<p class="ql-block">我们在平常泡茶时，茶叶在注入开水或在煮茶时出现泡沫，普遍认为是茶内灰尘和杂质在水流的振荡所至，甚有人将它视为农残。其实不然！实其是茶人常提及的茶叶内的一种物质，叫『茶皂素』。</p> <p class="ql-block">『 茶“泡泡”，茶抱抱 』</p><p class="ql-block">今天，今天给大家好好理清大家心里的一个困惑。</p> <p class="ql-block">先观察茶叶干净度，如果茶叶干净且不是嫩茶芽，那么冲茶产生的泡沫，主要是茶皂素，跟农残没有一丁点关系。</p> <p class="ql-block">主要是茶中的“茶皂素”在起作用；二是茶叶是多毫品种；三是茶比较碎、茶屑多引起。</p> <p class="ql-block">“沫成华浮，焕如积雪，晔若春敷”是魏晋时期杜育有诗句中说的就是茶泡沫。多毫品种制成的茶叶冲泡时很容易有泡沫。大白毫、冲泡时，就很容易出现泡细碎的茶叶、碎末较多都会形成泡沫。发酵茶如果工艺不得当，也会出现泡沫过多的情况。但可以肯定地说“它是无害”的！</p> <p class="ql-block">茶皂素又名茶皂甙，是性能良好的天然表面【活性剂】，能够用来制造乳化剂、洗洁剂、发泡剂等。茶皂素与许多药用植物的皂甙化合物一样，具有许多生理活性。在生活常见日用品中，如牙膏、沐浴露、洗头水等等，广泛被萃取使用。</p> <p class="ql-block">茶皂素好处多！</p><p class="ql-block">▲抗菌、抗病毒。茶皂素对多种引发皮肤病的真菌类以及大肠杆菌有抑制作用。对A型和B型流感病毒、疱疹病毒、麻疹病毒、HIV病毒都有抑制作用。</p> <p class="ql-block">▲抗炎症、抗过敏。茶皂素具有明显的抗渗漏与抗炎症特征，在炎症初期阶段，能使毛细血管通透性正常化，对过敏引起的支气管痉挛、浮肿有效，其效果与多种抗炎症药物相匹敌。</p> <p class="ql-block">▲抑制酒精吸收。茶皂素有抑制酒精吸收的活性。可降低血液中、肝脏中的酒精含量，令血液中的酒精在较短时间中消失。茶皂素抑制酒精的吸收，促进体内酒精的代谢，对肝脏有保护作用。</p> <p class="ql-block">▲减肥。茶皂素通过阻碍胰脂肪酶的活性，减少肠道对食物中的脂肪的吸收，从而有减肥的作用。还有促进体内激素分泌、调节血糖含量、降低胆固醇含量、降血压等功效。</p> <p class="ql-block">平常爱喝茶的人，遇到有泡沫就不需要刻意去刮掉它了。</p> <p class="ql-block"> 云南西双版纳正龙茶业有限公司广州增城正龙堂运营中心（撰写）</p><p class="ql-block"> 2025.09.18</p>