药膳：藏在餐桌里的健康智慧之特禀体质药膳

张猛 百忍堂独针

1、特禀体质：特禀体质是由遗传与先天因素共同作用形成的特殊体质类型，主要包含过敏体质、遗传病体质胎传体质三大类，其核心问题在于先天禀赋失常，需针对性关注与调理。

2、体质特征：特禀体质的总体表现为先天机能或形态异常，以生理缺陷、过敏反应为典型标志。

①形体：过敏体质者通常无明显特殊，而先天禀赋异常者可能伴随身体畸形或生理功能缺陷。

②常见症状：过敏体质者易出现哮喘、风团、咽痒、鼻塞、喷嚏等不适，遗传病体质具有垂直遗传、先天性与家族性特点，胎传体质则受母体影响，表现为胎儿生长发育相关的疾病特征。

③心理状态：随具体禀质差异而不同；发病倾向明确，过敏体质者易患哮喘、荨麻疹、花粉症及药物过敏，遗传病如血友病、先天愚型，胎传病如五迟（立迟、行迟、发迟、齿迟、语迟）、五软（头软、项软、手足软、肌肉软、口软）、解颅、胎惊等；且整体对外界环境适应能力弱，比如过敏体质者在易过敏季节易诱发旧疾。

3、养生调理：需从饮食、环境、运动等多维度入手。饮食上，遵循清淡、均衡原则，合理搭配粗细粮与荤素，减少荞麦（含致敏物质荞麦荧光素）、蚕豆、虾、蟹、牛肉、鹅肉、酒、辣椒、浓茶、咖啡等辛辣刺激、腥膻发物及致敏食物的摄入。

4、居住环境：需保持通风清洁，定期洗晒被褥床单以预防尘螨过敏，新房装修后需充分通风，待油漆、甲醛等有害物质挥发干净再入住，春季花粉旺盛时减少室外活动，避免花粉过敏；同时不宜养宠物，防止动物皮毛引发过敏。此外，还应积极参与体育锻炼以增强体质，寒冷天气锻炼时需做好防寒措施，避免感冒加重身体负担。

黄瓜除湿汤

1、药材：茯苓8克。

2、食材：黄瓜150克，豆腐80克，西红柿30克，香油3毫升，盐2克。

3、做法：

①茯苓洗净，装入药袋，扎口备用；西红柿洗净，切块；黄瓜洗净，切片；豆腐切块。

②砂锅置中火上，入水适量，放入豆腐、药袋煎煮20分钟，捞去药袋，加入西红柿、黄瓜，煮约10分钟，加盐、香油调味即可。

4、功效：利水祛湿。适宜痰湿型肥胖者食用。

5、食法：佐餐食用。

羊肉补气粥

1、药材：山药50克。

2、食材：羊肉60克，大米80克，冬瓜40克，盐2克，鸡精1克。

3、做法：

①羊肉洗净，入沸水中汆烫去腥，捞出沥干，切碎；山去皮，洗净，切丁；冬瓜去皮、瓢，洗净，切成小块；大米淘洗干净。

②砂锅置火上，入水适量，下入大米，大火煮沸后，转小火熬煮粥至八成熟，放入羊肉、冬瓜、山药，煮至烂熟，加盐、鸡精调味即可。

4、功效：补气温阳。适用于脾肾亏虚的皮肤瘙痒等症。

5、禁忌：羊肉西瓜不可同食，会发生腹泻等不良反应。

6、食法：佐餐食用。

滋补肉炖

1、药材：黄芪、灵芝各15克。

2、食材：猪瘦肉300克，姜5克，盐3克。

3、做法：

①黄芪、灵芝清水浸泡30分钟，洗净；猪肉洗净，切块；姜洗净，切片。

②砂锅置火上，入水适量，放入猪肉、姜、盐，大火煮沸后，加入黄芪、灵芝，转小火炖煮至肉烂熟，捞去药材即可。

4、功效：益气养血、滋阴固表。

禁忌该药膳补益功效显著，故有实热证者禁食。

5、食法：食肉喝汤。

当归黄芪粥

1、药材：乌梅12克，黄芪10克，当归8克。

2、食材：大米100克，白砂糖5克。

3、做法：

①乌梅、黄芪、当归清水洗净，放入药袋；大米淘洗干净。

②砂锅置中火上，入水适量，放入药袋，水沸后，转小火煎成浓汁，捞去药袋，下入大米，加适量水，熬煮至粥黏稠，加糖调味即可。

4、功效：益气补血、滋阴固表。适宜免疫力低下者食用。

5、食法：佐餐食用。

张猛，字延知，1971年10生，江苏徐州人，自幼身患小儿麻痹症，日常靠轮椅活动。

1995年七月毕业于山东泰山医学院，毕业后开办中西医结合诊所，独立行医至今。

2016~2018的三年间，参加了三期由北京世界针灸学会联合会举办的国家名老中医针灸临床经验传承强化班，有幸聆听到庞承泽、吴中朝、乔正中、卢鼎厚、贺林等多位针灸大师丰富的临床经验传承，受益颇丰。

同年7月经介绍拜入中国古源独针创始人杜嵩老师门下潜心学习，成了杜师的入室“切”字辈弟子（师门赐名：切猛）。

同年底得师父首肯，在家乡徐州创立了“百忍堂独针”。

独立行医至今，在针灸领域潜心深耕20于载。

◆百忍堂独针南京店

◆万达金街西区2楼248号

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