牧鸯酒坊赋

周光辉

　　崀山叠嶂，丹霞泼墨千峰之卷；罗汉栖云，古寨锁翠万壑之幽。燕子寨摩云展翼，鹅公寨拂日扬翎，斗笠寨承露圆顶，三寨拱卫，蔚然仙境。山麓之畔，联合村青瓦参差，田畴平旷；人居其间，契若诗行。遇仙桥畔，丹霭缥缈。牧鸯酒坊，枕崀笏溪而临碧浪，孕玉醴于山水者也。

牧鸯酒坊，踞崀溪之南岸，邻遇仙之石虹；承古院之遗韵，融新筑之雅风。院承楚俗，泥墙晕丹霞，恍披仙子鹅黄之帔；门纳烟岚，原木锁幽静，恰如画境晨昏之屏。檐角藤萝轻飏，若衣袂流苏之逸；阶前青石罗列，缀卵玉疏密之形。墙根花草吐秀，尽显坊主之慧；方池鉴影澄心，蕴闺秀柔情之静。中堂列原木几案，可品茗论道，亦堪雅集鸣琴；两厢分酿窖藏室，见陶坛阵列，蓄日月光阴之馨。春则紫藤垂瀑，佐古调而成“花影琴音”；夏则蕉叶承珠，和竹韵以演“雨霖铃”曲；秋则银杏铺金，融桂醑而绘“金风玉露”；冬则腊梅沁雪，映炉红以筑“雪夜访戴”之庭。晨曦穿棂漏影，正午透叶垂辉；薄暮借崖匀墨，清宵筛月凝霜——此非市肆之坊，实乃可游、可寄幽思之诗境也。

牧鸯佳酿，循古法而承薪火，融山水以铸精魂。十五工序，若十五枚时光之钤印：选米若择笺，郑重如仪；浸泡似润墨，从容有度；冲洗如滤净，心澄似水；蒸煮同淬炼，抱朴守真；淋晾蕴其润，摊凉敛其韵；拌曲落华章，发酵酝深情；搅拌调其匀，封缸缄其誓；蒸馏萃其华，摘酒取其英；陈藏涵其养，分装寄其诚——步步踏崀山节令之跫音，环环抱乡土拳拳之赤忱。汲水必溯崀溪之源，泉隐丹崖之下，泠泠若击玉；鱼翔浅石之间，历历可辨形。牧鸯尝谓：“水澈能鉴石，酒方有骨鲠。”撷蕾必趁雨霁破晓，陟八百米“望春坡”嵚崟；撷野玉兰于晨露未晞，恐雾散而香杳，惧阳升而韵暝。制曲则秘法“三草五药”：糯米为基，磨粉成丘；辣蓼采自夫夷汀洲，茯苓掘于八角松陬，甘草出圃联合村头，更添崀山独珍之俦。曲块静卧七日，覆粉白之“雪裘”，轻掰则药馥菌芬相糅，此诚琼浆之魂、玉液之眸也！

　　醅浆入甑，甑箍崀山楠竹之坚；馏华注泉，泉引夫夷活水之涓。白昼则金辉洒甑，浮光耀彩若丹霞沉璧；夤夜则江风携雾，香氛添柔似溪月笼烟。陈藏必送罗汉寨下岩窟，坛口桑皮纸密缄，外敷骆驼峰赭泥，任星霜荏苒，使酒魄岩髓相濡相涵。所酿之酒，应四时而列单：“望春白酒”烈如辣椒峰焰，蕴赤岩之魄；“青梅酒·春山外”凉沁崀笏溪韵，效少陵春醪之咏；“橙酒·秋日”甜凝脐橙嘉实，拟天问橘颂之篇；“鲜米酒·饮月”暖若丹霞冬煦，载围炉夜话之暄。尤以望春为珍，岁仅两度，名曰“流动之丹霞”——酒标乃牧鸯亲染，或浮雕驼峰雄浑，或镌刻江波潋滟；坛底镇丹霞灵石，以系地脉；更蕴“灵犀妙术”，一扫则秧青、禾黄、仓廪盈满之景跃然眸前。古法新技，相映生辉；酒香藉此，越岭穿峦。

　　坊主牧鸯，昔客京华，挥翰墨而寄乡愁；今归桑梓，抱冰心以酿春秋。文传乡土暖，情诉人间稠，迹印归心舟。辛丑返里，壬寅营坊，癸卯则坊列“邵阳十景”，人膺“种草”之猷。策“山野市集”之奇，“崀山花灯”之灿，“大地艺术”之盛，获誉于央广湘视，赞其“以身丈故土，以醪醒乡愁”。

其值也，岂止于觞？更在酿崀山之精魄也！琼浆誉为“丹霞味觉之明证，见誉《国家地理》；古技荣膺“湘省非遗之新葩”，续写薪火迢迢；佳酿登“小红书宝藏之魁首”，万条笔记叹其“山水真味杯中饶”。此岂独酒之荣光？实乃崀山人文之彰、乡土振兴之潮！陶坛盛丹霞之魄、夫夷之灵，酒香载田父之笑、羁旅之谣，使崀山之故事，自坊间陶罂汩汩，流泽四海之遥。

　　嗟夫！崀山之春，永锢于陶泥之内；崀山之神，长凝于琥珀之中。 牧鸯酒坊者，岂独酤酒之肆？实乃湘西南文枢之牖，乡土振兴之艨艟也！崀山之春，永藏于陶坛之内；崀山之魂，长凝于酒液之中。愿此坊如丹崖永峙，此酒似江流不穷；传崀韵于千祀，续乡章乎万冬。