<p class="ql-block" style="text-align:center;"><span style="font-size:15px;">文 / 东方玉</span></p><p class="ql-block" style="text-align:center;"><span style="font-size:15px;">图 / 网络图片</span></p><p class="ql-block" style="text-align:center;"><span style="font-size:15px;">美篇号 / 8283204</span></p><p class="ql-block" style="text-align:center;"><br></p> <p class="ql-block"> 天地有珍馐，不拘庙堂之高；人间存至味，常在乡野圪崂。家乡有美食，名曰羊杂碎，集羊首蹄血、肝心肠肚于一釜。融山川之粗犷，汇烟火之精妙。其形如虹霓交错，其色若琥珀生毫；酸辣相济以驱寒，浓淡得宜而破腥。汤沸如雪浪，肉颤似琼瑶。佐以山药土豆、玉带粉条，滑润生香，食罢通体酣畅，齿玉颊娇。真乃塞北之奇馔，贫富之佳肴！</p> <p class="ql-block"> 溯其源，乃牧人之巧思，化俗为奇招。头蹄熬霜髓，血肝凝紫袍，心肠转真理，肚腹藏味道。猛火祛寒意，文火解寂寥，佐椒桂以劈腥膻，投陈醋而醒厚腻。一勺烩尽乾坤气，万家架起欢喜桥。农家待客，捧碗即见赤诚；商贾解馋，举箸便忘烦恼。寒天冻地之时，抱盆如拥红炉；暑渴劳形之际，啖汤若饮醪糟。</p> <p class="ql-block"> 观其品，汤底澄黄似金浪，杂碎沉浮如云岫。血嫩若豆腐，肝润胜凝脂，肠韧有嚼劲，肚脆带清香。粉条晶莹，吸尽百味精华；辣油璀璨，点活满釜春光。一口吞下，酸浪冲开喉关锁，辣风扫尽胸头怅。食罢饱嗝连天浊气清，停箸汗透衣衫精神爽。刹时淋漓，堪比四季快哉风；此等酣畅，不逊五步登殿堂。</p> <p class="ql-block"> 嗟乎！羊杂者，乃贫寒中出智慧，市井里升风华。不择贫贱富贵，毋论春秋冬夏。百味调和人间冷暖，一锅熬煮千年沧桑，纵使驼峰熊掌，未必有此坦荡；即便凤髓龙肝，何曾这般激扬？碗中盛的是西北风骨，汤里荡的是百姓脊梁。食罢掷碗长嘶叹：世上滋味，人间流淌；天地豪气，底定边疆！</p>