认识荆芥

善厨者

2025年9月16日上午，冒雨参观河南博物院结束后，步行到附近的一家叫做“老院子 · 河南菜”的店用餐。

　　该店主打一款“荆芥疙瘩汤”以招徕食客。

在此店，初次知晓了还有一种叫做“荆芥”的植物烹制原材料。

　　荆芥，具有可使猫兴奋愉悦的气味，所以又名猫薄荷，俗名樟脑草、凉薄荷等。其花期7—9月，果期9—10月。

　　荆芥原产欧洲、西南亚、中亚的温带地区等地，自中南欧经阿富汗，向东一直分布到日本，在美洲及非洲南部逸为野生。

在我国主要分布在新疆、甘肃、陕西、河南等地。多生于宅旁或灌丛中，海拔一般不超过2500米。

　　荆芥喜温暖气候，光照充足，亦耐半阴，耐旱，适于碱性土壤，耐寒性较强且对土壤pH值、肥力等条件要求不高。

　　荆芥全草有辛香气味，可驱避蚊虫、可用作食物调味料等讨论。荆芥味辛，性凉，可疏风清热，活血止血。

　　荆芥小花淡紫色、具特殊气味，可用于布置庭院的花境或点缀岩石园。

　　食用价值

荆芥全草有辛香气味，可以去腥，同时营养丰富，富含多种微量元素及多种维生素，可用作凉拌菜、水产类佳肴、汤类食物的调味料，使味道更加鲜美。

　　仔细咀嚼品味荆芥，有种薄荷或紫苏的清香味道，难怪我国古人将其命名为“假苏”。

“假苏”一名首载于《神农本草经》。《广韵》云：“假，非真也”，假苏者，即似苏非苏之意。

而“荆芥”一名首次记载于《吴普本草》，后多用“荆芥”一名为正名。

　　如有闲暇，不慌不忙地来河南吧，来河南品尝这种叫做“荆芥”的植物性烹饪原料的风味吧！