润燥安神，温补养生的秋季食谱

红梅老师

立秋一过，空气里渐渐透出几分清冷，喉咙也容易发干发痒，这时候最该给身体来点温柔的抚慰。我常在这时节煮上一壶雪梨百合汁，雪梨清甜，百合柔润，加点冰糖慢火炖上二十分钟，满屋都是清润的香气。喝一口，燥气仿佛被轻轻抚平了。若是想更滋补些，银耳百合羹便是心头好，银耳煮到黏稠，配上百合与枸杞，不只是润肺，连皮肤都跟着水润起来。

最近也爱上了秋季版的乌梅汤，乌梅配桑叶、菊花、甘草，煮开后小火慢炖一刻钟，酸中带甘，喝完舌根生津，像是把秋天的燥热都收住了。听说这汤能收敛肺气，特别适合早晚温差大时调理身子。还有那葡萄枸杞羹，葡萄去皮去籽后与枸杞同煮，勾一点淀粉，汤羹温润顺滑，补气又养神，孩子也爱喝，说是像甜品，却比甜品更安心。

前阵子总觉得乏力，便开始炖些温补的粥食。莲藕排骨粥成了餐桌常客，排骨焯水后与莲藕、姜片慢炖一小时，汤色清亮，藕片粉糯，喝完胃里暖暖的，像是被轻轻裹上了一层秋阳。红枣山药粥更简单，山药切片与红枣、大米同煮，黏稠香甜，补脾益肺，连胃口都跟着好了起来。

前两天试了杏仁雪梨瘦肉汤，猪肉焯水后与雪梨、杏仁、无花果一起炖足两小时，汤清味醇，喝一口，喉咙的干涩感竟悄然退去。这汤生津润燥，清热化痰，特别适合换季时调理。家里老人说，秋天最怕“燥火伤肺”，这汤正合时节。另有一道山楂小米粥，山楂开胃，小米养胃，煮到米粒开花，酸香扑鼻，饭前喝一小碗，食欲立马被勾了起来。

玉米百合汤是最近的新发现，新鲜玉米切段，与百合同煮三十分钟，清甜中带着一丝药香，不油不腻，却能清热润肺、益气养阴。还有那赤豆薏米粥，赤小豆与薏米提前泡一泡，煮到软烂成粥，加点冰糖，祛湿又清火。南方秋日湿气未退，喝上一碗，身子都轻快了几分。

随着夜风渐凉，我也开始注重温补气血。黄芪山药粥成了早餐首选，黄芪煮水取汁，再与山药、粳米同煮，粥成后温润绵长，补肺气、提精神，连晨起的倦意都少了。最让我安心的，是那莲子莲藕水鸭汤，水鸭焯水后与莲子、莲藕、陈皮慢炖两小时，汤色清润却不寡淡，滋阴补虚，养心安神。喝完一碗，仿佛连梦都安稳了许多。

这个秋天，不再只是添衣避寒，更学会用一碗碗温润的汤粥，去回应季节的变迁。食物有情，润的是燥，养的是心，补的是日复一日对生活的珍重。