【花式面点】南瓜丰收季，当然要吃南瓜菊花卷了

司利平

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　　“秋意浓，南瓜俏”，时下又到了南瓜丰收，吃南瓜的季节，从养生角度说，秋天特别适合吃南瓜。有助防秋燥。一到秋天，很多人就会出现皮肤瘙痒、口干舌燥、眼睛发干等秋燥症状，这可能是缺乏维生素A导致的，因此南瓜中的胡萝卜素在人体中可转变为维生素A。有助养脾胃。在冷热交替的秋季里，脾胃很容易受伤。《本草纲目》记载：南瓜性温，味甘，入脾、胃经。也就是说，南瓜对于养护脾胃很有好处。从现代营养学的角度分析，南瓜含有丰富的胡萝卜素、B族维生素、维生素C和钙、磷等成分，是健胃消食的高手。它还有助控制体重。到了秋天，没有炎热的难熬，很多人胃口大开，体重也快速上升。南瓜中膳食纤维含量高，用来替代一部分主食，可增加饱腹感，促进胃肠蠕动，适合因为缺乏纤维而便秘的人和进食过量的肥胖者。

 前些天雨淅淅沥沥下不停，闲来无事，手又痒痒了，冰箱还有块南瓜，取出做一锅南瓜菊花卷，取悦自己。人间烟火揉的是生活，蒸的是幸福，就是再简单的食材也能做成精致可口的美食。

准备食材：

 面粉320克，南瓜80克，椒盐，葱花（加一点小苏打保持翠绿），火腿肠小颗粒（也可以用胡萝卜），油酥（1勺面粉十2勺熟油十1勺椒盐）根据用量多少逐一添加。

　　南瓜去皮切片蒸熟备用。

制作步骤：

 白面：首先用170克面粉十2克酵母十90克水，搅成絮状揉成光滑面团。

黄色南瓜面：150克面粉十2克酵母十80克南瓜泥十20克水，同样揉成光滑面团。

把揉好的双色面团重叠在一起。

　　擀成长方形面片，宽度30㎝，长度由面的多少决定，不用纠结，厚薄一元硬币的厚度，把不好看的一面往上（我擀得不标准哈），但它不影响造型。摸上油酥撒上火腿肠粒和小葱花，最关键的再撒一层面粉分层，这一步不做，前面的工序等于白做了，切记！！

　　将面片折叠三层，切剂子，首先切去两边不整齐部分，余下两指宽为一个面剂，全部切完，卷菊花。

　　两个面剂一组，我们把其中一块面剂用筷子从中间横着压，在把另一个面剂竖着压，形成一个十字花形翻面，叠被子，上下重叠用筷子按压定形，左右重叠同时用筷子按压到底，在这要强调的是中间不能有缝隙，否则花变形易开，看看吧！一朵小菊花就做好了。

　　依次把剩余的面剂制作完成，醒发，上笼屉，水开汁时蒸15分钟闷3分钟在揭盖出锅。

　　这款南瓜椒盐花卷暄软软的口感伴着南瓜丝丝的清甜，椒盐的咸香与葱花的香气融合在一起，满口留香，想不好吃都难。

🌷❤️碎碎念❤️🌷

关健点：

1、叠被面剂两端必须重叠后在用筷子按压定形使之不变形。

2、如果用胡萝卜代替火腿肠，胡萝卜需去皮切可粒，不然带皮蒸出来的胡萝卜发黑影响美观。