湛江,岁月轻歌

头发蓬蓬

<p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"><span style="font-size:20px;">图文原创/侵权必究</span></p><p class="ql-block"><span style="font-size:20px;">ID:326939</span></p><p class="ql-block"><span style="font-size:20px;"><span class="ql-cursor"></span>  </span></p><p class="ql-block"><span style="font-size:20px;"> 古人提倡“读万卷书,行万里路”。我爱读书,更爱旅行。旅行中可以见所未见,闻所未闻,学知识,长阅历,砺意志,强体魄。最终,就如董其昌所说:“胸中脱去尘浊,自然丘壑内营”。 </span></p><p class="ql-block"><span style="font-size:20px;"> 2018年末,偶遇湛江,觉得这就是一个可以让你脱去胸中尘浊的地方。</span></p><p class="ql-block"><span style="font-size:20px;"> 如一曲低吟的轻歌,不疾不徐,不温不火,随意哼唱出心思与岁月,浅淡里含着浓情,轻柔中透着厚重;如一缕游荡的青烟,盘旋回转,若有若无,总在身边萦绕,抓不住,却也挥不去——这就是湛江,低调,平和,安静。</span></p><p class="ql-block"><span style="font-size:20px;"> 乡亲,乡情,乡音,乡恋,乡愁……在湛江,几乎可以找到所有你想要的感觉。</span></p> <p class="ql-block"><span style="font-size:20px;">  </span></p><p class="ql-block"><span style="font-size:20px;"> 湛江机场,就如这座城市,貌不惊人、平凡低调——矮矮的候机楼,没有廊桥供飞机停靠,就如一般省城的长途汽车站;乘客用舷梯上下飞机,短短的几百米路,只需步行到候机楼进出空港,无需摆渡。</span></p><p class="ql-block"><span style="font-size:20px;"> 这是我最舒服、惬意的一次乘机经历,如闲庭信步。</span></p> <p class="ql-block"><span style="font-size:20px;">  </span></p><p class="ql-block"><span style="font-size:20px;"> 湛江地处中国大陆最南端的雷州半岛,别称“港城”,位于粤、琼、桂三省(区)交汇处,是西南各省的主要出海口,也是中国大陆通往东南亚、非洲、欧洲和大洋洲海上航道最短的重要口岸。</span></p><p class="ql-block"><span style="font-size:20px;"> 湛江旧称“广州湾”,1899年沦为法租界时定下的称谓;1945年,中国挟战胜国之威收回湛江,遂设湛江市。</span></p> <p class="ql-block"><span style="font-size:20px;">  </span></p><p class="ql-block"><span style="font-size:20px;"> 湛江与海洋有不解之缘:广东省海岸线最长的城市;广东省最大的岛屿——东海岛;共和国海军远洋护航及水面阅兵的驱逐舰队从这里南海舰队的军港驶出;海湾大桥曾长期位居广东省最长大桥——在港珠澳大桥建成之前……就连广东海洋大学也设在湛江。</span></p> <p class="ql-block"><span style="font-size:20px;">  </span></p><p class="ql-block"><span style="font-size:20px;"> 初冬,初夜,华灯初上,海风轻拂;桥墩下,海滩上,随意漫步,凡尘尽洗,让身伴潮水曼舞,让心与浪花喃喃。此时,此刻,此景,此情,与大自然的对话,引你忘形、忘我。</span></p> <p class="ql-block"><span style="font-size:20px;">  </span></p><p class="ql-block"><span style="font-size:20px;"> 湛江五县四区均面向大海,对海洋资源的开发利用也就成为湛江人历史和现实生活中的主要活动。</span></p> <p class="ql-block"><span style="font-size:20px;">  </span></p><p class="ql-block"><span style="font-size:20px;"> 如果你问广东人,哪里的海鲜最好,几乎所有的老饕客都会告诉你,湛江海鲜最好食!</span></p><p class="ql-block"><span style="font-size:20px;"> 湛江是中国著名的海洋大市和“对虾之都”,海域面积2万多平方公里,几乎世界上所有的海鲜品种在这里都可以吃到。</span></p> <p class="ql-block"><span style="font-size:20px;">  </span></p><p class="ql-block"><span style="font-size:20px;"> 借由自然条件的优势,湛江菜讲究原料新鲜、原汁原味。在烹饪上制作粗放,多以清焯、水煮、煎及白焯的方法为主,并少放调料以调出食材最原始的风味,独具浓郁的地方风味。</span></p><p class="ql-block" style="text-align:center;"><span style="font-size:20px;">晚市夜茶的海鲜粥</span></p> <p class="ql-block"><span style="font-size:20px;">  </span></p><p class="ql-block"><span style="font-size:20px;"> 乐山路上的“越百海”,一家在当地颇有名气的连锁海鲜酒楼。受朋友盛情邀请,在这里我第一次品尝了湛江的“海鲜蒸锅”。大快朵颐之后,我必须承认,怎一个“鲜”字了得——不惟食材鲜,做法也鲜。因为礼仪的原因,席间我没有拍照,谨借用网上的图片给读者一个直观的印象。</span></p><p class="ql-block" style="text-align:center;"><span style="font-size:20px;"><span class="ql-cursor"></span>(网络图片)</span></p> <p class="ql-block"><span style="font-size:20px;">  </span></p><p class="ql-block"><span style="font-size:20px;"> 我的体会,吃“海鲜蒸锅”要有三个讲究:一要食材新鲜,二要人多共食,三要留些胃口,这样才能吃出这种吃法的真谛。为什么?后面见分晓。</span></p><p class="ql-block"><span style="font-size:20px;"> “海鲜蒸锅”的做法和吃法,尤其体现出湛江菜的特点。十个八个人围坐大圆桌旁,将一口直径尺半的大锅座在桌子中间,水是事先放好的,上面担着篦子。开锅后,趁着腾腾的热气,分道放入鲜活的海鲜,对虾、生蚝、螺、贝类、螃蟹、龙虾……总之,喜欢什么就放什么。一道蒸熟了夹出来蘸佐料趁热吃,再蒸下一道食材。</span></p><p class="ql-block" style="text-align:center;"><span style="font-size:20px;">(网络图片)</span></p> <p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block" style="text-align:center;"><span style="font-size:20px;">(网络图片)</span></p> <p class="ql-block"><span style="font-size:20px;">  </span></p><p class="ql-block"><span style="font-size:20px;"> 好了,桌上的海鲜吃得差不多了,好戏登台了。服务员把用过的篦子取掉——哇~,下面竟然是浓浓的一锅粥!原来锅里已预先放入上好的稻米,锅中沸水在蒸海鲜的同时进行粥的熬制;海鲜在蒸制过程中泌出的汤汁顺篦子的气孔滴入粥中,自然将其鲜味融入粥里,食之甘美无比。</span></p><p class="ql-block"><span style="font-size:20px;"> 至此,“海鲜蒸锅”食用三诀窍可以揭晓了:食材必须新鲜,才可以保证汤汁鲜美;足够的人数,必然食用海鲜的数量和种类多,可以保证粥熬的火候和融入的鲜味足够;当然,再鲜美的食物也要你有胃口,如果前面吃得太饱,怎么领略“海鲜蒸锅”的“点睛之笔”呢?</span></p><p class="ql-block"><span style="font-size:20px;"> 后来看到,纪录片《风味人间》湛江篇,对此也有报道,足见它的美味。</span></p><p class="ql-block" style="text-align:center;"><span style="font-size:20px;">(网络图片)</span></p> <p class="ql-block"><span style="font-size:20px;">  </span></p><p class="ql-block"><span style="font-size:20px;"> 所谓“乡愁”,我以为乡里的粗茶淡饭应占相当的比重。严冬清晨滚烫的杂碎汤,酷暑歇晌沁人的清凉饮,放学路上街角阿公档口的一客卤味,下工回家妈妈端上的一碗汤面,纵走遍天下,你可曾寻到比这更加难忘的美味?所以,在出行的每一处,我总喜欢走街串巷,循着空气中漂浮的香气,找寻当地最常见的小食。</span></p><p class="ql-block"><span style="font-size:20px;"> 在湛江的赤坎区,你若打听哪里早餐好吃,老赤坎多会推荐“水井头油条”。说是因为店家汲取井水和面炸油条,所以他家的油条酥脆好吃,隔夜不酸不馊。那神色,似乎你不吃水井头油条就不算来过赤坎。</span></p><p class="ql-block"><span style="font-size:20px;"> 特地慕名前往,却原来再普通不过。巷子的拐角处,一口邻里汲水生活用的老水井;旁边的小店触“井”生情,就以水井做店名。墙上手写的限购告示,表明饭口时油条供不应求。许是老天看我远道而来,让我赶上了一个尾巴——油条还剩最后一根!毕竟做出了名气,这家的油条有专门的包装。咬上一口慢慢咀嚼,果然松软、酥脆,但也不见有太多的特别。然而,谁又能说这水井头油条在湛江人的眼里,不比那些国际连锁店的健康油条好吃呢?</span></p> <p class="ql-block"><span style="font-size:20px;">  </span></p><p class="ql-block"><span style="font-size:20px;"> 若说贪口腹之利,我在湛江还有两样收获:猪肠粉和猪什汤(猪杂汤)。猪肠粉、猪什汤,在广东人日常饮食中极为普通,从百姓餐桌到高档酒楼,几乎随处可见。对于这两样餐食,我以前虽有接触,却从无兴趣;湛江一别后,它们却成为我去粤菜馆、茶餐厅必会品尝的两样。</span></p><p class="ql-block"><span style="font-size:20px;"> 先说猪肠粉。</span></p><p class="ql-block"><span style="font-size:20px;"> 猪肠粉,也有叫“卷粉”的,因成品外形犹如猪肠,故成名。肠粉因制作工艺不同,而有“布拉肠粉”、“竹窝肠粉”、“石磨拉粉”等之分。在湛江朋友的指点下,我吃的是石磨拉粉。</span></p> <p class="ql-block"><span style="font-size:20px;">  </span></p><p class="ql-block"><span style="font-size:20px;"> 石磨拉粉在制作时,先要把泡过几个小时的大米洗净放入传统的石墨中磨成米浆。因石墨转速慢而不生热,磨出的米浆不损失营养,不容易变质,且制成的粉皮口感好。</span></p><p class="ql-block"><span style="font-size:20px;"> 小店的肠粉都是现点现做,操作台完全开放,食客看着有兴趣,吃着也放心。厨师小哥(或许就是老板)动作极为麻利,嘴里招呼着客人,手中却没有丝毫的停顿,抽、拉、推、送,点、抹、卷、切,有如街头的舞者,颇有节奏感。闲话少说,直接上视频,“方知余言不谬也”。</span></p> <p class="ql-block"><span style="font-size:20px;">  </span></p><p class="ql-block"><span style="font-size:20px;"> 肠粉因有无馅料和馅料材质分为不同的口味,如罗汉斋粉、猪肉肠粉、牛肉肠粉、海鲜肠粉,等等。</span></p><p class="ql-block"><span style="font-size:20px;"> 我们点了一份最基础的猪肉肠粉,没有很久的等待,须臾便端了上来。瓷盘中整齐码放着切成小段的肠粉,晶莹雪白、欲遮还露的半透明的粉皮颤颤巍巍,透出馅料颜色的红、黄、黑、绿,看着就有食欲。淋上酱油、熟油拌匀,以竹筷夹起一节送入口中,粉皮滑爽,馅料鲜香,混合着热气瞬间从口入喉……那感觉,用广东人的话说,“Q”、“弹”、“爽”、“滑”,什么词儿都可以用上。</span></p><p class="ql-block"><span style="font-size:20px;"> 自那以后,凡吃广东早茶,几乎必点肠粉,然而却总感到还是这次的味道最好 。</span></p> <p class="ql-block"><span style="font-size:20px;">  </span></p><p class="ql-block"><span style="font-size:20px;"> 再说猪什汤。</span></p><p class="ql-block"><span style="font-size:20px;"> 猪什汤是由猪肝、猪肚之类的猪杂熬制成汤,出锅时再配上鲜嫩的绿叶菜,清清亮亮的一碗汤汁被翠绿的菜叶衬得如碧如玉。店家在烹制时不放任何调料,只在上桌时,配送一小碟食盐。食客食用时,自己拿汤匙舀些许清汤倒入盐碟中,待盐化开,便以竹筷夹取猪杂、菜叶蘸一点盐水送进嘴里,慢慢咀嚼,唇齿留香;清亮的汤水中除了食材本身的香气,完全没有任何异味和佐料味道,纯自然的,“很补的”。据说,它是十大养生食品之首,被广东省列为非物质文化遗产名录。</span></p><p class="ql-block"><span style="font-size:20px;"> 出外打拼多年的湛江朋友小D说,他每次回到家乡,必要去街边小店饮上一碗猪什汤,因为,其他地方的猪什汤都没有这么好的味道。</span></p> <p class="ql-block"><span style="font-size:20px;">  </span></p><p class="ql-block"><span style="font-size:20px;"> 湛江还有一个世界第一,那就是迄今为止世界上已发现的最大的玛珥湖。</span></p><p class="ql-block"><span style="font-size:20px;"> 所谓“玛珥”,是指因水灌入火山口,导致局部水蒸汽过多,排不出去,进而产生爆炸所形成的一种火山类型。玛珥湖就是平地爆发,蒸汽、泥石同时喷发后形成的火山口湖。</span></p><p class="ql-block"><span style="font-size:20px;"> 湛江玛珥湖位于市区西南18公里,面积约2.3平方公里,其形成源于约16万年前的火山爆发。它保存得非常自然、完整,以此为中心景观,湛江建成了“湖光岩”世界地质公园。</span></p> <p class="ql-block"><span style="font-size:20px;">  </span></p><p class="ql-block"><span style="font-size:20px;"> 园区里,有专门的木匾介绍了湖光岩的五大奇特之处。别的我没有亲身探索的体验,而关于“湖水自净能力强,湖面无漂浮树叶等杂物”却是我亲眼所见。 </span></p><p class="ql-block"><span style="font-size:20px;"> 沿着湖边漫步,我挑剔地搜寻着湖面,似乎想找出哪怕一根树枝、一片残叶,来证明园区说明在“吹牛”,毕竟这个世界上夸大其词的事情太多了。然而,我失败了——清澈的湖水,别说是湖面根本没有任何杂物漂浮,就连湖底也毫无堆积的腐植。它们都去了哪里呢?这是个谜,就留待科学家们去解答吧。</span></p> <p class="ql-block"><span style="font-size:20px;"> </span></p><p class="ql-block"><span style="font-size:20px;"> 德国艾菲尔地区也有一个玛珥湖,同样非常典型。2004年10月,湖光岩玛珥湖与艾菲尔地区玛珥湖签署了“中德姐妹玛珥湖合作协议书”,结拜为“姐妹湖”。</span></p> <p class="ql-block"><span style="font-size:20px;">  </span></p><p class="ql-block"><span style="font-size:20px;"> 既为“世界地质公园”,自然少不了关于地质知识的普及教育。对此,我是非常赞成的——休闲、旅游中,顺带学些知识,长些见识,何乐不为?更何况现代电声技术的运用,令博物馆中的参观本身就不乏乐趣。</span></p> <p class="ql-block"><span style="font-size:20px;">  </span></p><p class="ql-block"><span style="font-size:20px;"> 坊间传闻,在这座寺庙背后的玄武岩中,有一条神秘的隧道,很深,很长,谁也不知道能够通到哪里。据说,“文革”期间曾有胆大、淘气的男孩进入过隧道;后来,为了安全的缘故,这条充满神秘色彩的隧道被封闭了。</span></p> <p class="ql-block"><span style="font-size:20px;">  </span></p><p class="ql-block"><span style="font-size:20px;"> 植被茂密,四季常青是岭南风貌的特色,湖光岩也不例外。</span></p> <p class="ql-block"><span style="font-size:20px;">  </span></p><p class="ql-block"><span style="font-size:20px;"> 绿草如茵,碧水如玉,小桥回廊,水色山光,尽管阴云蔽日,却也无碍游人兴致。</span></p> <p class="ql-block"><span style="font-size:20px;">  </span></p><p class="ql-block"><span style="font-size:20px;"> 中国素有“姜太公钓鱼,愿者上钩”之说。许是玛珥湖水太过舒适,水中养分太过丰富,渔翁早已化作石佛,却也不见鱼儿上钩。如果可以,我倒愿意与这老渔翁并肩面湖而坐,听他讲些风云的变幻,世事的沉浮。</span></p> <p class="ql-block"><span style="font-size:20px;">  </span></p><p class="ql-block"><span style="font-size:20px;"> 草绿花红,才显得生气盎然。但你知道么?紫荆花原来在80年代就被确定为湛江的市花,比香港早了十多年呢。</span></p> <p class="ql-block"><span style="font-size:20px;">  </span></p><p class="ql-block"><span style="font-size:20px;"> 湛江老城区分为赤坎、霞山两区。湛江为法租界时期,法国人的“行政总公使署”等行政机构均设在霞山区,故那里的欧式建筑和殖民地遗迹较多;而赤坎是现湛江市政府所在地,成地于南宋,因区内土壤色似砖红,地势起伏如坎,故得名“赤坎”。</span></p> <p class="ql-block"><span style="font-size:20px;">  </span></p><p class="ql-block"><span style="font-size:20px;"> 看多了蓝天白云,名山大川,不如去走走石阶土埂,茅舍田园,反觉得有些新意;</span></p><p class="ql-block"><span style="font-size:20px;"> 不惟高山之巅、大海之滨才能心灵震撼,有时还是穷街陋巷中故事多些。</span></p><p class="ql-block"><span style="font-size:20px;"> 所以,无论在国内还是境外,每到一处,我总喜欢去逛那里的老街。</span></p> <p class="ql-block"><span style="font-size:20px;">  </span></p><p class="ql-block"><span style="font-size:20px;"> 在赤坎逛老街,大通街当属首选。大通街是湛江最古老的商业街之一,商人逐利,以“财源茂盛通四海”的“通”字,取街名为“大通”。她见证了赤坎古商埠的百年变迁、沧海桑田。</span></p> <p class="ql-block"><span style="font-size:20px;">  </span></p><p class="ql-block"><span style="font-size:20px;"> 说她是“街”,其实更像一条半山小巷。从平行的大路上看去,大通街起码要高出几十米,须得拾阶而上才能进入。沿街有七条坡道,顺坡而下即可通往大路。让我纳罕的是,这七条坡道却名为“码头”:一号码头、二号码头……请教朋友才知道:早年间大通街以东就是一片海滩,因地势优越而成商埠,来往商船趁潮水至大通街装卸货物,故现在看到的坡道,当时确是码头。</span></p><p class="ql-block"><span style="font-size:20px;"> 近代,填海为城,商埠迁移,大通街没有了往日的繁华热闹,却不失旧日音容。</span></p> <p class="ql-block"><span style="font-size:20px;">  </span></p><p class="ql-block"><span style="font-size:20px;"> 老街长不到200米,宽仅2米多,旧时青石铺砌的路面,清未民初的商铺建筑仍随处可见。现在这里住的大多数都是从前的老街坊,保持着纯朴的民风。和老街坊聊天,听他们唠叨些叔翁的手艺,毑婆的嫁妆,你会觉得自己就是故事里的小毛头。</span></p> <h3>  </h3> <p class="ql-block"><span style="font-size:20px;">  </span></p><p class="ql-block"><span style="font-size:20px;"> 老街总是偎在城市的角落,不为浮华所动,不为喧嚣所扰,有些low,有些俗。然而,韵味源于时间的沉淀,于这凡俗之中,你却可以品出一种薪火相传、世代守望的醇厚之美。</span></p><p class="ql-block"><span style="font-size:20px;"> 这些挂满沧桑的老街旧巷,这些写满故事的灰瓦红砖,这些世代相处的叔公阿婆、邻里乡亲,无一不带着浓浓的乡情。</span></p><p class="ql-block"><span style="font-size:20px;">  世上没有不美的风景,只有看不见美的眼睛;心灵有容纳美的空间,野柳残荷自成诗篇。我是这样认为的。</span></p> <h3>  </h3> <p class="ql-block"><span style="font-size:20px;">  </span></p><p class="ql-block"><span style="font-size:20px;"> 说来凑巧,别致的“邻居节”让我赶上。</span></p><p class="ql-block"><span style="font-size:20px;"> 与这老街旧巷的氛围相符,节日的活动没有敲锣打鼓的庆贺,没有广场舞的助兴,只有小小的牌匾挂在窗外门边,说着旧事,倡着和谐。</span></p> <p class="ql-block"><span style="font-size:20px;">  </span></p><p class="ql-block"><span style="font-size:20px;"> 邻里亲手制作的竹简,那字体或苍劲,或稚嫩,或艺术,或朴拙,却都说的心里话。</span></p> <p class="ql-block"><span style="font-size:20px;">  </span></p><p class="ql-block"><span style="font-size:20px;"> 年轻的志愿者,认真地装点着小巷的空白。一钩一画之间,她们挥洒着对生活的热爱,抒发着对未来的畅想,描绘着对生命意义的探索。</span></p><p class="ql-block"><span style="font-size:20px;"> 似乎毫无关系,我却突然想起刚刚与家具店老板的对话:“湛江什么都好,什么都有,就是缺人才……”</span></p> <p class="ql-block"><span style="font-size:20px;">  </span></p><p class="ql-block"><span style="font-size:20px;"> 光阴荏苒,何必行色匆匆;时光落叶,总要铺满人间。</span></p><p class="ql-block"><span style="font-size:20px;"> 时光飞逝,岁月轮回;斗转星移,物是人非。</span></p><p class="ql-block"><span style="font-size:20px;"> 然而,你可曾真的忘记,那檐下滴水,灶底残烟?</span></p><p class="ql-block"><span style="font-size:20px;"> 这就是,湛江的故事,一首岁月的轻歌。</span></p> <p class="ql-block" style="text-align:center;"><br></p><p class="ql-block" style="text-align:center;"><span style="font-size:20px;">~~~~~ 完 ~~~~~</span></p>