<p class="ql-block">对于需要控制血糖的人群，选择一款营养均衡、低糖低脂的面包尤为重要。这款“低脂全麦面包”以全麦粉和燕麦为主料，搭配高筋面粉增强口感，通过合适配比和制作方法，实现低升糖指数（GI）、高膳食纤维的特点，适合糖尿病患者或追求健康饮食的人群作为日常主食。</p><p class="ql-block">食材： 全麦面粉200克（富含膳食纤维，有助于稳定血糖）</p><p class="ql-block"> 高筋面粉200克（增强面包结构） 细砂糖10克（可选木糖醇替代，减少糖分摄入） </p><p class="ql-block">软化黄油10克（或用橄榄油代替，降低脂肪含量） </p><p class="ql-block"> 即食燕麦片50克（增加饱腹感，延缓血糖上升速度） </p><p class="ql-block">水260克 ，盐5克 ，干酵母4克 。</p><p class="ql-block"> </p> <p class="ql-block">制作步骤： </p><p class="ql-block">1、混合面团：将面粉、酵母、盐、糖混合后加入黄油和水，揉至面团能形成薄膜，但易破裂，即可（无需过度揉搓）。糖人可减少黄油用量，用亚麻籽油替代，增加健康脂肪。 </p><p class="ql-block">2、加入燕麦片：将燕麦片揉入面团，确保分布均匀（燕麦会吸收水分，需适当延长揉面时间）。 </p> <p class="ql-block">3、第一次发酵：面团盖上保鲜膜，发酵至面团膨胀至2.5倍大（夏天可室温发酵，冬天借助烤箱发酵），注意避免过度发酵。</p><p class="ql-block">4、排气与分割：用擀面杖将面团擀开排气，分割为两份，滚圆后松弛10分钟（盖上保鲜膜，保持湿润，防止表面干燥）。</p> <p class="ql-block">5、整形：将面团按扁，擀成长椭圆形。从一头往另一头卷，边卷边将两边往中间收，形成中间大两头尖的橄榄状，将收口捏紧。</p> <p class="ql-block">6、第二次发酵：面团收口朝下，放在烤盘中，送入烤箱进行第二次发酵。底部放一碗热水，保持湿度。设置发酵温度36℃，发酵40分钟（避免过度膨胀导致塌陷）。 </p> <p class="ql-block">7、筛粉割纹：在发酵好的面团表面筛一层干面粉，并用割刀划出纹路。</p> <p class="ql-block">8、烘烤： 烤箱上下火190℃预热后，烤盘放烤箱中层，烘烤时间为30分钟。面包表面呈深褐色即可出炉。注意避免过度焦化，减少糖化反应。</p> <p class="ql-block">保存方法：常温密封保存3天，或冷冻保存1个月。食用前复烤回温，避免直接加热导致干硬。</p> <p class="ql-block">这款面包通过优化食材比例和制作方法，减少精制糖和脂肪，增加全谷物含量，适合作为糖人的主食选择。但需结合整体饮食计划，合理控制摄入量。</p>