闲花野草系列（219）：韭菜

我爱我家

世间万物，皆有它的用处，闲花野草更是如此……

韭菜

别名

山韭、长生韭、扁菜、懒人菜、草钟乳、起阳草、壮阳草等。为石蒜科葱属多年生草本植物。作为一种药食同源的蔬菜，国内各地均有种植，喜肥沃疏松透气，排水良好的土壤。种子入药，药食同源。花期7～9月，果期8～10月。种子成熟后采收，晒干储存。

性味

温。甘、辛。归肝、肾、胃经。

功效

温补肝肾、强筋壮骨、行气活血、散瘀解毒。

主治

肝肾不足、筋骨痿软、步履艰难、屈伸不利、肾阳虚引起的腰膝酸软、畏寒肢冷、夜尿频繁等症。

体质偏热、结膜炎患者及胃溃疡患者，不宜多食。

特别声明：本美篇部分药用文字来自网络，在这里只是简单地聊一聊它的功效与作用。是药三分毒，中草药都是讲究配伍也有禁忌的。每个人的体质都有所不同，真正需要治疗的患者，应去正规医院找专业的中医，自己在家不可随便乱用耽误病情！

（25.9.6日拍摄于菜地）

“韭”字，来源于《说文解字》中的《说文韭部》：“菜名，久者，韭也。”意思是韭菜种植后，割一茬长一茬，能长久的收割。

刘秀在一次兵败后，逃到一偏僻的小山村。正饥肠辘辘时，忽见对面来一老农，忙上前作揖想求一碗吃食。老农见他衣冠虽不整，但相貌堂堂，眉宇间透露出与众不同的气质，便觉得他非常人，就把他请进家里。因家中也是贫穷没有好饭好菜，老农就在附近的山坡上割回来一些野菜，又和了一团用粟米磨的粉，就着野菜做了一锅粟米粉野菜汤给他吃。

此时的刘秀，已饿得前胸贴后背，哪还管野不野菜的，先填饱肚子再说。等吃饱后他问老农这是什么菜？老农说自己也不知道这是啥菜。

刘秀道，既是无名野菜，今天你又用它救了我的命，就叫它“救菜”吧！后因“救”字不雅，又根据它的特性与谐音被改成了“韭菜”。

“韭”字很有意思，把它拆开了看，下面的“一”字，就像是一块土地，而上面的“非”字，又像是一排排长在土地上的韭菜。“韭”与“久”同音，且还是割了一茬又会长出一茬，好像永远也割不完一样。

提起韭菜，无人不知无人不晓，而用韭菜做的各种美食，更受大部分人的喜爱，若隔段时间不食韭，便会让人想念。韭菜吃起来虽香，但有一点，吃过后那留在口腔里的味道就……

若问哪种韭菜香，当然还是过去的土韭菜，特别是开春时出的第一茬红根韭。此时的韭，积蓄了一冬的养分，根茎粗壮、叶片鲜嫩、韭味十足。民间有“头刀韭，谢花藕”的说法，这说明，头茬韭在老百姓心中的价值还是很高的。

众所周知，韭菜中含有多种的维生素、胡萝卜素以及丰富的纤维素可提高人的免疫力，其中所含的硫化物，具有杀菌消炎的作用，常食韭菜对身体非常有益。韭菜虽然好，但也有它的禁忌，肠胃功能弱和有胆囊炎的患者若吃了韭菜，会难以消化容易引起胃胀、胃痛。

说了韭菜叶，再说韭菜苔。韭菜苔又叫起阳草，它的做法也有很多种，不过最常见的就是韭菜苔炒青椒、韭菜苔炒肉丝等等，味道很是鲜美。韭菜苔不但好吃，它还有补肾益精、益肺气、散瘀行滞、安五脏、行气血、止汗因涩的功效。

再来说说韭菜籽，用它泡的酒具有温中下气、补肾壮阳、活血散瘀、强身健体的功效。像有肾虚阳痿、遗精遗尿、小便频多、腰膝酸软、肢体冷痛、跌打损伤、风湿肿痛病症的人群，可以研究一下。

《本草纲目》中有记载：“韭籽可补肝及命门，治小便频多，遗精遗尿。”以上文字仅作参考，有上叙病症者，还需咨询正规医生。