寻趣六合

早韭晚菘

　　陈唯、燕子夫妇约着去六合吃腰肚面、猪头肉，我与媳妇儿一口答应了。这根本不需考虑，吃货志同道合，分歧只在口味，更何况对六合美食印象一致的好。南京饮食南北交融，味道不敢说独树一帜，区域特色肯定明显，哪里都有不可替代的经典。六合作为南京最北辖区，东与扬州仪征市接壤，西北与安徽省交界，历史上更是春秋战国、楚汉争霸的要地，两千多年来数度易主，可想其地域文化融合之巨，口味交融更是鲜明。

　　在南京，冠以“六合”名号、叫得响的美食应是最多，六合老鹅、头道菜、活珠子、猪头肉、盆牛脯、腰肚面，还有龙池鲫鱼、龙袍蟹黄汤包等等。我隐约记得，前几年江苏省文旅厅发布了全省乡土地标菜的红头文件，上榜的都是民间投票、专家评审出的佼佼者，行政序列南京排最前可以理解，开篇却是两道六合菜，足见实打实的公认度了。

　　能在六合当地开面馆、卖猪头肉的都非等闲之辈，陈唯、燕子亲自品尝并推荐的更是出类拔萃，两者叠加就是六合美食江湖的王中王。为一口美食，清早驱车50公里本就不一般，生活是有趣的，乐子要自己找。滕记常青卤菜店的门面实在不起眼，对开的斑锈铁皮门夹着二尺见方玻璃柜，正面“猪头肉”大字退了色，二维码彰显点现代气息。

　　柜里托盘摆着几片脱了骨的淡褐色卤猪头，一片就是一个，香喷喷、油亮亮、颤巍巍。称四分之一，65元，老板娘手起刀落“铛铛铛”几下打好包，我们也很利索，原地上手，入口即化、唇齿留香，清晰且强烈的满足感，只是模糊了外带与堂食。抹抹嘴，擦擦手，拎着半袋猪头肉直奔面馆而去，想想都觉得过瘾且有趣。

　　“老窝”面馆好找，由滕记开过去不到三公里，门口车辆排队的就是。为啥要选这家，陈唯给出理由：土灶能尝个老味儿。煤气灶做不出老味儿吗？我没有研究过，可能烟熏火燎算得一味佐料吧。实际与灶头火力有关，土灶口大，锅一半嵌在火堂里，受热必然剧烈。家用煤气灶也就热个锅底，饭店里的灶能包住锅，鼓风一开犹如土灶火力，炒出的菜也好吃。

　　门口，白瓷砖的两眼土灶烈火熊熊，上方排风扇裹满岁月，两台倒伏的老台扇有些幽默，旁边还有几个煤炉，十几块蜂窝煤摞在其侧，这些如今已不常见。找座位费了一番劲，面条种类不少，当然点了腰肚面，炒面看着也不错。灶边瞅了几分钟，下面手法大同小异，好吃无外乎面条好、配料鲜，这家店都在线。没话说，汤鲜、面炝、腰嫩、肚弹，绝对是老师傅的功夫，配着猪头肉，浓浓六合味，确实比南京同类面条好吃。

　　水足面饱并非此行唯一目的，六合区雨花石之乡，雨花石地质公园是生态修复的典范，很值得一览。前两日碰巧读到《一颗雨花石如何破局与重生》，欣喜中感叹缘分，也许难忘的游览让我更关注了这篇文章。篇幅很长，由2014年第二届夏季青奥会吉祥物雨花石“砳砳”说起，同年南京雨花石核心产地六合区横梁街道最后一座砂石矿场正式关停。文章以“赏石、瓶颈、内外、新生”四个篇章，详细介绍了雨花石的前世今生、文化交流、市场行情、未来展望，大量业内玩家采访很有意思，引人入胜，全是知识。

　　文章落脚：承载着无数历史的雨花石，终将在一代代人的守护与创新中，继续书写属于南京、属于长江文化的新故事。真是一篇好文！那日，立足“雨花台组”创名一百周年纪念石前，面对高大的砾石层遗址，以及不远处“我从长江来”的宣传牌，心潮澎湃，久久难平，历史是让人感动的，如今又添了“情怀”这份感动。

　　“意想不到”也成就六合之行的别样乐趣。由雨花石地质公园返家，发现骨传导耳机不翼而飞，这是我每日散步慢跑的必戴之物，十分心疼。思来想去，最有可能挖石头时弄丢了。“要不明早再去找找？”我玩笑一说。“好啊！”媳妇儿立刻赞同。早七点带着希冀出发，驱车68公里再到雨花石地质公园。园内只有我，昨夜一场大雨，草木更加葱翠，小水洼随处可见，石泡其中还真有点雨花石的韵味。

　　路过“我从长江来”的宣传牌，憋不住笑，你好，又见面了，我从长江对岸来。再次立足“雨花台组”砾石层遗址前，只想致以清晨的问候。挖石的山岗不算小，心有灵犀，很快瞅见卵石杂草间浑身泥水的老朋友，我来了，带你回家！此刻，突然明白了战场上必须把战友带回的意义，无论生死都要安心。洗净戴上拨电话，媳妇儿的惊喜从耳机传出，乐趣瞬间翻了几番。

　　来都来了，六合美食继续尝啊！近八十年历史的“常四汤包”人山人海，小笼汤包口味不错，蟹黄汤包中规中矩，小煮馄饨很有意思。点了碗猪肝肉丝馄饨加皮肚，这本是南京小煮面的典型搭配，如今用到馄饨上有点不伦不类，但也无可厚非，没毒、好吃就行了，管它是谁的搭配！

　　有趣的寻趣六合！