中国茶世界享——走进福州第四届茶博会

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图文原创 　　2025年以“中国茶世界享”为主题的第四届茶博会在福州隆重开展，为了更好的了解和探究中国茶文化的历史渊源和发展脉络，我走进了海峡国际会展中心。 中国茶文化渊远流长，从神农时代的药用开始，到周朝的食用，秦朝的调煮，西汉的商业化，唐代的国饮地位，宋代的泡茶技艺，元代的散茶和茶饼，明代的茶类扩展，到如今的全球风靡。 曾记得，茶马古道上马帮的蹄声曾响彻山间。福建茶商赶着骡马，将武夷岩茶、安溪铁观音从云南、四川经西藏进入尼泊尔、印度，再延伸至波斯地区，成为连接中国西南与南亚的茶叶专道。‌‌ 曾记得，郑和下西洋的船队载着福建茶叶驶向远洋。船舱里，福州茉莉花茶被层层油纸包裹，随船队抵达东南亚、东非。这来自东方的芬芳——中国茶，自此成为海上丝路的“文化名片”。 到了唐朝陆羽《茶经》的出现，标志着茶文化的正式形成。其确立的“精行俭德”的茶道精神，推动饮茶从“柴米油盐酱醋茶”的民生生活习俗升华为文化形态。‌‌ 从古至今，福建始终是中国茶的重要源头。武夷山的丹霞地貌孕育出岩茶的醇厚，安溪的丘陵滋养出铁观音的兰香，而福州的茉莉花与茶叶相拥，窨出独步天下的清香。如今，一杯杯福建茶仍在跨越山海，让“中国茶、世界享”的故事，在新时代续写着新的篇章。 福州海峡国际会展中心 中国茶，世界享——第四届福州茶叶交易会、第五届福州茉莉花茶文化节 海茶会斗茶中国行斗茶‌是中国古代一种以比赛形式评比茶叶品质与点茶技艺的茶文化活动，始于唐代，盛行于宋代，又称“茗战”或“斗茗”，核心内容包括斗茶品、斗茶令和茶百戏。 斗茶是古代文人雅士、茶农及民间广泛参与的茶艺竞技活动，通过比较茶叶品质、点茶技巧及茶汤表现来判定高下。其起源可追溯至唐代福建建州（今建瓯），宋代因点茶法的普及而达到鼎盛，成为社会各阶层热衷的雅玩。‌‌ 斗茶的操作流程‌备茶与碾末‌：选用新茶饼，烤炙后碾成细末，茶末越细腻越易形成优质汤花。‌‌‌调膏与注水‌：将茶末放入盏中，注入少量沸水调成膏状，再分次注水并用茶筅击拂，使茶汤泛起泡沫（汤花）。‌‌‌击拂技巧‌：通过快速旋转茶筅，使汤花均匀细腻，紧贴盏壁（称“咬盏”）。‌‌ 斗茶评判标准‌汤色‌：以纯白为最佳，青白、灰白次之，泛黄或泛红则劣。‌‌‌水痕‌：汤花散退后盏壁露出水痕的时间越晚越好，早现者负。‌‌‌香气与滋味‌：民间斗茶注重茶的本味，香高味醇者胜。‌‌ 茶百戏‌（分茶）：部分场合会以茶汤作画技艺为加分项，但非核心评判标准。‌‌ 窨得人间无上味，列作人间第一香。茶若醉人何须酒，香茗一盏品人生。 唐陆羽在其《茶经》“五之煮”言道：煮茶其水，用山水上，江水中，井水下。其江水，取去人远者。井，取汲多者。当其水沸，如鱼目，微有声，为一沸；缘边如涌泉连珠，为二沸；腾波鼓浪，为三沸，已上，水老，不可食也。可见古人对煮茶的用水和火候的把握，可谓是考究至极。 ‌看着这满桌晶莹剔透的茶盏和深浅不一的金黄色茶汤茶色，你是否能想起范仲淹在《和章岷从事斗茶歌》中的唱和：“黄金碾畔绿尘飞，紫玉瓯心雪涛起”‌；“斗茶味兮轻醍醐，斗茶香兮薄兰芷”‌。 茶博会第四届全国供销总社职业技能竞赛全国调饮师比赛现场 比赛选手和裁判员均全神贯注的投入比赛和评分 台湾茶商也参加了此次茶博会 台湾南投阿里山茶厂 台湾茶商正在沏泡阿里山茶，供有购买意向的经销者品鉴 茶叶包装机械展区的茶叶包装机械 全自动茶饼紧压设备 紧压后的小茶饼 紧压后的小茶球 茶博会上福州茉莉花与茶文化系统演讲比赛总决赛现场 参赛选手正在台上进行演讲比赛 每位演讲选手的演讲都配以大屏幕的PPT演示 台下坐满了演讲比赛的评委 书剑古茶茶厂设于云南西双版纳勐海县。品牌以“传承不守旧，创新不忘本”为理念，拥有30余个初制所、2万平米现代化茶厂及数万亩古茶园基地，产品获国内外奖项40余项，2024年入选云南省“绿色云品”目录。‌‌ 云南翟氏茶叶 名枞世家名枞属于乌龙茶（青茶）类‌，特指福建武夷山地区选育的茶树优良单株，以大红袍、铁罗汉、白鸡冠、水金龟等为代表，具有独特的岩韵特征。‌ 功夫永春永春佛手茶是福建永春县产量最多的茶叶品种。永春佛手茶形似佛手，属乌龙茶类，具有独特的兰花香和醇厚回甘的口感。该茶产自福建永春县，由佛手品种茶树嫩梢制成，其核心产区苏坑镇拥有1万多亩茶园。 邵武碎铜茶邵武碎铜茶是福建省邵武市最具代表性的茶叶品种，产量占比最高。其茶多酚含量比普通茶叶高3倍，氨基酸含量高1—2倍。其药用价值被记载于《邵武县志》，具有抗氧化、助消化、利尿等功能。 宁德馆宁德市产茶种类最多的区域主要集中在福鼎、屏南、柘荣等地，以‌福鼎白茶‌为核心，占据宁德市茶叶总产量约32.49%。其白茶品种包括白毫银针、白牡丹、贡眉、寿眉等。其次是屏南县的鹫红工夫红茶‌和柘荣县的高山白茶与福鼎白茶形成互补。 福建政和白茶政和县是中国白茶主产区，其白茶产量占茶叶总产量的比重最大，原料以政和大白茶品种为主，产品包括白毫银针、白牡丹等，远销德国、越南、香港等地‌。 光泽红茶福建光泽主产红茶，尤以干坑小种红茶为代表，其制作工艺被列入省级非物质文化遗产。干坑小种红茶创制于16世纪，早在17世纪初便远销欧洲，并被英国皇室选为皇家用茶。该茶以独特的制作工艺著称，成品茶具有浓郁的花香和甜醇的滋味。 ‌ 福建诏安八仙茶福建诏安县主产八仙茶，该茶是国家级乌龙茶良种，以花香高锐、滋味浓强、回甘持久著称。八仙茶汤色橙黄明亮，耐冲泡且韵味独特，氨基酸、茶多酚等成分含量在茶叶品种中位居前列，兼具生态与健康特性。作为新中国首个通过审定的国家级乌龙茶良种，其原料产自诏安县“一溪两山”（万石溪、点灯山、八仙山）核心产区。 ‌ 罗源七境茶七境堂绿茶是罗源县历史名茶，属炒青类绿茶，主产于西兰乡七境堂区域。其特点为条索紧结细秀、色泽油绿，干茶有明显爆点，香气清香持久且带兰花香，滋味鲜甜回甘。该茶历史悠久，最早可追溯至唐代，明清时期曾作为贡品。 福州螺江茉莉花茶福州螺江茉莉花茶是福建福州传统名茶，以茉莉花与绿茶窨制而成，具有独特的鲜灵香气和醇厚口感。采用烘青绿茶为茶坯，与含苞待放的茉莉鲜花混合窨制，经历九次窨制工艺（从小暑至白露），成品条索紧细、香气鲜灵持久，汤色黄绿明亮，叶底嫩匀柔软。螺江茗茶以“帝师言”“九逢知己”等系列为主打产品，主打高端市场。 历史悠久的福州茶厂福州茶厂具有近百年历史。其前身可追溯至1925年以“何同泰”为代表的私营茶行业态，后经历多次更名与体制调整，最终于1953年定名为“福建省福州茶厂”。 ‌‌该厂是中国茉莉花茶传统工艺的传承代表，茶界泰斗张天福曾题赠“第一家茉莉花茶”以表认可。其产品长期作为国宾礼茶，被外交部驻外使馆选为我国外事活动用茶，从上世纪50年代延续至今。 ‌‌ 中茶蝴蝶 中莉茶叶中莉茶业是福建省福州茶厂旗下品牌，其历史可追溯至1925年以“何同泰”字号为代表的茶行，历经近百年发展，现为专业从事茶叶种植、加工及销售的企业。中莉茶业产品以茉莉花茶为核心，涵盖绿茶、普洱茶等品类，凭借独特的制茶技艺和品质风格，畅销国内外市场，曾出口至40多个国家和地区。 ‌‌ 看到这个茶盒是不是很眼熟？甚至滋生出一股怀旧的情愫。没错，他就是上个世纪福州茶厂的茉莉花茶包装铁盒，也是福州茶厂几十年来唯一留存至今的外包装盒款式。 胪雷茉莉花茶 窨制千年茉莉飘香2025茉莉花茶文化主题展区 宋·江奎《茉莉花》灵种传闻出越裳，何人提挈上蛮航。他年我若修花史，列作人间第一香。 茉莉花筛选现场。看着洁白芬香的茉莉花，眼前仿佛显现出福州茶园的茶农在清晨的薄雾中挎着腰间的竹篓走进茉莉花田，指尖轻捻，雪白的花苞便轻盈的落进篓中的情景。 茉莉花茶香薰蜡烛制作现场 现场茉莉花香薰蜡烛制作成品 厦门市海峡两岸茶叶交流协会 安溪铁观音安溪铁观音‌是中国十大名茶之一，属半发酵乌龙茶类，是乌龙茶的代表品种。原产于福建省泉州市安溪县，按发酵程度和工艺可分为清香型、浓香型、陈香型三类。‌‌以“七泡有余香”著称。20世纪70年代因日本“乌龙茶热”风靡全球。‌‌1982年被评为全国名茶，2006年获“中国驰名商标”，2022年其制作技艺被列入联合国非物质文化遗产名录。‌‌ 大田美人茶大田美人茶是产自福建省大田县的高山乌龙茶，以独特的‘果香蜜韵’和‘蝉茶共生’工艺闻名。其历史可追溯至宋代僧侣种茶，清代曾作为贡品，现代则源于1999年台湾东方美人茶品种与工艺的引入，经本土优化后形成独特风格。‌‌ 三明茶三明市的名茶主要有大田美人茶、尤溪红茶、沙县红边茶、建宁红茶和大田高山茶等，其中大田美人茶以独特的果香蜜韵和蝉茶工艺闻名全国，其产量占全国美人茶的70%以上。 福鼎白茶福鼎白茶‌是中国国家地理标志产品，是福建福鼎特产，以白毫银针、白牡丹、贡眉、寿眉为主要品种。属微发酵茶，采用自然萎凋工艺，不炒不揉，成茶满披白毫，色泽银绿，汤色浅淡，滋味甘醇。其核心品质为“毫香蜜韵”，兼具花香与鲜爽回甘。‌‌ 来凤藤茶产于湖北省恩施州来凤县‌的来凤藤茶，是中国国家地理标志产品。来凤藤茶‌并非传统茶树（山茶科）产物，而是以显齿蛇葡萄（葡萄科藤本植物）的嫩茎叶为原料加工而成，归类为‌代用茶‌。 茶息冰淇淋今天，人们已经知道喝茶有益于身心健康，可以抗氧化防衰老、提神醒脑、润肺化痰、消食解腻、利尿排毒、保护心血管、调节代谢、改善肠道菌群等益处。故而茶叶的使用范在不断扩大，特别是在人们饮食方面，比如茶叶冰激凌、茶叶蛋糕、茶叶饼、茶香米饭、茶叶饼干、茶叶果冻、茶叶面条等等。一片片碧茶，正在各方面造福人类。 抹茶拌面 坐等雅客看到这个场景，不禁想起宋代文人雅士品茶“三点三不点”之说。三点即：茶新、泉甘、器洁；三不点：茶不新不点、泉不甘不点、客不雅不点。注：茶新‌：茶叶需新鲜优质；‌泉甘‌：泡茶用水需甘冽纯净；‌器洁‌：茶具必须精致清洁。‌‌茶不新不点‌：茶叶陈腐则不宜冲泡；泉不甘不点‌：水质不佳影响茶味；客不雅不点‌：品茶需与风雅之士共赏。故宋欧阳修在《尝新茶诗》云：“泉甘器洁天色好，坐中拣择客亦佳。” 观展启示中国茶文化的精髓：可概括为“康、乐、甘、香，和、清、敬、美”八字‌，这八字既包含茶的自然属性，也蕴含人文精神。‌