<p class="ql-block" style="text-align:center;">美食制作/文字 圆圆棱角</p> <p class="ql-block">在家自制烤米饼，不用额外加糖，靠红枣的自然甜香就足够诱人，家里有烤箱、空气炸锅都可以，新手也能轻松上手。</p> <p class="ql-block">1. 准备材料：大米粉、面粉（加面粉能提升面团延展性，避免成品干碎）、酵母、无铝泡打粉，牛奶、红枣粒、椰蓉、蛋液</p> <p class="ql-block">2. 发酵面团：将大米粉和面粉按大概3:1比例混合，加入适量酵母、泡打粉，用牛奶搅拌成光滑的软面团。然后放在温暖处发酵两倍大内部呈蜂窝状，再将提前切好红枣粒倒进面团里搅拌均匀排气。</p> <p class="ql-block">3.整形面团：发酵好的米面团排气，后分成小面团，将小面团按压成饼状，放在烤盘上，进行二次发酵，约15 - 20分钟。</p> <p class="ql-block">4. 预热烤制：烤箱预热至210℃。在发酵好的米饼表面刷上一层鸡蛋液，撒上椰蓉。将烤盘放入预热好的烤箱，中层，上下火，烤30分钟，随着打开烤箱的一刹那混合着谷物醇香的气息便涌了出来。</p> <p class="ql-block">5.将剩下的一点米面团放进空气炸锅里做成一个大米饼，二次发酵后按压出花纹，刷上蛋液同时进行烤制，温度200°C30分钟，记得中途翻面哦。</p> <p class="ql-block">烤好的米饼表面刷了蛋液呈现出诱人的金黄色，点缀着果干红褐色的以及椰蓉的白色，色泽丰富且有光泽。成品口感会偏松软且带嚼劲，大米的醇香会比较明显。</p> <p class="ql-block">因为有大米粉的加入，还多了一份大米特有的细腻与米香，红枣和米饼的相互融合，整体吃起来虽没加糖但有红枣的参与也是香甜可口。</p> <p class="ql-block">其实制作美食没有固定的手法，可创意变形做成各种形状，裹一层面包糠或白芝麻，烤成“米果”，口感更香脆。</p> <p class="ql-block">轻揉米面团，烤出枣椰甜。从揉米面等待发酵，到看着米饼在烤炉里慢慢变黄、散发着香气，红枣的甜、椰蓉的香裹着大米的醇，这就是平凡日子里，美食带来的幸福呀！</p>