又到一年腌姜季

第聂伯河

晨光还没有照到阳台，我已把竹筛放到阳台上。筛底铺着的铜陵白姜是昨晚腌了一夜的，早起晒姜。一根根白净的生姜宛若脂玉，在初阳里泛着黄嫩的光。这份早起的奔赴，不是匆忙的赶路，而是与生活的一场温柔相约——又到了一年的腌姜季。我知道接下来的时光里，会有姜香漫溢，便觉这寻常的清晨更有了别样的清凉和舒适。

这姜是昨天午后开始打理的。新拔的生姜冲洗净田土，首先进入刮姜程序。左手捏着指姜，右手执薄刃小刀，顺着纹理细细刮去外皮。老姜的皮粗些，得耐着性子绕开凸起的芽眼，像对待生活里那些需要细心包容的小插曲；嫩姜皮薄如纸，刀刃稍偏就会带下一小块姜肉，又似提醒着凡事需把握分寸。

刮好的姜块浸在盆中，多次漂洗、在清水里长时浸泡，看着杂质慢慢浮出、指姜越发的白嫩。傍晚时分捞起沥干，撒盐揉搓腌制，指尖先触到的是姜的硬挺，揉着揉着就渗出了清亮的汁水，空气里顿时飘满了辛辣又鲜活的姜香，那是烟火气里最治愈的味道。这一夜是腌姜的时光，夜里起了二趟，将盆中的姜反复颠卜，盆底早已津出盐水一层。

秋风掠过，阳光正好，竹筛上的指姜渐渐干爽。我坐在临窗的藤椅上翻着闲书，偶尔抬眼看看那摊晒的姜片，颜色从浅黄转为磁白、表面起了盐霜，像时光在上面悄悄涂了银。风从纱窗钻进来，裹着窗台上兰草的雅香，与姜香的辛烈交织，此刻我甚是陶醉。

接下来的时光里，没有催促、没有焦急，只有对眼下晒姜的专注，翻身、摆匀。岁月静好，一年又一年重复着腌姜晒姜食姜的经历，我想烟火人生中幸福就这么简单，就是守着当下的细碎美好。

以前总觉得腌姜麻烦，如今倒爱上了这份琐碎。或许是年纪渐长越往前走，越懂得在烟火气里寻一份安稳——看着亲手打理的姜片，在时光里慢慢酝酿出醇厚的滋味，就像把平淡的日子，也过成了有滋有味的诗。

只凉晒了半日，指姜已疲软了许多，盐水晒干。收回屋内先，凉着，等傍晚凉透了，把它们装进玻璃罐，倒上生抽、老抽，我喜欢吃酱姜。看着姜片在酱色里慢慢的浸润舒展，心里便满是期待。

这份自己动手的仪式感，无关矫情，只是对生活最朴素的热爱，是知道认真对待每一件小事，生活便会回馈以温柔与甜美。

至此，拔姜、洗姜、刮姜、腌姜、晒姜、装瓶腌制，这一套程序走完。接下来便到了品尝的时光，一杯热茶，一碟手撕成丝条的酱姜或白生生的糖醋姜，酌茶品姜，便是铜陵人慢生活的晨课。

早安！铜陵。