【养生经验】 均衡营养—生命基石

刘青岛

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　　观察我国不少长寿的老人，并非依赖山珍海味，核心在于科学的生活方式。其中，均衡营养是重要基石——在专业营养师指导下，他们每日摄入25种以上食材，涵盖鱼，肉，豆，蛋，奶，谷，薯，蔬，果等各类食材，精准获取多元营养素，为健康筑牢根基。

此外，平和豁达的心态、适度规律的有氧运动、安稳优质的睡眠，共同构成了健康保障的四大基石。这些简单却坚持践行的生活准则，正是长寿的关键所在，也为大众提供了可借鉴的健康范本。

　　“人是铁，饭是钢”，这句俗语背后藏着一个朴素的真理——营养是生命的燃料。但真正支撑健康的，从来不是“吃饱”，而是“吃对”，也就是均衡营养。它如同精密机器的润滑油与零件，少了任何一种关键成分，身体的运转都会出现偏差。

　　均衡营养的核心，是让碳水化合物、蛋白质、脂肪、维生素、矿物质、膳食纤维和水这七大营养素各归其位、各司其职。碳水化合物是“能量引擎”，为日常活动与大脑运转供能；脂肪是“储能仓库”，保护器官、助力脂溶性维生素吸收；膳食纤维则是“肠道清道夫”，维持消化功能稳定。而蛋白质、维生素、矿物质这三类营养素，更是缺一不可的“功能支柱”，一旦缺失，健康便会亮起红灯。

　　蛋白质的缺失，会直接动摇身体的“结构根基”。作为构成细胞、组织的核心材料，蛋白质不足时，肌肉会逐渐流失，人会变得乏力、易疲劳，稍作运动便气喘吁吁；皮肤会失去弹性、变得干燥，伤口愈合速度也会变慢；免疫系统更是首当其冲，抗体合成减少，感冒、感染等疾病会频繁找上门。长期缺乏蛋白质，还可能导致贫血、器官功能衰退，儿童若蛋白质摄入不足，甚至会影响生长发育，留下终身遗憾。

　　维生素的“缺席”，则会引发一系列针对性的健康问题。维生素并非单一物质，而是一个“大家族”，每种维生素都有独特作用：缺乏维生素A，会导致视力下降，夜间看不清东西，皮肤也会变得粗糙；缺乏B族维生素，会影响能量代谢，让人出现口腔溃疡、手脚麻木、情绪低落等症状；缺乏维生素C，牙龈容易出血，免疫力下降，还可能诱发坏血病；而缺乏维生素D，会影响钙的吸收，儿童易患佝偻病，成年人则可能出现骨质疏松，稍不注意就容易骨折。

　　矿物质的缺失，同样会给身体带来“连锁反应”。钙是骨骼与牙齿的“建筑师”，缺钙会导致骨骼变脆，增加骨折风险，还可能引发失眠、腿抽筋；铁是血红蛋白的“核心原料”，缺铁会导致缺铁性贫血，让人面色苍白、头晕乏力，注意力难以集中；锌则与生长发育、免疫功能密切相关，缺锌会导致食欲下降、伤口难愈，儿童还可能出现生长迟缓；碘是甲状腺激素的重要成分，缺碘会导致甲状腺肿大，影响智力与身体发育。

　　从这些缺失的后果中不难看出，七大营养素并非孤立存在，而是相互配合、共同支撑着生命活动。没有碳水化合物提供的能量，蛋白质就会被迫“挪用”来供能，无法专注于修复组织；没有脂肪的帮助，维生素A、D、E、K就难以被吸收，再充足也无法发挥作用；没有矿物质的参与，许多酶的活性会降低，代谢过程会陷入停滞。

　　因此，均衡营养从来不是一句空洞的口号，而是关乎每个人日常健康的“必修课”。它不需要我们刻意追求昂贵的食材，只需在日常饮食中做到“多样搭配”——每餐有主食、有肉蛋、有蔬菜，每天适量摄入水果与奶制品，便能让身体获得全面的营养补给。毕竟，健康没有捷径，唯有让营养均衡，才能为生命筑起坚实的“防护墙”，让身体始终保持在充满活力的良好状态。

　　从前我不懂“营养均衡”，也从没在意过矿物质、维生素。2005年偶然参加了营养学习班，学了四年才真正明白这些对健康有多重要。

因为日常饮食很难保证营养均衡，我便开始补充含钙、镁、锌、铜、锰的钙镁片，这一坚持就是20年。如今我60岁了，骨骼肌肉依旧结实，夫妻生活也很和谐。要是一两个月没吃，身体就会觉得疲惫，就像一顿没吃饭会饿一样。这是我的养生秘诀，分享给你，也希望我们都能做到均衡营养，让身体健康不再是梦。

（图片来自网络，感谢原作者)