酒颂

华智

<p class="ql-block"><b style="font-size:20px;">  天地之间,有灵物焉,得五谷之精华,承四时之雨露,经岁月之沉淀,终成琼浆玉液,谓之酒。酒之为物,妙不可言,既能解千愁,亦可助豪情,贯古今而流芳,融中外而成趣。</b></p><p class="ql-block"><b style="font-size:20px;"> 考酒之由来,可溯至上古。《世本》载:“仪狄始作酒醪,变五味;少康作秫酒。”然民间多尊杜康为酿酒始祖。传说杜康偶将剩饭置于树洞,经雨露浸润,自然发酵,飘出异香,遂得酿酒之法。考古所见,九千年前贾湖先民已用稻米、蜂蜜与野葡萄酿制酒饮,酒文化之源远,令人惊叹。</b></p><p class="ql-block"><b style="font-size:20px;"> 我国酿酒历史,如长江黄河,奔流不息。周朝设酒正、酒人专职掌酒,《周礼》详载酿酒之法。汉代曲糵技术大进,班固《汉书》称“酒者,天之美禄”。唐宋时,酿酒业鼎盛,绿蚁新醅,红泥小火,酒香弥漫诗词之间。李太白“人生得意须尽欢,莫使金樽空对月”之豪迈,苏东坡“明月几时有,把酒问青天”之旷达,皆因酒而愈发璀璨。元明之际,蒸馏技术传入,白酒渐成主流,酒之家族更添新彩。</b></p><p class="ql-block"><b style="font-size:20px;"> 酒之形态,千姿百态。白酒清冽透明,若山涧清泉;黄酒醇厚甘美,似大地馈赠;果酒缤纷多彩,如百花争艳。酒液入杯,或如琥珀凝光,或如玛瑙流彩,观之已令人心醉。酒香更是一绝,酱香浓郁,清香淡雅,浓香扑鼻,米香绵长,兼香复合,百般香气,各有千秋。</b></p><p class="ql-block"><b style="font-size:20px;"> 饮酒分场合,各有其趣。民间饮酒,重在热闹。红白喜事,年节庆典,必以酒助兴。猜拳行令,喧哗笑语,尽显人间烟火。文人饮酒,重在雅趣。兰亭雅集,曲水流觞,吟诗作对,尽显风雅。独饮亦有一番境界,花间一壶酒,对影成三人,酒入愁肠,化作诗意万千。</b></p><p class="ql-block"><b style="font-size:20px;"> 酒品即人品,自古皆然。君子饮酒,三杯为度,保持清醒,不失礼仪。小人狂饮,丑态百出,徒增笑耳。孔子曰:“唯酒无量,不及乱。”欧阳修谓“醉翁之意不在酒”,皆在阐明饮酒之道贵在适度。酒德之高下,可见人品之优劣。</b></p><p class="ql-block"><b style="font-size:20px;"> 酒于健康,利弊相生。适量饮酒,活血化瘀,舒筋通络。《本草纲目》载酒能“行药势,通血脉,润皮肤,散湿气”。然过量则伤肝损胃,耗精伤神。医家强调“少饮为佳,多饮伤形”。饮酒之道,贵在知止。</b></p><p class="ql-block"><b style="font-size:20px;"> 酒有文化,在人际交往中,有如润滑剂。商务宴请,一杯酒可化隔阂;亲友相聚,一壶酒可诉衷肠。我国酒文化中的敬酒礼仪,蕴含着尊老爱幼的传统美德。然酒桌文化亦有陋习,强劝豪饮最不可取。东西方酒文化各有特色,中国重礼仪,西方重品味,皆反映民族文化之精髓。</b></p><p class="ql-block"><b style="font-size:20px;"> 中外饮酒典故,如星河灿烂。中国有李白醉草吓蛮书,陶渊明葛巾漉酒,阮籍醉卧酒垆侧。西方有狄俄尼索斯酒神狂欢,苏格拉底饮鸩明志,海明威在酒中寻找创作灵感。这些典故无不彰显酒与人类文明的不解之缘。</b></p><p class="ql-block"><b style="font-size:20px;"> 酒与军队军人,更有特殊情谊。出征前夕,歃血为盟,以酒明志;凯旋归来,犒赏三军,大摆酒宴。霍去病倒酒入泉与将士共饮,岳飞“壮志饥餐胡虏肉,笑谈渴饮匈奴血”的豪情,皆因酒而愈显壮烈。酒能壮胆,能抒怀,能寄情,在军人生活中占有特殊地位。年青时在军中纪律教育中曾归纳的,酒在军中曾经一度盛行导致官兵犯纪,在于"七个借酒":交友、联谊、庆贺、发泄、浇愁、显富、逞能。然军中饮酒亦有严格纪律,当饮则饮,当止则止,方显军人本色。</b></p><p class="ql-block"><b style="font-size:20px;"> 酒的崇高境界,在于它能令人暂超尘俗,物我两忘。微醺之时,尘虑尽消,灵感泉涌,平日纠结之事忽然贯通,苦思不解之题豁然开朗。这种境界,非沉湎于酒者所能体会,亦非涓滴不沾者所能领悟。须是懂得节制之人,方能在酒中寻得真趣。</b></p><p class="ql-block"><b style="font-size:20px;"> 酒中有哲学,有艺术,有生活。王羲之醉书《兰亭序》,千古传颂;张旭、邬彤醉后泼墨,成就草圣两师徒美名。酒催生艺术,艺术升华酒趣,相得益彰。饮酒的最高境界,当是“醉而不醉,不醉而醉”的微妙状态,是身心与天地合一的超然体验。</b></p><p class="ql-block"><b style="font-size:20px;"> 当今之世,酒文化更应取其精华,去其糟粕。让酒回归本真,成为美好生活的点缀,而非炫耀、灌醉的工具。如此,方不负这天地精华,不负这千年酒香。</b></p><p class="ql-block"><b style="font-size:20px;"> 夜深人静,明月当空。独酌一杯,但见杯中明月与天上明月交相辉映。酒香氤氲中,忽悟酒之真谛:酒如人生,有浓有淡,有烈有柔;饮酒如处世,贵在适度,贵在品味。酒中有真意,欲辨已忘言。唯愿世人皆能懂酒之妙,而不为酒所困;得酒之趣,而不为酒所伤。如此,则酒文化可永续流传,酒精神将永放光芒。</b></p><p class="ql-block"><b style="font-size:20px;"> 酒之为物,妙不可言!</b></p><p class="ql-block"><b style="font-size:20px;"> 颂之不尽,歌之不绝!</b></p><p class="ql-block"><b style="font-size:20px;"> 天地有酒,人间有幸!</b></p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"><span style="font-size:20px;"> 2025年8月至9月创作于成都</span></p><p class="ql-block"><span style="font-size:18px;">图片/来自网络,此对原创者致谢言音乐/钢琴曲《初秋的细语》</span></p> <p class="ql-block">茅台酒股份有限公司誌中有说明:《仁怀县誌》1599年邬氏族人就在茅台镇有酿酒的历史,有六家占据半条街,称为"邬半街″。这是由国字大师张倡余作赋并题名的"金邬玉液″酱香白酒</p> <p class="ql-block">这是由国字大师张倡余作赋并题名的"金邬玉液″浓香白酒之一</p> <p class="ql-block">这是由国字大师张倡余作赋并题名的"金邬玉液″浓香白酒之一</p> <p class="ql-block">这是由国字大师张倡余作赋并题名的"金邬玉液″浓香白酒之一</p> <p class="ql-block">作者在贵州茅台镇四川金邬玉液酒业公司的酱酒洞藏基地(2020年8月)</p>