红薯披萨 香穹浪涌

拾光

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　　披萨，又称为比萨饼、匹萨、批萨、意大利馅饼，是意大利的西餐食品，在全球颇受欢迎。披萨饼的通常做法是用发酵的圆面饼上面覆盖番茄酱、奶酪、肉、蔬菜等其他配料，并由烤炉烤制而成。众所周知，披萨是一款高大上的美食，根据饼的大小和食材的不同，其价格也不同，一张披萨少的几十元，多的动辄上百元。

据说披萨饼最早起源于中国，前身是中国的葱油馅饼。话说元朝时，意大利旅行家马可波罗来到中国游历，在游历的途中他非常喜欢吃北方一种流行的葱油馅饼，回到意大利后，他一直想品尝但苦于没有人会做。有一天，他呼朋唤友在家中聚会，其中有一位来自那不勒斯的厨师，马可波罗把自己在中国看到的葱油饼同这位厨师详细描绘了一遍。而那位厨师按照马可波罗的说法当时就制作起来，但是在制作过程中就是不知道怎么把馅料放入面饼内，于是就干脆放在了面饼的上面，谁知这一试，当场的人都非常喜欢这款新食物。厨师回到那不勒斯后，对当天的披萨做法进行了改良，大受当时吃货们的欢迎，从此“披萨”流传至今。

红薯也是优质食材，一年四季都可以食用，被民间誉为“参南”，意思是这种食材对健康有很大的好处。据我所知，红薯富含膳食纤维，具有润肠通便和抗癌的药用功效，它也是我家常备的食材。今天就用红薯学做一款改良版的披萨，新的尝试，让普通的食材，秒变新的花样，让视觉与味觉都有焕然一新的体验。接下来分享红薯披萨制作的全过程。

开始制作

　　所有的食材亮相，分别是红薯、火腿肠、蕃茄醬、芝士、面粉（拍照时忘了面粉，后面可有）

关于芝士，平时做菜用得很少，边做边学，查阅资料获悉：芝士又名奶酪、干酪，是一种发酵的牛奶制品。每公斤奶酪制品都是由10公斤的牛奶浓缩而成，含有丰富的蛋白质、钙、脂肪、磷和维生素等营养成分，是纯天然的食品。就工艺而言，奶酪是发酵的牛奶；就营养而言，奶酪是浓缩的牛奶。奶酪也是中国西北的蒙古族，哈萨克族等游牧民族的传统食品，在内蒙古称为奶豆腐，在新疆俗称乳饼，完全干透的干酪又叫奶疙瘩。由此可见，芝士是高级营养品哦。

首先把红薯削皮切成厚薄均匀片，大火蒸熟。

红薯蒸熟后稍放凉，

　　接着把蒸熟的红薯摁压成泥，用一半红薯泥，加入面粉，发酵粉揉成面团。

揉好后的面团，用食品袋封好醒发。

醒发至一倍大

将火腿肠切片待用

　　将醒发好的面团，用擀面杖，擀成厚薄均匀的一张大饼

将煎饼锅先刷上油

　　饼锅刷好油后，将大饼放入锅底铺平，饼的边缘，需高出饼底，这样以免馅料漏出。

这时，把饼抹上蕃茄醬

接着撒上一层芝士碎

再接着，铺上一层红薯泥，抹平

再摆放一层火腿肠片

　　再撒上一层芝士碎，可以多撒上一点芝士碎，这样拉丝更长，吃起来更有趣，味道也更好。

最后再撒上熟黑芝麻，

　　接下来再醒发十分钟后，用小火慢煎，盖上锅盖，直到煎熟为止。

　　煎至饼底熟透，芝士融化，即为成熟。本来披萨是应该用烤箱烤制的效果会更好，还有，按西餐的做法，面团里面需加黄油，我改良版的红薯披萨就不用加黄油，按自己的喜好，随心所欲，其效果比我想象的要好。

　　实践证明，不用烤箱， 红薯也能秒变披萨。红薯即可做自己，也可与其它食材搭配。奇妙的变化，带给视觉与味觉全新的感受，一看就让人食欲倍增。色香味俱全，软硬适中，口感丰富，芝士的香味新颖别致，红薯淡淡的甜味恰到好处，火腿肠的鲜香，还有芝麻蕃茄醬的香味融入其中，层次分明，味道超好，舌尖上的欣喜，妙不可言，红薯披萨，香穹浪涌。

谢谢您的欣赏！