<p class="ql-block">昵 称：晓秋</p><p class="ql-block">美篇号：20540783</p> <p class="ql-block"> 朋友从乡下老家回来，捎来几个嫩蓬蓬的小苦瓜好喜人！今年还没吃过苦瓜，抓住秋燥的尾巴，让胃蕾也尝尝微苦的滋味。</p><p class="ql-block"> 苦瓜与木耳、鸡蛋搭配可谓经典组合。木耳的爽脆口感能中和苦瓜的微苦，鸡蛋的嫩滑则提升整体层次感。从营养角度看，苦瓜含维生素C和苦瓜苷，具有清热解毒功效；木耳含膳食纤维和铁元素，促进肠道健康；鸡蛋提供优质蛋白和卵磷脂，营养互补。</p><p class="ql-block"> 昨天中午，餐桌上增加了一道颜值高，兼具营养与口感的家常菜“苦瓜木耳炒鸡蛋”，儿子吃后评价说：“苦瓜清脆微苦，但那种苦味是鲜苦，加上木耳和鸡蛋，鲜苦中透着鲜香，小美辣不仅为菜品增色还增添了辣味，非常美味！”</p> <p class="ql-block">食材准备：</p><p class="ql-block"> 3个小苦瓜、2个鸡蛋、一小把木耳、2个小米辣、1坨大蒜</p> <p class="ql-block">制做步骤：</p><p class="ql-block"> 苦瓜清洗干净，顺长从中间切开，用勺子挖去瓢籽，再用勺子刮一刮紧贴苦瓜的白膜，这样可以去除百分之七、八十的苦味。</p> <p class="ql-block"> 切约0.5厘米的厚片</p> <p class="ql-block"> 上锅水开，加1调羹勺盐，几滴油，放入苦瓜焯水约30秒，捞出立即过凉3分钟。</p> <p class="ql-block"> 捞出备用，经过速焯水和快过凉既可以去除部分苦味，又能保持苦瓜的清脆，翠绿不变色。</p> <p class="ql-block"> 另起锅水开，把泡发清洗好的木耳也焯一下水，这种小碗木耳肉厚，焯水时间约3分钟为宜，捞出备用。</p> <p class="ql-block"> 大蒜切末，小米辣切小圈，这两味可以中和减轻苦瓜的寒性。</p> <p class="ql-block"> 鸡蛋2枚，打入碗中搅开；上锅热油，倒入鸡蛋液炒至微黄，盛出备用。</p> <p class="ql-block"> 另起锅，油七成热，煸炒蒜末和小米辣出香辣味。</p> <p class="ql-block"> 放入木耳翻炒约1分钟</p> <p class="ql-block"> 放入苦瓜和鸡蛋，翻炒均匀，加十三香、盐、松茸鲜调味。</p> <p class="ql-block"> 盛出开吃，你看这颜值，这扑鼻的鲜香微辣味能不诱人吗！</p> <p class="ql-block">温馨提示：</p><p class="ql-block"> 苦瓜性寒，脾胃虚寒者、孕妇、低血糖、消化功能较弱者（如老人和儿童）体弱者，不宜食用。</p> <p class="ql-block" style="text-align:center;"><span style="color:rgb(237, 35, 8);">谢谢欣赏</span></p>