寻味烟火里的奋斗：走进火锅店，对话餐饮从业者

毕银丽

新闻采访实践作业背景

火锅的热气氤氲间，藏着餐饮行业的日常琐碎，更藏着普通人对抗困境的生命力。

本次新闻采访实践，聚焦由残疾人士---冯三妹经营的火锅店。这类店铺不仅承载着“让顾客吃口热乎饭”的朴素心愿，更凝结着店主突破身体局限、坚持创业的独特故事。

雄鹰新闻1组

云尊府火锅店：热气氤氲间，残疾店主煮出不屈人生

——以匠心熬煮烟火，用坚韧撑起暖心食府

[本报讯 9月14日电] “靠自己的双手，给顾客端上一口热乎饭，也给自己挣一份踏实生活。”谈及开火锅店的初心，“云尊府”店主语气朴实却坚定。

近日，雄鹰记者走进这家满是烟火气的小店，聆听这位残疾创业者与火锅相伴的故事，感受她在困境中绽放的生命韧性。

因身体残疾，店主的日常行动多有不便，但这从未阻挡她追逐生活的脚步。“想靠自己活下去，更想把日子过好。”她坦言，身为残疾人创业者，要比旁人投入更多时间与精力——从筹备开店到日常经营，每一步都走得比别人更费力，背后藏着不为人知的辛酸：独自扛下压力的孤独、遇到难题时的无助，都曾是她要跨过的坎。但每当说起这些，她脸上总带着淡淡的笑意，仿佛那些困难都成了过往的勋章。

“最难忘的，还是顾客的认可。”聊到顾客反馈，店主眼里瞬间亮起光，藏不住的喜悦溢于言表。她原以为自己的身体状况可能会让顾客有所顾虑，可实际却是“大家都特别尊重我，来店里就为吃口好火锅”。更让她感动的是，不少顾客得知她的创业经历后，会主动和她聊天、给她鼓励，“他们说我的店暖，吃着火锅心里踏实，还让我一定要坚持下去。”这份来自陌生人的善意，成了她坚持下去的重要力量。

在店主心中，“云尊府”不只是一家火锅店，更是她“不向困难低头”的信念载体。“我想把火锅的香味传得远一点，让更多人吃到这份热乎；也想让大家花实惠的钱，就能吃得满足。”她用匠心把控每一口汤底的味道，用真诚对待每一位进店的顾客，让小店的烟火气里，多了份打动人心的温暖。

苦尽甘来终有时，向阳而生花自开。愿“云尊府”的热气永远氤氲，愿这份在困境中开出的“创业之花”愈发繁茂，也愿更多人能看见：每一份靠双手打拼的坚持，都值得被看见；每一种不向命运低头的人生，都自带光芒。

（记者 李雅欣 李妍欣 常梦航 毕可馨 侯华乐 李华盛 杨开翔）

雄鹰新闻2组

烟火里见坚守！六中雄鹰学子对话火锅店收银员，致敬“大美小人物”

本报讯 2025年9月13日上午10时电 刚踏入“云尊府”火锅店，牛油的醇厚香气便裹着新鲜食材的气息扑面而来，店内白气袅袅氤氲，满是治愈的人间烟火味。

当天上午10时，雄鹰6名学子化身“小记者”，在这里与前台收银员面对面交流，探寻平凡岗位中藏着的认真与温暖。

“阿姨您好，想请问您每天的工作主要负责哪些事务？在顾客引导、点单、收银这些环节里，哪个部分最需要耐心呀？”采访一开场，学子白同学便手持话筒，语气礼貌又清晰地抛出问题。收银员阿姨笑着抬眼，语气温柔却条理分明：“我主要负责前台收银和账单清点，另外还得盯着餐饮卫生、食材新鲜度，整个餐厅的卫生也得常检查。”话音刚落，身旁的“小记者”们立刻低头提笔，笔尖飞快划过纸面，认真记下这些看似琐碎却重要的工作细节。

“那遇到顾客提特殊口味要求，或是出现小问题时，会怎么调整呢？”面对第二个提问，阿姨脸上始终带着和善的笑意：“这种情况每天都有。就像有时候后厨没留意，汤里不小心混入了头发丝，我们会马上过来道歉、换一份新的——我们的服务宗旨就是让顾客吃得舒服，凡事都得顺着顾客的意愿来。”这番坦诚又负责的回答，让学子们悄悄在心里生出敬佩，也更真切地感受到餐饮服务里那份不敷衍的“较真”。

“有没有让您觉得特别暖心的顾客，或是印象深的小故事呀？”提问的学子指尖微微收紧，手心悄悄沁出紧张的汗，阿姨却不假思索地打开了话匣子：“当然有！店里有位常客，有时候提前预约了，等她来的时候我们忙得忘了安排，她也不生气，就笑着说‘现场弄就好，不着急’；还有时候遇到有人插队，旁边的顾客会主动站出来说‘大家都排队呢’，帮忙维护秩序。这些小事看着不起眼，却特别暖人心。”

氤氲的蒸气缓缓升腾，牛油的香气在空气中愈发浓郁。这次采访让学子们深深明白：像收银员阿姨这样的“大美小人物”，虽守着平凡岗位，却用一丝不苟的态度、耐心周到的服务，悄悄守护着每一份烟火气。正是无数个这样认真生活、用心工作的劳动者，才让日常的社会生活满是温暖，愈发美好。

（记者：付天瑜，李牧擂，白一航，白淑贤，孙甜语，郭语涵，李睿雪）

雄鹰新闻3组

火锅飘香背后：云尊府后厨人的坚守与匠心

[雄鹰记者 2025年9月13日电] 上午10时，雄鹰记者走进云尊府，探访一锅美味火锅背后，后厨团队鲜为人知的工作日常。

推开后厨大门，热气裹挟着食材的鲜香扑面而来，备料区、操作台前，工作人员正有条不紊地忙碌，为午市的客流做足准备。

本次采访中，我们将镜头对准了切菜师傅，聆听她与火锅食材的“对话”。

师傅的案板上，新鲜的肉片纹理清晰，翠绿的青菜、莹白的土豆片整齐摆放。当被问及切菜工作更偏向技术还是体力时，她手中的菜刀未停，刀刃起落间已将食材切成均匀的小块：“这活儿得体力和技术两头硬。蔬菜切得大小一致，煮的时候才能受热均匀，顾客吃着口感才地道。像绿叶菜要切段、根茎菜要切块，每种食材的切法都有讲究，都是慢慢练出来的。”

“您打心底里喜欢这份工作吗？”面对记者的提问，师傅笑着给出肯定答案：“当然喜欢！一半是因为老板，他人实在、大方正直，跟着他干心里踏实；另一半是因为身边的同事，大家互相搭把手，工作氛围特别好。”

谈及工作中的核心标准，师傅提到了老板对食材品质的严格把控：“每天开工前，老板都会来后厨检查，尤其是肉的处理，厚度、分量都有明确规定。只有按标准来，肉涮出来才鲜嫩，顾客吃得满足，我们才算尽到了责任。”而当被问起“升职加薪是否有压力”时，她更是直言：“有老板这样的带头人，跟着好好干，根本不用愁。”

采访尾声，师傅也想对顾客说句心里话：“希望大家在吃火锅的时候，能多一份对后厨的理解。我们会把每一份食材都处理好，用最用心的准备，换大家吃得开心、吃得放心。”

一次后厨探访，让我们看见火锅美味的背后，是后厨人员对细节的较真、对品质的坚守。他们用双手赋予食材温度，用专业传递美味。

最后，衷心祝愿云尊府生意兴隆，将这份烟火气与匠心继续传递给更多食客。

（记者：张晋荣 朱浩宇 杜宇轩 张雪彤 陈汐 李艾蕊 张建业 郑熠轩）

雄鹰新闻4组

日洗200套餐具！云尊府洗碗工张师傅：以“顺其自然”的智慧，守好平凡岗位

9月13日，本报记者走进开发区云尊府火锅店后厨，对话洗碗工张师傅（化名），听他讲述每日与餐具、油污为伴的日常，感受平凡岗位里藏着的坚守与生活智慧。

日均200套：重复里藏着不轻松的“日常”

“一天大概要洗200套餐具。”谈及工作量，张师傅语气平静。从餐后餐具的初步冲洗，到洗涤剂浸泡去油污，再到细致刷洗、高温消毒，最后分类归位，一套流程下来，他几乎没有停歇的时间。

“最累的是老得弯腰搬东西，站一天腿也会酸。”张师傅坦言体力消耗是常态，但话锋一转，他又笑着补充：“习惯了就好，顺其自然，也不觉得有多难。”

直面清洁剂：“适应”背后的防护隐忧

长期与洗涤剂打交道，难免面临健康顾虑。当被问及是否做了防护措施时，张师傅摇了摇头：“就戴个口罩，其他也没特别准备。”他说，刚开始接触清洁剂时会觉得刺鼻，但时间久了身体慢慢适应，便也“顺其自然”地没再额外关注防护。只是这份“适应”，也悄悄暴露了基层劳动者在职业健康防护上的不足。

对付顽固污：“多花点力气”就是解决办法

火锅油污、干涸的食物残渣，是洗碗工作中的“硬骨头”。但在张师傅眼里，没有洗不掉的污渍，只有不够用的耐心和力气。“遇到难洗的，就多泡一会儿，再用点劲刷，肯定能干净。”他的办法直白又实在，笑着说工作里没什么绕不过的坎，多花点时间、多费点劲，问题总能解决。

化解枯燥感：“顺其自然”是生活的韧性

在很多人看来，日复一日重复洗碗的工作难免枯燥。但张师傅却用“顺其自然”的心态，把重复过成了稳定的节奏。“也不用特意调整心情，洗着洗着就找到自己的步调了。”他说，不纠结于工作的单调，反而能沉下心把每一件餐具洗干净——这份不慌不忙的豁达，正是平凡岗位里难得的韧性。

城市的烟火气背后，藏着无数像张师傅这样的劳动者。他们口中的“顺其自然”，从不是消极应付，而是接纳工作的辛苦、化解生活的琐碎，在重复里坚守责任的智慧。每一双洗净餐具的手，每一份认真对待的平凡，都值得被看见、被尊重——因为平凡的坚守，本身就是最动人的光芒。

（记者：张曦月 康嘉益 魏佳妮 高果儿 王嘉宇 曹博轩）

老师手记

9月13日，我们雄鹰小记者们走进开发区“云尊府”火锅店，老板冯三妹是我2007届学生。小记者们分别采访了老板、后厨师傅、收银员与服务员，完成实践任务。

对于学生而言，餐饮行业虽常见，但“残疾店主经营”的视角却能打破对“平凡岗位”的固有认知——既可以通过采访了解火锅店的基础运营，更能深入挖掘店主“为何选择开火锅店”“创业中遇到过哪些困难”“如何看待自己的身体状况与工作”等深度话题。在真实对话中感知“不向命运低头”的精神，学会用尊重、平等的视角记录个体故事。

同时，本次实践也为学生搭建了“走出课堂、接触社会”的桥梁，既能锻炼新闻采访的核心能力（提问、记录、写作），更能让学生在过程中理解“每一份职业都值得尊重，每一种奋斗都自带光芒”，培养关注社会、传递温暖的媒介素养。

平凡岗位的认真，正是人间烟火最动人的底色。