旧州

山谷侠

　　旧州这地方，距安顺城东南三十七公里。镇子算不得大，古街也只寥寥几条，在我游历中这是最小的一座古镇了，然却悄然走过了六百多年的光阴。尤其西街一带，老屋连绵，旧铺比邻，院落深深，一种年深日久的韵味萦绕其间，引人驻足。

追溯其源，旧州始建于元至正十一年（1351年）。地处黔中，扼守滇黔要道，早在明以前便是兵家必争的军事重镇，人称“黔之腹、滇之喉、粤蜀之唇齿”，可见其紧要。

至明洪武十四年，时逢西南残元势力勾结土司作乱，朱元璋为平西南之乱，遣傅友德、蓝玉、沐英率三十万大军南征。这一役，史称“调北征南”，历时数年，终肃清残元势力，也将云贵之地真正纳入版图。战后为固边陲，朱元璋采沐英“屯田戍边”之策，命大军就地屯驻，广设卫所，旧州遂成屯军重镇。

这些官兵多来自江南苏皖，不仅带来耕作之技、戍防之制，更携来了江南的风俗、匠艺与文化。比如古镇现存的“耕读传家”匾额，便源自江南士族传统；屋舍门窗上的“暗八仙”雕花，亦是江南工匠的拿手技艺。岁月流转中，江南文化与本地布依族、苗族等少数民族文化交融互渗，最终凝结成独具一格的屯堡文化，旧州则成为这一文化最鲜活的载体。

如今漫步古镇，明清风貌的屋舍鳞次栉比。石墙由当地特有的“糯米灰浆”砌成，相传此法为沐英军中工匠所传，以糯米汁混合石灰、砂石，坚固程度堪比现代水泥；木窗雕花繁复，灰瓦层层叠叠，一砖一瓦皆被光阴打磨得温润古朴。西街的青石板路上，嵌有“忠勇”“安边”等诗词刻石，相传为明代屯军将领所题，字里行间满是戍边情怀。家家户户大门两侧悬挂的金黄楹联，多出自明清文人之手，“万里封侯承祖志，千秋守土继家风”之类的门楣，尤显屯堡人的豪迈气节。脚下的青石板、门前的古水渠、檐下的红灯笼，静静映照着从洪武至今的岁月变迁。

屯堡建筑以江淮四合院为蓝本，融合山地特色，形成“石木相构、四合围院”的格局。旧州客栈原是明代千户所署旧址，院内的“将军柱”相传为傅友德南征时亲手栽种的银杏所制；土司食府则由清代刘氏大院改建，刘氏先祖为明代屯军百户，因军功受封，院落中留存的“诰命碑”，记载着其家族受康熙皇帝嘉奖的典故。

古镇内非遗传承不绝，地戏面具雕刻技艺源自明代军傩，这是当年屯军为鼓舞士气，将战场故事改编为傩戏，面具雕刻便随戏而生。

蜡染技艺是苗族、布依族特色，孙女曾在苗家染坊体验蜡染，仅勾勒一只招财猫图案便耗去半日，先以铅笔画图，再将铜蜡刀蘸取融化的蜂蜡细细涂抹，待染色时，蜡封之处方能留存本色。后续还需反复染色5—10次以获得深蓝色，由于时间关系，染色，脱蜡工序最终委托老板娘完成寄回。这一方看似不起眼的提兜蜡染，恰似古今民间技艺交融的缩影。

旧州值得铭记的杰出先贤是明代洪武年间的周冕，他获“征辟进士”或“举人”身份。明代“征辟”是皇帝直接征召有才学之士入朝为官的制度，虽与科举出身不同，却代表着极高荣誉，足见周冕的学识与才华。

周冕被朝廷征辟后，官至监察御史，专司监察百官、巡视地方，任内清廉自守、政绩突出，深受乡民爱戴。其家族为旧州名门望族，秉持“诗书传家”理念，历代人才辈出，后人中不少人步入仕途，延续着家族荣耀。

说到吃，旧州是屯堡菜系的发祥地，鸡辣子、屯堡八大碗等都是知名特色美食。而祥云轩食府的招牌菜“滚油猪肝”，更尽显火候的学问。这道菜由明代屯军厨师创制，因士兵操练后需快速进食，便有了“急火快炒”之法。

走进幽深的小巷，拐入青石院落，登上逼仄的楼梯，上到二楼的一间屋子，店家先将其它菜品上齐，最后端上来一个小锅，小锅置于固体酒精之上，油滚之后，用筷子夹住料酒、花椒腌制片好的猪肝投入滚油之中，心里默数五秒即捞起，此时入口最是鲜香嫩滑；若多待片刻，便老了。滋味之妙，尽在火候分寸之间。一口鲜香入喉，仿佛能尝到当年屯军在烽火间隙里，于方寸灶台间琢磨出的生活智慧。

六百多年风雨变迁，旧州从军事重镇变为文化地标，从屯军营地成为生活家园。每一处建筑、每一种技艺、每一道美食，都是历史与现实对话的注脚，诉说着“调北征南”的传奇，守护着屯堡文化的活态传承。这座小镇，需沉心慢品，方能领略其深厚底蕴。

2025年8月10日拍摄于贵州安顺旧州古镇

2025年9月19日写于山东济南龙洞