红楼茶香

杨工

秋雨绵绵下着不停，午后泡上一杯清茶，随手又翻《红楼梦》，曹雪芹是不是也喜欢喝茶？谁料想--曹公梦中说茶竟有400多处，写茶道的多达279处，吟咏茶道的诗联有23处，涉及“茶”相关的字词高达1520余次！一部《红楼梦》，满纸茶水香。 茶始于中华民族神农氏，闻名于鲁周公，兴盛于唐朝，昌达于宋代。茶不仅具有健脾益肾的实用价值，更具有清静恬澹的人文效能。中国茶文化糅合了中国儒释道诸派思想，自标一格，独成一体，是中国传统文化中的一朵芬芳而清纯的奇葩。《红楼梦》反映的是封建晚期的社会风情，多处写到茶的现实功效和应用价值。 《红楼梦》中的茶可综合归纳为三类：第一类是用来解渴清口的：第51回中宝玉说：要吃茶。麝香忙起来，向暖壶中倒了半碗茶，递给宝玉吃了，自己也漱了漱，吃了半碗。 第二类是用来招待宾客的：第26回中贾芸到怡红院来向宝玉请安，袭人端了茶来与他，贾芸便忙站起来笑道：“ 我来到叔叔这里，又不是客，让我自己倒罢。” 第三类是用来健胃消食的：第63回中宝玉说道：“ 今儿因吃了面怕停住食，所以多顽一会子。”林之孝即向袭人等交代说：“ 该沏些个普洱茶吃。”“ 茶中自有人心在，一杯茶里见人情 ”。 《红楼梦》以茶道服膺艺术，将艺术融于茶道，引导人们品茗茶中之味、体会艺术之趣，这不能不说是曹雪芹较之其他作家的高明与精明之处。 《红楼梦》满纸茶香，甚至无酒有茶、以茶代酒，不仅是当时整个社会风气、贾府上下生活习惯、个人喜好等原因紧密相关外，更重要的是茶本身具有各种特殊功效。 古代人在长期饮茶实践中总结出许多有益身心健康的经验，现代科学家们通过对茶的内在结构进行检测分析后指出，茶叶中存在着为人体所必需的种类繁多的化学成分和微量元素，这些化学成分和微量元素具有抗衰老效能与丰赡营养价值。 《红楼梦》中写到名目各异的茶叶种类：六安茶、虎丘茶、天池茶、阳羡茶、龙井茶、天目茶、老君眉、暹罗茶、普洱茶等等。一份大清朝的贡茶录。这些茶都是进贡朝廷的御品，按照当今的红茶、花茶、绿茶三大类划分，《红楼梦》中的茶绝大部分是红茶和花茶。 《红楼梦》里的地域气候特点是北方冬季寒冷夏季炎热密不可分，因而红楼的人物大都不喜喝绿茶，而愿饮红茶与花茶。红楼中这种钟鸣鼎食、诗礼簪缨之家的茶文化，印证了当年曹雪芹对茶的浓厚兴趣与特殊偏好。 千百年来茶和饮茶为国人所钟爱青睐、为文人所推崇感奋。由此也就不难理解曹雪芹在《红楼梦》中对茶道怀有如此浓厚兴趣的真正“理由”。 在漫长的历史发展过程中，历代茶人富有创造地种植和开发了各种各样的茶类，加之茶区分布广泛，茶树品种繁杂多样，种茶工艺鼎新革故，久之形成了丰富多彩的茶艺。 茶具既是茶道的载体，也是茶道的要义，饮茶之道需配之以杯、壶、盘等成套茶具，茶具不仅具有使用功能，而有极高的艺术欣赏价值。《红楼梦》多处状绘了各种精致精巧精美的南北茶具：茶壶、茶盘、茶碟、茶碗、茶盅、茶杯、茶匙、茶筅、茶盂、茶格和茶吊子等。不一而足，美不胜收。 在不同章节中分别有：妙玉日常用的是绿玉斗，宝玉用九曲十节蟠扎整雕竹根大盏，黛玉、宝钗用的则是 “古玩点犀” 茶具。茶具凝聚着深厚的文化底蕴，凝结着浩茫的历史烟云，茶盏杯具饮茶，稍稍一呷一品，无疑会呷出一个旷世清幽，品出一种远古芬芳。 水为茶之母，水在茶道中是不可缺的基本元素，相对于茶道而言，雨为蒸馏水，雪为结晶水，而含香梅花上的雪水则是沏茶极品。《茶经》将煮茶用的水分为三等：“其水，用山水上、江水中、井水下”对水的要求首先是：“远市井，少污染；重活水，恶死水”。虽说见仁见智、莫衷一是，但其共同之处就是强调源清、水甘、品活、质轻。 第41回中详述烹茶须用好水，正如妙玉所言：“ 这是五年前我在玄墓蟠香寺住着时收的梅花上的雪，共得那一鬼脸青的化瓮一瓮，总舍不得吃，埋在地下，今年夏天才开瓮 ”。第23回中又有： “去喜侍儿知试茗扫将新雪及时烹 ”可见曹雪芹对饮茶用水也是颇有感悟与心得的。 在既是 “茶的国度”，又是 “诗的国家”里。茶很早就渗透进诗词之中，从最早出现的茶诗至今，历时一千七百多年，为数众多的诗人和文学家创作了众多脍炙人口的茶诗词，成为中国诗词文化和茶文化的重要组成部分。 曹雪芹在《红楼梦》里也动辄以茶入诗入联，且意象鲜明，风格独特。第50回宝琴与湘云唱酬：“烹茶水渐沸，煮酒叶难烧”第17回中宝玉为潇湘馆题联：“宝鼎茶闲烟尚绿，幽窗棋罢指犹凉”76回中妙玉续填十三韵：“ 芳情只自遣，雅趣向谁言！彻旦休言倦，烹茶更细论。” 曹雪芹用红楼的茶诗茶联，将中国茶文化推向了又一个巅峰，也使这一经典名作呈具更大艺术魅力。读着《红楼梦》劝君再品一盏茶 感谢浏览

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