伍大娘•香煎金枪鱼•美味料理

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香煎金枪鱼（Seared Ahi Tuna）

甄选优质急冻金枪鱼，以麻油轻煎，外层微微焦香，内里仍旧鲜嫩。出锅后裹以芝麻、紫菜碎等调料，散发出浓郁的香气和海洋的味道。佐以干番茄的酸甜醇厚，再点缀莳萝与蒜花的清雅芬芳，层次分明，清爽可口，是一道融汇和风与地中海风味的精致料理。

✴伍大娘灶头✴

❖ 香煎金枪鱼 – Seared Ahi Tuna

食材（2人份）

急冻金枪鱼排 —— 200–250 g

麻油 —— 1 大勺

芝麻 —— 2 大勺（黑白芝麻混合更香）

紫菜碎（nori flakes）—— 1 大勺

干番茄 —— 2–3 片，切小块

莳萝（dill）—— 少许

蒜花 —— 数朵（点缀用）

盐、黑胡椒 —— 适量

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做法（后裹版）

1. 准备鱼排：擦干水分，撒少许盐和黑胡椒。

2. 煎制：锅中放麻油，中高火，将金枪鱼排每一面煎 30–40 秒，外层微焦、内里嫩粉色。

3. 裹料：煎好后，趁鱼排表面还带点油润，将芝麻和紫菜碎轻轻压在外层，使其粘附。

4. 切片装盘：将鱼排切厚片，摆盘，点缀干番茄、莳萝与蒜花。

5. 上桌：可搭配红酒或清爽白酒。

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✨区别：

先裹再煎 → 芝麻和紫菜香气更浓，但容易焦黑。

后裹再切 → 外观更清爽，紫菜的海味更突出。

香煎金枪鱼（Seared Ahi Tuna）饮品搭配

🍷 酒类推荐

长相思（Sauvignon Blanc） —— 清爽草本香，衬托莳萝与海鲜风味。

霞多丽（Chardonnay, unoaked） —— 口感圆润，衬托煎香与干番茄酸甜。

黑皮诺（Pinot Noir） —— 轻酒体红酒，增添优雅果香。

🍾 气泡酒

干型香槟（Brut Champagne） —— 气泡清新，解腻提鲜。

🍹 无酒精饮品

柚子苏打 —— 柑橘清香，酸甜爽口。

冷泡绿茶 —— 微苦清爽，与紫菜海味契合。

罗勒柠檬水 —— 草本与酸味并存，带来清新层次。

温馨提示

金枪鱼等深海鱼类通常需先经低温冷冻一段时间，以确保安全，杀灭可能存在的寄生虫。请选用可靠渠道的急冻鱼排，解冻后尽快烹制，以保持最佳口感与新鲜度。