小院里栽梅豆多

太极小强

　　梅豆，它是豆角的另一种，大的叫猪耳朵，小点的叫猫耳朵。可食用，适合切丝或切丝钞肉丝，炖肉也是好吃的。

梅豆含有丰富的维生素B、维生素C和植物蛋白质，能使人头脑宁静。还可以起到调理消化系统，消除胸膈胀满的作用。它还是很普通的蔬菜，普通的到了家喻户晓人人皆知，可能也是人人都见过人人都吃过吧。今天，我试拍了几张图片并做了这个美篇，就再说说它呗。

　　我家乡有一种菜，名叫梅豆，人们爱称它“梅豆子”。这种菜在本地是很普通的平民菜吧。普通的到了喜欢的友友随便找点空地种上几棵，就可以等着品尝了。

　　其实，我原来并不爱吃梅豆，因为它在众蔬菜中并不显眼，加之那时物资匮乏，炒菜缺少调料的，总感觉“食之无味”。

　　尽管如此，我小时还是种过也吃过梅豆，坦率的讲，过去的几十年里还从来没有认真的看过它，更别说为它而拍照了。直到前几天时才细看了一下，始知原来这普通的梅豆有点并不普通呀，哈哈，……

　　我举起手机试拍了几张，回到家里细看了一下，觉得还真的是不错。于是，我第二天第三天连去了几次，一不小心竟然是拍了一百多张。哈哈，为它做个美篇吧？几十年来只知吃而不知看，这也算是对得起它了。

　　这时，我百度了一下，才知梅豆味甘、性平，无毒，主要养生功效是能够温中焦、顺气、调养肠胃、益肾、补元气。

　　梅豆中的膳食纤维相对比较丰富，可以促进肠道蠕动，加速身体内废物的排除，而且其中含有的维生素也比较丰富，可以起到抗氧化的作用。

　　梅豆所含B族维生素能维持正常的消化腺分泌和胃肠道蠕动的功能，抑制胆碱酶活性，可帮助消化，增进食欲。

　　梅豆中所含的维生素C可以促进人体抗体的合成，可以提高人体的抗体病毒能力，还可以改善急性肠胃炎。

　　梅豆是一种纯平民的蔬菜！小时候家里条件不好，什么蔬菜下来吃什么菜，没有选择的余地。 我喜欢吃梅豆，也喜欢吃丝瓜。就是不喜欢红薯，到现在都是。

　　绿色的梅豆炒出来鲜而脆，紫色的炒出来口感有点绵糯。去掉梅豆荚两边的老筋，从一头掐下顺势一撕，再撕另一边，洗一洗，切成丝放一边，把红辣椒切丝，半截葱切丝，两三个蒜瓣切成片。

　　秋天，白天闷热晚上凉爽，正是梅豆荚大结特结的时候，鲜梅豆吃不完，可以用开水淖了晒干，晾晒干透收拾好了，等到冬天，先用水泡开后，再炖肉也是很好吃的。

　　梅豆，对于生长环境不挑不捡，种哪长哪，不用施肥，皮实好活。小区里多有所栽，栽后基本上是不用再问，只管等着摘果了。

　　梅豆遇树爬树，遇墙上墙，遇着杆子顺杆爬，实在没有攀缘物，也不计较，匍匐一地，照样姹紫嫣红，结荚长果，如此泼辣皮实，不择环境快乐的生长着！

　　梅豆花还是一种裹着乡愁的花。清代著名藏书家方南塘在外宦游多年，一天，接到老婆给他写的信，说是家乡的扁豆花开了，读着信，勾起了他的缕缕乡愁，……

　　遂赋诗一首:编茅已盖床头漏，扁豆初开屋角花。旧布衣裳新米粥，为谁留滞在天涯？官也不做了，扭头就走，回故乡啦！

　　在儿时的记忆中，有一场秋雨，这场秋雨，是我在日记里找到的，找到的还有，家乡的梅豆花。

　　家乡的梅豆花，喜欢在路边的秋雨中开放。葱茏的叶子，高挑的龙须几乎吞噬所有的秋意。秋蝉常常藏在里面偷偷数落花瓣。——红的是执着，黄的是梦

　　它的花期，不是我的初爱。是旖旎让我驻足，最让我爱不释手的是那一串串的紫。还有蕊里欲滴的泪水，以及它不愿攀附的品格。

　　梅豆适应性强，夏季播种后能迅速攀爬至屋顶或围墙，形成“枝枝盘作盖，叶叶暗遮旁”的绿意屏障。其藤蔓缠绕柱子向上生长，叶片呈心形且布满细毛刺，花骨朵含苞待放时呈浅绿色，开放后则显白色或紫红色。 ‌

　　梅豆清炒时脆嫩鲜甜，搭配蒜蓉或西瓜酱炒制香气扑鼻。秋季晒干后与肉烩制，是待客佳肴。采摘时需捏住豆角末端向右轻掰，丝线随之脱落，择好后洗净切段即可烹制。 ‌

　　梅豆在乡土记忆中承载着家庭温情。孩童时期常与家人共同采摘，晾晒后制成干菜留存冬季食用，成为连接亲情的纽带。其藤蔓攀爬特性还常被赋予“满架秋风扁豆花”的诗意意象。