<p class="ql-block">焖饼是河北邢台地区著名的传统面食小吃。清香可口，美味无比。邢台焖饼是采取焖的工艺，对烙饼丝进行烹饪的美食，主要发源于河北省邢台市巨鹿县。对于当地人来说家家会做的一种普遍饮食之一，是当地人喜爱的主食之一。几乎每个饭店都必须有的一道主食。</p> <p class="ql-block">菜品介绍</p><p class="ql-block">工艺：焖。</p><p class="ql-block">口味：清香味。</p> <p class="ql-block">做法</p><p class="ql-block">饼丝要求软不能硬，自己烙饼切丝一般到不得要求，往往硬而且粗细不均。菜蔬可以大白菜，洋白菜，蒜薹，豆芽等。可肉焖，鸡蛋焖，菜焖。</p><p class="ql-block">1.干锅上火，加油炒肉丝，等肉丝发白再放葱姜蒜，略一翻炒出味，加老抽精盐适量，盐少放。老抽看你对饭菜颜色的爱好了，高手一般追求本色本味。</p><p class="ql-block">2.放切好的蔬菜丝。翻炒几下。</p><p class="ql-block">3.加饼丝，要求虚放不要压实，以利加热。</p><p class="ql-block">4.绕锅周加水一饭勺。盖盖焖，时间不超两分钟，千万别糊锅。</p><p class="ql-block">5.停火，加醋、香油，调匀上盘。再放青蒜两枚。</p><p class="ql-block">一盘入腹，以紫菜鸡蛋清汤灌缝。美哉！</p>