<p class="ql-block"><b style="font-size:22px; color:rgb(25, 25, 25);">昵称：刘霞</b></p><p class="ql-block"><b style="font-size:22px; color:rgb(25, 25, 25);">美篇号1090832</b></p> <p class="ql-block"><b style="font-size:22px;">河粉是一种以大米和水为主要原料制成的传统食品，起源于中国广州沙河镇，在广东、海南、广西及东南亚地区广受欢迎。其特色为薄而透明、韧而爽滑，常见烹饪方法包括放汤、炒制和凉拌。</b></p> <p class="ql-block"><b style="font-size:22px;">河粉的起源有多种说法。一种说法是起源于清朝末年，由一位老御厨将制粉秘方传授给沙河镇的店主樊阿香夫妇；另一种说法是由广州沙河一带的一对东江客家夫妇用沙河水和大米磨成稀米浆蒸制而成。随着时间的推移，河粉的制作工艺传播到其他地区，并演变成了各具地方特色的食品，如广西的老友粉、福建的粿条、越南的贵刁和粉条等。</b></p> <p class="ql-block"><b style="font-size:22px;">制作工艺1. 将大米磨成粉，加水调制成糊状。2. 加入一定比例的薯粉和淀粉以增加韧性。3. 蒸制晾凉后手工切成条状。4. 常见的烹饪方法有放汤、炒制和凉拌。5. 炒制分为不加茨汁的干炒和加入茨汁的湿炒。我们平时喜欢吃牛肉炒河粉</b></p> <p class="ql-block"><b style="font-size:22px;">口感特点：形状扁宽，类似意大利面。一面光滑、一面粗糙，呈“两边高，中间低”的小盆地形状。口感厚实且有弹性，越炒越筋道。不同地区的河粉口感略有不同，例如广西河粉质地轻薄、润滑，越南河粉则更Q弹。我们云南叫米干或者卷粉，吃法也是凉拌，炒，煮，粉没有广西的有韧劲儿。</b></p> <p class="ql-block"><b style="font-size:22px;">白菜洗净切成丝。</b></p> <p class="ql-block"><b style="font-size:22px;">洋葱去皮洗净切成丝。</b></p> <p class="ql-block"><b style="font-size:22px;">肉丝放入少许生抽和淀粉，搅拌均匀。</b></p> <p class="ql-block">取少许糟辣椒，糟辣椒是自家腌制的。</p> <p class="ql-block"><b style="font-size:22px;">干米粉用温水浸泡开放入冷水过凉。</b></p> <p class="ql-block"><b style="font-size:22px;">锅中放油，油热后放入肉丝，肉丝炒至变色后加入洋葱，白菜，炒至白菜熟。</b></p> <p class="ql-block">放入米粉，生油，鸡汁味精，放入糟辣椒炒均。</p> <p class="ql-block"><b style="font-size:22px;">炒好的米粉软烂，白菜脆爽，洋葱甘甜，肉丝鲜香滑嫩。这是我们三个老人的中餐，它是一个简约的中餐，有主食，有菜，特别适合老年人享用。</b></p>