【养生经验】 黄帝内经·谨和五味

烛光

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　　淡及养生，本人喜欢中医调理。把“谷—果—畜—菜”吃全、把“五味”调和、按季节吃对、脾胃和而不偏，就是《内经》式的“微量中医养生以"整体观念"和"阴阳平衡"为核心。通过饮食、作息、运动、情志调节等方法，帮助人体恢复气血调和、脏腑功能协调的状态，即根据个体体质和季节变化，选择适合的调理方案养生。通过“法于阴阳、和于术数、食饮有节、谨和五味”的系统食养，而非孤立补剂，实现微量元素的自然、均衡与可持续供给。

《黄帝内经》中的养生核心

　　我爱读黄帝内经，《黄帝内经》中并无“微量元素”这一现代科学术语，其核心是通过“天人相应”的整体观与“食养均衡”的方法论，实现人体对各类必需营养素（含现代所说的微量元素）的自然获取与平衡，核心理论我可归纳为以下四点：

1. 五谷为养、五果为助、五畜为益、五菜为充——膳食结构理论

这是《黄帝内经》食养的基础框架，强调通过全谷物、水果、畜禽肉、蔬菜的全面搭配，从多样食材中自然摄取不同种类的微量元素（如谷物中的B族相关元素、肉类中的铁锌、蔬菜中的钾镁等），避免单一饮食导致的营养失衡，

2. 谨和五味、五味入五脏——性味对应理论。提出“酸、苦、甘、辛、咸”五味分别对应滋养“肝、心、脾、肺、肾”五脏，不同性味的食材往往富集不同微量元素（如酸味食材多含维生素C相关协同元素、咸味食材含钠钾等）。通过五味调和，既能保证五脏功能正常（利于营养吸收身体所需的微量无素），也能间接实现微量元素的全面摄入。

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3. 天人相应、顺时食养——节律适配理论主张饮食需顺应季节、地域变化（如春季食芽类蔬菜养肝、冬季食温补肉类养肾）。当季、当地食材通常更易获取且营养活性更高，能让人体在不同生理阶段（如冬季需更多能量与铁锌抗寒），精准补充所需微量元素，符合“人与天地相参”的整体养生逻辑。

4. 食饮有节、忌偏嗜——平衡摄入理论

强调“饮食有节”（不过量、不偏食），反对“过食某味、过食某物”。若长期偏嗜某类食物，可能导致部分微量元素过量，或另一部分微量元素缺乏（如过食甜腻伤脾，影响脾胃对铁、锌的吸收），这与现代“微量元素需适量、平衡”的科学原则高度契合。

一句话《黄帝内经》是通过“天人相应、食饮有节、谨和五味”实现均衡摄入与吸收，达到现代意义上的“增强微量元素”。

五味入五脏的理论要点

　　（1）五谷为养、五果为助、五畜为益、五菜为充：以“谷—果—畜—菜”的全面膳食结构，从多样天然食材中稳定、均衡地获取微量元素，避免单一饮食导致失衡。

（2）谨和五味、五味入五脏：酸、苦、甘、辛、咸分别对应肝、心、脾、肺、肾，通过五味调和，保障脏腑功能正常，从而优化营养（含微量元素）的吸收、转运与利用。

（3）天人相应、顺时食养：饮食顺应季节与地域，以当季、当地食材为主，在不同生理阶段（如春生、夏长、秋收、冬藏）精准补充所需微量元素，提升吸收与利用效率。

（4） 脾胃为后天之本、食饮有节：强调脾胃的运化与“食饮有节”，反对过食与偏嗜；脾胃和则运化健，微量元素的吸收与代谢自然有序。

（5）饮食调理：顺应自然，调和五味中医认为"五谷为养，五果为助"，饮食需遵循"因时因地因人"原则。例如，春季宜食辛温食物（如葱、姜）以升发阳气；夏季多食清淡解暑之物（如绿豆、冬瓜）；秋冬则适合温补（如山药°、羊肉）。体质偏热者应避免辛辣燥热食物，体质虚寒者则减少生冷寒凉之品。此外，饮食需"七分饱", 避免过饥过饱伤及脾胃。素”均衡之道。

谈谈早·中·晚一周的食谱

　　一周食谱（示例，可轮换）

①早餐 小米山药粥：小米100g、山药150g，煮粥 钾、B族、黏液蛋白，健脾助吸收 五谷为养；黄养脾

上午加餐 红枣1把、核桃6–8颗 铁、维生素C、锌、硒，补气血、益肾 五果为助；黑补肾；赤入心

②午餐 菠菜炒猪肝：猪肝100g、菠菜200g，少油快炒；菠菜先焯水 铁、维生素A/B族、硒，养肝明目 以形养形；青养肝；赤入心

下午加餐 当季水果（苹果/梨/柑橘）1个 维生素、矿物质、膳食纤维，助运化 五果为助 [__LINK_ICON]

③晚餐 黑豆粥：黑豆50g、大米100g；配蒸南瓜200g、蒸胡萝卜100g 锌、铁、B族、胡萝卜素，补肾健脾 五菜为充；黑补肾；黄养脾

④周末汤品 当归羊肉汤：羊肉200g、当归5g、生姜、红枣；慢炖1.5–2小时 铁、锌、硒，温阳补血 冬季温补；五畜为益 。

《黄帝内经》中养生的注意点

　　结构即营养：以全谷豆类为底座，配多样蔬果与适量动物性食物，覆盖铁、锌、硒、B族、钾镁等多元素。

（一）颜色方面： 五色入五脏：青入肝、赤入心、黄入脾、白入肺、黑入肾，对应不同营养富集的食材，兼顾多种元素。

（二） 顺时更高效：春养肝升发（芽菜、辛甘）、夏养心清热（绿豆、冬瓜）、秋收润肺（梨、百合）、冬藏养肾要温补（羊肉、核桃），让当季食材自然补足所需。

（三） 吸收是关键：蒸煮炖为主、少煎烤油炸；注意荤素搭配与协同（如维生素C促进铁吸收）；菠菜先焯水降低草酸影响。

（四）警惕过补：遵循“饮食有节”，晚餐不宜过饱，脾胃和则吸收良。

一句话执行：把“谷—果—畜—菜”吃全、把“五色”吃够、按季节吃对，就是《黄帝内经》式的“补微量元素”之道。

文字 编辑／烛光

图片／感谢网络

编辑於：2025年9月15日