾飞起航，它将会是一个里程碑性的突破。

一、洛宁历史文化

洛宁，位于豫西山区，河洛中上游，属于洛阳市管辖县，是典型的农业和林业县，有着2300多平方公里的土地面积。它虽然地处偏远山区，也许，大部分外地人闻所未闻。它却有着悠久的历史渊源，它既是‌河洛文化的发祥地‌。有“洛出书处”（长水乡境内）遗址、相传大禹治水时曾在此接收神龟背负的“洛书”；兴华镇阳虚山存有仓颉造字台遗址，相传黄帝史官仓颉曾在此受灵龟启发，创制早期象形文字，该遗址被列为全国重要仓颉文化遗迹之一；还有伶伦制管（嶰溪谷）等遗迹，曾被冠以“文字之源”和“音乐之源”。

 以上历史，不仅为洛宁增添了许多神秘色彩，更是中华文明起源的重要见证。至今，在洛宁县的长水镇，依然还完整的保存着两块“洛出书处”古石碑，一块为曹魏时期所立，另一块则是清朝雍正年间重刻。如果你有幸来我们洛宁游玩，一定能让你感受到先人的智慧和悠久历史的无穷魅力。

二、洛宁饮食文化

洛宁，不仅历史文化源远流长，饮食文化也充满了浓郁的地方特色。当美食博主“乌啦啦”来到洛宁品尝了当地的洛宁蒸肉、酸牛肉、糊卜和扯面后，这些美食瞬间被推上热搜，全国各地乃至国外的食客，都纷纷涌向这里，为的是亲自体验一下洛宁美食的独特风味。

 洛宁蒸肉，堪称当地美食界的天花板，自从2009年被列入县级非遗，2010年被列入市级非遗后，更是魅力四射，这道美食是将优质五花肉、大葱、粉条和面酱完美融合在一起，经过大铁笼一个多小时的蒸制而成，肉质鲜嫩可口，香而不腻，粉条吸饱了肉的油脂，变得软糯Q弹、根根分明、入口即化，让人回味无穷。个人认为它的关键，应该是由大铁锅、纯红薯粉条、粉条浆的软硬适中程度等这几个重要环节的把控，来取决于它的口感是否纯正完美的。

酸牛肉，也是洛宁的特色美食之一，吃起来肉质紧实不柴、烂而不化、入口酸辣鲜香，绝对能给你的味蕾带来愉悦享受，位于洛宁县城西边的中原村，马路边一条回族美食街，酸牛肉、糊卜、烩面饭店一个挨一个，备受当地人以及外地游客的喜爱，随便进一家享用都不错。

洛宁糊卜，也是我们洛宁美食之一，它还有着悠久的历史，传说宋代司马光在洛宁独居的时候，就对糊卜情有独钟赞不绝口。它比面条更劲道入味，经济实惠，绝对是面食爱好者的最佳选择。尤其是大冬天，来一碗稠呼呼，香喷喷的肉糊卜，暖胃又暖肠，别提有多舒服。

洛宁扯面，也是洛宁美食的一大特色之一，这次因“乌啦啦”的一条探店体验视频而被冲上热搜。为了了解乌啦啦是何方神圣，我还专门跑到他的抖音首页去一探个究竟，这条吃扯面和糊卜视频，竟然有五十多万的点赞量，热评更是几十万条。扯面，全程手工制作，劲道爽滑，粗细恰到好处。一口下去，彻底治愈一切不开心。如今，走在县城的大街上，多家扯面、烩面、糊卜饭店全天都是顾客盈门，洛宁这几道美食彻底是凤凰涅槃了。

 以上美食仅仅是洛宁的几个亮点而已，洛宁还有许许多多的特色小吃，如凉粉饺子、卤猪肉夹锅盔、冯家烧鸡、糁汤菜角角、菜卷卷等等，每一种美食都具有它独特的风味，每一碗都盛满了厚重的人文历史。走在洛宁的街头，随便找一家小店，点上几道小吃，细细品味，你会感受到，这座小城浓浓的烟火气息和饮食文化无穷的内涵

三、洛宁旅游文化

洛宁，不仅具有历史文化和美食文化的魅力，还有许多旅游景点值得大家期待。

 首先是神灵寨，国家地质森林公园，作为4A级旅游景区的神灵寨，以其独特的花岗岩地貌和壮观的石瀑群而闻名遐尔。登顶可俯瞰连绵起伏的山峦，郁郁葱葱的森林和苍翠的绿竹，让人心旷神怡。景区内的象形石，如“玉女石”，“将军石”浑然天成，栩栩如生。而神灵寨最重要的一个打卡景点，当属那长达12公里的红叶长廊，每年10月下旬至11月中旬，漫山遍野的红叶如火焰般嫣红，将整个神灵寨装点得如诗如画，喜欢拍照、充满浪漫情怀的朋友，一定不要错过这个大好季节。

西子湖景区，依故县水库而建，湖岸线曲折蜿蜒，湖水清澈见底，周围群山环抱，景色十分秀丽。湖上泛舟大有烟花三月下江南的意境，微风拂面，波光粼粼，仿佛置身于一幅流动的山水画卷之中。清晨或者傍晚，伫立在观景平台上，欣赏着日出或日落，感受着大自然的宁静与美好，脑海中会浮现出，当年西施和范蠡湖边邂逅的动人画面，瞬间能让人忘却尘世的喧嚣与浮躁。

爱和小镇，一个充满诗情画意的地方，它是由中国工艺美术大师、中国陶瓷艺术大师，洛阳三彩艺术博物馆馆长郭爱和老师一手打造而成。依季节种植的油菜花、向日葵、波斯菊等，结合自然生态的桃花、杏花、迎春花、梯田、柏树林等自然景观，形成“四季花谷”，有着“山水油彩画卷”之效果。‌‌

除了以上的打卡景点，洛宁的其他旅游景点更是星罗密布，举不胜举。例如程家大院、洛书小镇、竹梦小镇、赵村乡牡丹芍药庄园、柿乡小镇、银洞河山庄、藏兵洞等等，每一个景点都是洛宁历史文化的重要载体。河南洛宁，一座魅力无穷的小城，无论是其浓厚的历史文化，还是独特的饮食文化，亦或是令人流连忘返的旅游景点，都值得你来欣赏、去品味。相信你邂逅一次洛宁，一定会爱上洛宁，一定会被这颗镶嵌在深山中的璀璨明珠所吸引，一定会给留下一个终生难忘的回忆。

来洛宁吧，朋友！热腾腾的蒸肉、扯面、糊卜等你来品尝，钟灵毓秀的美景等你来欣赏，浓郁的历史文化气息等你来领略。