渣斗

乐土

作者：乐土

图片来源：自藏自拍

美编号：440990117

渣斗这种器具我们现在比较陌生了。其实，渣斗相当于现在我们宴席上使用的骨碟，是专门用于放置吃剩的鱼骨、肉骨残渣等的餐具。渣斗与骨碟比较，渣斗放置的残渣不容易被人看到，显得比较隐蔽、雅观，感觉比较高级。

我收藏的这两只渣斗，一只是宋末元初江西赣州窑生产的。一只是清中期江西景德镇窑生产的。

宋末元初的渣斗，直径9厘米，高7.5厘米。唇口微撇，直颈稍曲，腹部圆润 。腹上部环饰数枚深色圆点，给素色渣斗平添了几分色彩。渣斗整体线条简洁流畅，其古雅气息，传递着传统器物的拙朴之美。

清中期的渣斗，直径7.5厘米，高9.5厘米。器型规整、长口外撇，颈肩衔接自然，腹部圆润饱满。整体比例协调。四层青花图案寓意吉祥。上层蕉叶纹，象征招祥纳吉、开枝散叶 ，寓意家族繁衍、生机绵延；第二层如意纹，代表如意顺遂 ，期许万事如意；第三层回纹，表达福寿延绵、生生不息 ；最下层莲瓣纹，表达祈福避邪之意。

宋末元初渣斗素面雅致、器型敦实，呈现端庄大气的格局，也反映了宋人简朴、自然、脱俗的审美特点。

清代中期渣斗秀丽规整、图画满器，呈现繁荣华丽的特点，也反映了清代瓷器装饰追求 “满而不乱” 的审美特点。

从宋末元初到清代中期相距500多年，渣斗器型并无大变，但风格迥异。由素面内敛变化为繁华外化。不同时代不同审美，都反映了当时的社会风尚。宋代崇文抑武，读书风气浓厚，诗词歌赋、书法绘画、哲学思想等蓬勃发展。宋人普遍追求文雅、含蓄 。素雅的瓷器也可能是其内心的独白。清朝以武力定鼎中原，尚武之风盛行。而满汉的相互融合，在文化交流中展现出了开放与包容的一面。满工的渣斗一定程度上也是社会文化现象的缩影。

其实，渣斗这种器型在唐代就开始出现，宋代盛行。渣斗的前身可能是唾盂。人们常把唾盂与渣斗混淆。其实，唾盂是用于漱口、吐痰的专门器具，其形状估计是从青铜器尊或匜发展而来，唾盂的出现早于渣斗，但器型、容量似渣斗。唾盂的特点是小口、口沿外撇且宽大。东汉时期开始出现，在三国、两晋时期颇为流行 。渣斗器型、容量延续几百年基本不变，直到清末渐渐消失。而唾盂在唐代以后，其器型基本未变，但容量逐步变大，至清代逐步演变成大痰盂。不仅可以漱口，吐痰，还可用于大小便。上世纪中叶，普通家庭中还普遍使用，直至上世纪末，痰盂才逐步消失。

有点疑惑的是，这小小渣斗，在宴席上如何盛得下那么多吃剩的残渣。我想，可能这样的宴席，旁边的侍者应该不少。大的鱼骨、肉骨等先由侍者剔除，放到客人眼前的该是只有细小骨头、鱼刺的食物。这样的话，渣斗的容量还是足够用的。要么，旁边的侍者要察言观色，及时清空渣斗残渣。

嗨，真是替古人瞎操心 。