秋季食养最佳-山药

菊香奶奶

秋意渐浓，厨房里飘着淡淡的清香，我正忙着把山药蒸熟、压成泥，再揉进切碎的苹果丁，搓成一个个圆润的小球，轻轻一摆，盘中便有了几分诗意。那裹着薄薄一层淀粉光泽的苹果山药球，像极了这个季节里温柔的馈赠——不张扬，却暖胃又贴心。山药性平味甘，最是滋养脾胃，而苹果的果香又添了几分清甜，老人吃了不腻不滞，尤其适合这个干燥的秋天。

金黄的山药蔬菜饼在平底锅里滋滋作响，葱花撒上去的那一刻，香气扑鼻而来。这是我母亲最爱的做法之一——把山药泥和胡萝卜丝、木耳碎拌在一起，加点面粉一煎，外酥里糯，咬一口满嘴生香。她说：“人过五十，肠胃不如从前，吃东西要讲究‘软、烂、温’，山药最是贴心。”如今我也到了这个年纪，才真正懂得她当年的用心。这些饼不仅是一道菜，更是一种生活的智慧，把营养藏在烟火气里，吃进嘴里，暖在心里。

有时候懒得动火，就切几片嫩黄瓜，卷上蒸熟的山药条，再用胡萝卜雕朵小花点缀其上，清清爽爽地摆上桌。这道黄瓜山药卷，看着像一道凉菜，实则是我饭前开胃的小心机。山药健脾益气，黄瓜清热生津，两者搭配，既解秋燥，又不伤阳气。尤其适合午后小酌或晚餐前垫垫肚子，清爽不腻，还能助消化。

最让我惦记的，还是那一碗热腾腾的山药羹。山药磨碎熬成糊，打入蛋花，撒上葱花，轻轻一搅，浓香四溢。这碗羹没有复杂的调料，却最见功夫——火候要慢，心也要静。喝一口，滑润绵长，仿佛把整个秋天的安稳都吞进了腹中。有人说，老了就该吃得简单些，可我觉得，简单不等于将就。一碗羹，也能喝出生活的滋味。

山药不似人参名贵，也不如燕窝稀有，但它就像一位沉默的老友，常年守在厨房一角，不声不响地护着一家人的脾胃。它不争不抢，却在秋日食养中稳稳占据一席之地。五十岁以后，我们开始学会倾听身体的声音，也渐渐明白：真正的养生，不在山珍海味，而在这一日三餐的细致讲究里。

而山药，恰好懂这份讲究。