<p class="ql-block"> 一个网友这么说：＂在食物界，有些东西是用来吃的，有些则是用来思考宇宙结构。＂</p><p class="ql-block"> 九河下哨的天津卫正是证实后者的实践！</p><p class="ql-block"> 一张死面千层饼，展开来像地图，卷起来像银河，透着生猛的吞噬力。你很难在其它地方找到如此有野心的早餐，只要你敢想，它就敢夹。</p><p class="ql-block"> 这就是天津的美食早点之一＂大饼卷一切＂。</p><p class="ql-block"><br></p> <p class="ql-block"> 外地人以为是语言上的夸张，直到去了一趟天津，才明白它是一种对现实的诚实回应。</p><p class="ql-block"> 早晨，天津街头巷尾的大饼摊摊主，看上去都像中餐的领航员，正在向未知的味觉星系发射诡异的明文密码：</p><p class="ql-block"> “鸡蛋、果子（油条）、香肠、火腿、辣条、鸡排、鱼排、豆腐皮、松花蛋、榨菜、臭豆腐......”</p><p class="ql-block">其实这都是表相，天津的早餐是要有老味儿和食材相结合的内涵！不是所有的早点都是天津早点，不是所有的大饼都能卷起天津人百年的躺平和生活的经历。它是天津人对混乱、包容与创造力的默默总结，是一块可以下咽的文化地质图。</p> <p class="ql-block"> 其实任何食物的流行，都有起源绝非巧合。百年前的变故正是塑造＂大饼卷一切＂的起源了。</p><p class="ql-block"> 那时候的天津，在洋务运动的影响下，在李鸿章先生的倡导下，天津进行封建社会的＂改革开放＂让满清政府多苟延残喘些日子！全国各地及世界各国的资本也象海河般汇聚于此，天津也成了世界的饮食博览中心。</p><p class="ql-block"> 有人问我，天津的饮食是什么口味？我告诉他，是世界最好吃的味道的总结，大饼卷一切，不仅有天津的鲜咸、广味的甜美、意大利的丰富还有法国的浪漫！</p> <p class="ql-block"> 天津西北角，原来是回民的聚居区，这边有很多的早点的品种，说是从明朝就有，各地的老饕经常光顾的地儿！酱味卤味也是特色！牛羊肉都是清真大寺宰杀，讲究而且卫生！当然这些回民的味道也是＂大饼卷一切＂的有机组合，吃好、吃饱是天津人民的权利和义务！</p> <p class="ql-block"> 前些年一个天津金融界的精英＂勇哥＂也深得大饼卷一切的精髓，用一张张大饼卷进去银行的债务，越卷越大，一直到爆雷，身陷囹圄，也不亦乐乎！</p><p class="ql-block"> 这些年，银行之间又内循环，天津也有说法，叫＂大饼卷手指头，自己吃自己＂！且意犹未尽！</p> <p class="ql-block"> 美国的K F C在中国也开始大饼卷了！黄油炒鸡蛋各是各味吧！</p><p class="ql-block"> 今年的农历七月十五日中元节，是个红月亮不知是什么意思，祝大家平安喜乐，健康长寿吧！</p>