成都的肺片

建中

“夫妻肺片”是四川省成都市的一道传统名菜，属于川菜系。

该菜品由郭朝华、张田政夫妻于一九三三年创制而成。通常以牛头皮、牛心、牛舌、牛肚、牛肉为主料，进行卤制，而后切片。再配以辣椒油、花椒面等辅料制成红油浇在上面。其制作精细，色泽美观，质嫩味鲜，麻辣浓香，非常适口。

2018年9月10日，“中国菜”正式发布，“夫妻肺片“被评为“中国菜”四川十大经典名菜。

其实这道菜跟肺没什么关系，是原创者将牛的头皮、牛舌、碎牛肉和牛肚等下水拌上浓郁的川味调料而制作的佳肴，由于这道菜都是一些边角料制成，所以被统称为“夫妻废片”，后来因为读音的原因，以讹传讹就成了“肺片”。

但不管怎么说这道菜已经成为了成都的一张名片，店家将错就错，把菜品改为“夫妻肺片。”。

位于成都二环高架上的一座立交桥，跟肺也没有关系，但由于造型很像x光拍出来的肺片，被成都人戏称为“成都肺片”

在蓝天白云的衬托下，这个肺没有阴影很健康哦。