延庆石峡村<br><br><br><br>奔赴清凉胜境<br><br>非遗扒猪脸<br><br>一起品尝特色美食<br><br>来到延庆石峡村<br><br>除了有坐拥青山绿水古长城的小院民宿<br><br>还有历史悠久的特色美食藏匿其中<br><br>这家“石”光长城虽是民宿<br><br>却以餐厅的石烹技艺和扒猪脸而远近闻名<br><br>小编这就带您去一探究竟<br><br><br><br>尝鲜儿去咯～<br><br><br><br>品尝：用石头做的煎鸡蛋<br><br><br><br><br><br>步骤一<br><br>准备好热石头<br><br>刚踏进院子，就被店小二端来的一盘滚烫石头勾起了好奇。原来，这可不是让您用来下酒的，它可以烹饪出味道一流的下酒菜！<br><br><br><br>步骤二<br><br>淋蛋液<br><br>趁着石头被加热到200度的余温，在热石上快速均匀的淋上打散的鲜蛋液，滋啦一声，喷薄的蛋香裹着烟火气直往鼻尖钻。<br><br><br><br>步骤三<br><br>翻炒，开吃<br><br>筷子一挑，蛋边带着焦香，中间嫩得能淌出汁，被煎得又香又嫩，诱得人不顾烫嘴赶紧伸出了“魔爪”。<br><br>石烹，其实是一个非常古老的烹饪技艺，靠的就是石头导热慢、锁温久的性子，让食材在慢热中逼出本味，让菜肴独具特色，鲜得直咂嘴。<br><br><br><br>重头戏：130多年的特色美味<br><br>这派头儿可太足了<br><br><br><br><br><br>正回味着蛋香，院子里突然响起一阵热闹的吆喝 —— 今天的重头戏，坐着它的花轿隆重登场了~~这派头儿可太足了~<br><br>为什么这样上菜？<br><br>客栈的祁经理自豪地说：<br><br>“您看，我们融合了一些中华传统礼仪和宴席文化，特地为这道大菜设计了一个‘出场仪式’，让您在品味美食的同时，又能感受我们的特色文化。毕竟，这可是传了130多年的延庆区非物质文化遗产呢！”<br><br>“颜值”如何？<br><br>温润的光，亮得像琥珀<br><br>从轿子中出来的是一盘油光锃亮的猪脸，酱色红亮得像块琥珀，猪皮泛着温润的光，还没凑近，醇厚的肉香就先一步缠上了鼻尖。这款石烹猪脸是老板家压箱底的祖传秘方，传了四代人。<br><br><br><br><br><br>功夫全在一个“慢”字里，老汤大火炖煮1小时，关火还要浸泡10多个小时，最后再在热石上持续加热，才成就了这一款面皮Q弹、肉香醇厚的石烹猪脸！香的流油，咱们快进入下一步，“进口检验”吧~小编都等不及啦~<br><br>味道如何？<br><br>软糯Q弹、肥而不腻<br><br>猪脸的正确打开方式必须是夹在现烙的火勺里，一口下去，火勺是软中带弹麦香柔韧，猪皮软糯Q弹、肥而不腻，瘦肉嫩而不柴、丝丝入味，调料把香味都融合到肉里，却丝毫不抢肉的风头。火勺和猪脸两相融合再加上时不时唇齿间蹦出一丝葱丝、一角辣椒的滋味，嗯~~~绝了！<br><br><br><br><br><br><br><br>解腻神器：海棠汁<br><br><br><br>横菜之后，再来杯客栈特有的海棠汁解解腻，这是用山里无污染的海棠果加冰糖熬制的，是客栈的专属“特供”，一口下肚酸甜冰爽，完美。 来源“京彩三农”微信公众号