怀石料理为何物，素雅洁明，保持原味儿。量很大。

丽江

怀石料理的名字，源于一个很有禅意的故事。

简单来说，“怀石”指的是古代禅僧揣在怀里的一块暖石。

具体来说，有两种主流说法：

“暖石”说（主流观点）

古代日本的禅僧在修行时，过午不食。但到了晚上会感到饥饿和寒冷，于是他们就把一块加热过的石头揣在怀里，用它来暖胃和抵御饥饿感。后来，人们就用“怀石”一词，来命名这种讲究食材本味、追求身心和谐的精致料理。

2. “《怀石录》”说（另一说法）

也有人认为它源自16世纪茶道大师千利休的弟子所写的一本茶会记录《怀石录》，这本书详细记载了茶会上的饮食。

无论哪种说法，怀石料理的核心都与茶道精神紧密相连，追求的是一种简约、雅致、天人合一的境界。

你对怀石料理的哪个方面更感兴趣？我可以为你介绍一下它的经典菜式，或者它与另一种高级日料“会席料理”的主要区别。

第一道是青菜。