家常美味.鱼头豆腐煲

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　　今天尝试制作一道美味的鱼头豆腐煲，精选花鲢鱼头搭配普宁豆腐，再辅以香菜、芹菜、葱姜蒜和小米辣，让这道菜更加丰富多彩。将鱼头用盐、生抽、生粉和蛋黄揉一揉腌制片刻，让其入味。平底锅倒上油，将普宁豆腐煎至面面金黄，鱼头煎至两面金黄。烧好开水，将煎好的豆腐放入砂锅底层，再把鱼头置于其上，撒上配菜，倒入少量开水。煲煮十分钟，便可听到砂锅中传来叽里咕噜的声音，打开盖子，香气扑鼻而来。最后撒上胡椒粉，一道鲜香嫩滑、令人垂涎的下饭菜便大功告成。