<p class="ql-block"> 有付出，必有收获，养猪户也一样，辛苦一年多的时间，最终将一头小猪养大到适合宰杀的时候，这就是收获，就是回报。那个年代，我们老家人宰杀一头猪，往往是家中的大事。杀猪是一门技术活，须得由专门的人来做。那就是请村里的杀猪师傅（屠夫）来家里操刀。我记得那时村里有一个杀猪师傅，五十岁左右，在村里给人杀猪多年，有丰富的杀猪经验。杀猪人有一套专门用来杀猪的刀具，大大小小形状各异，估计有七八种之多。</p><p class="ql-block"> 杀猪的时间一般选在早晨进行。屠夫提着用具与帮手早早地来到养猪人家，被杀的猪由好几个人用绳索将四条腿捆绑了起来，使得猪大声嚎叫，然后人们将猪按放在一张面板很厚的案桌上。接下来，轮到屠夫出场了。只见他手持一把明晃晃的非常锋利的闪着寒光的尖刀走向猪的头部，举起那把屠刀迅速而准确地捅向了猪的喉管。这时，猪的嘶叫声变成了哀鸣。接着屠夫抽出了屠刀，便见一腔热血，噴涌而出，将屠夫的围裙溅得红点斑斑。大量的猪血流进了猪喉管下方的一个人盆里。几分钟后，猪完全没有了气息，生命终止。</p><p class="ql-block"> 猪北杀死之后，下一道工序，便是将猪放进一个大的木桶里，然后用滾烫的水泡烫数分种，再进行脱毛。脱毛由屠夫及其帮手一起动手。猪毛被脱尽刮光之后，猪身就被放到了案桌上或被挂在了木架上，进行开膛破肚，这就是处理内脏。最后一道工序，便是按养猪人的要求，将猪肉进行分割与拆解。全部工作做完之后，休息一会儿，就到了屠夫及其帮手享用美味的时候了。他们不仅吃肉而且要喝酒。最后猪的主人还得将报酬给杀猪师傅送上，并对其表示感谢，。</p><p class="ql-block"> 那个年代，养猪户杀猪一般都选择在下半年进行，因为下半属于农活不多，农民可以抽出时间来处理家中事务。</p>