《蒸发面包子皮不塌陷的九个环节》

崇尚自然

这是刚蒸出来的包子

蒸发面包子，若要包子皮不塌陷、不粘底，必须注意九个细小环节，而且一个也不能忽视。

1、用发酵粉和温水和面，面和的要硬，面团发酵后，大面团揉成粗条状时，两只手能够错断成小面团；

2、小面团要充分的揉，揉的越充分，包子皮越光滑；

3、小面团擀成的皮要有厚度，而且边缘与中间部位要均匀；

4、馅要处于常温状态不能太凉，包馅时不要抻皮包大馅。

5、包好的包子提前放在笼屉中，二次醒发时要明显膨起；

6、凉水时将笼屉上锅，大火烧开，让充盈的蒸汽持续三分钟，使包子迅速膨起，尔后转中火；

7、直径8厘米的包子，中火持续蒸十二分钟后关火；

8、关火后不要马上掀盖，待三分钟包子皮稳定后再掀盖更佳。

9、如果使用的是硅胶屉布，就不要急于动包子，稍凉后再动，包子底一点也不粘。

这九个细节，一般情况下，没有人会这么系统的告诉你。包出来的包子会不会塌皮，那就看你的运气了。而注意了这九个细节，则会零失误。