在加拿大吃法国大餐

麦穗

有人说，法国大餐是一场感官与灵魂的盛宴，也有人说，法国大餐是一场精心编排的艺术演出，是一次穿越时空的文化之旅，是一种深入骨髓的生活哲学。

其实法国大餐是对法国传统菜肴的统称。以选料广泛（如蜗牛、鹅肝）、加工精细、烹调考究著称，名列世界西菜之首并与中国粤菜齐名。

法国大餐起源于16世纪意大利贵族烹饪技艺的引入，路易十四时期的烹饪比赛和安东尼·凯莱梅编著的《饮食字典》，奠定了古典法餐的基础。

从19世纪起，法国菜成为全球贵族和精英阶层的象征，巴黎更是成为美食创新与传播的中心。 ‌后来，随着法国殖民地的扩展法国大餐又流传到世界其他地方。

2010年联合国教科文组织将法国大餐列入了《人类非物质文化遗产代表作名录》，成为全球第一项“食文化”世界非遗。这意味着食文化的遗产价值得到国际社会的认可。

法国大餐 2010年入选的特点是：浓郁文化特色和独特就餐礼仪。有专家指出，法餐透出的浓郁文化特色和独特的就餐礼仪是其申遗成功的重要原因。法式大餐已经融入人们的日常生活，成为个人或团体庆祝重要时刻的习俗。

现代人们对餐饮的选择趋向多元化。但品尝法国大餐仍是人们快乐的选择。

与挚爱亲朋围坐，在觥筹交错间畅谈，美食成为了连接情感的纽带，将简单的聚餐升华为温暖的欢聚，这个过程“慢而快乐”。

我们在冬季和夏季去法国餐馆吃了两次法国大餐。对法餐有了一点基本的了解。

冬季进入餐馆，会有侍者接下客人的外套，帮助挂好。用餐完后，侍者又为客人送上外套，礼貌地送走客人。

法国餐馆的酒，多种多样。

法餐依次登场的食物是：开胃酒、前菜、汤，主菜、奶酪、甜点、咖啡……节奏从容不迫。

法餐的配酒原则是：红肉配红酒，白肉配白酒。

红酒。

啤酒。

冰水。

热水。

餐前面包。

前菜：香煎鹅肝。

前菜：鹅肝酱配餐前面包。

烤面包。

蕃茄浓汤

蕃茄浓汤。

南瓜浓汤。

香煎牛排。

香煎牛排。

焗牛排

香煎牛排。

香煎羊排。

香煎比目鱼。

香煎鱼。

意大利面。

蔬菜沙拉。

薯条。

甜品：冰淇淋。

甜品。

鳄鱼造型巧克力。

黑巧克力。

法国大餐有10个经典代表性菜品，包括：法式焗蜗牛、鹅肝、勃艮第红酒炖牛肉、马赛鱼汤、油封鸭、法式洋葱汤、卡苏莱、普罗旺斯炖菜、可丽饼和鸭胸肉，这些菜品展现了法国饮食文化的多样性与精致性。‌‌

我们虽然只是品尝了法国大餐中的极少菜品，但是，窥一斑，见全豹。法餐的美味、慢享受、浪漫和优雅，都浸润性地感受到了。

总而言之，法国大餐，是一种文化，一种态度，是一种无可替代的极致享受。它用美味征服味蕾，用艺术抚慰心灵，用仪式教会我们热爱生活。

它启示我们：生活不是匆忙的填充，而是值得用心品味的每一个瞬间。