冬瓜荷包蛋烧牛肉丸

❀丸子❀

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美篇号：381061

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不知道吃什么的时候就简单研究个炖菜吃一吃吧，挑选几样冰箱中有的食材，简单一炖、简单调味，清清爽爽，有汤有菜开胃又下饭。比如今天这道炖菜。

今天这道炖菜的食材有冬瓜、鸡蛋、牛肉丸、菌菇、木耳等，冬瓜作为主要的食材，吃的就是它清爽的味道，所以调味也会很简单，主打的就是爽口鲜美的口味。

食材准备冬瓜一块，去皮后将瓜瓤和瓜子全部清理干净，而后将瓜肉切成厚片洗净放入碗中备用。顺便把蘑菇洗干净，切掉根部后切片，沥干水分后和冬瓜放一块待用，泡好的木耳也清洗干净待用。

蘑菇也可换蟹味菇代替。

在锅中倒入一些菜籽油烧热，而后打入1个鸡蛋煎至金黄，用锅铲切块盛出。

与牛肉丸、鱼丸一起待用。没有牛肉丸可以用油炸肉丸，不喜欢油炸的可以用水汆丸子代替。再来一些葱蒜作为小料使用。

所有食材搭配好后就可以开火烹饪了。直接就用煎鸡蛋的油锅，锅里只要留有少许的食用油就可以了，继续大火烧热后加入葱蒜炒出香味。

接着把蘑菇和木耳一块倒入锅中，保持大火炒一炒，炒出食材的鲜香味。

随后倒入冬瓜炒匀，备好一些开水，直接倒入锅中。

保持大火煮开后将牛肉丸、鱼丸和荷包蛋一块入锅。简单翻拌一下后撒入一些食盐、白胡椒粉和松茸鲜（不喜勿放）调味，保持大火继续炖煮个10分钟左右。

再尝一尝味道，做最后的味道微调。而后撒入一些枸杞点缀，葱花就可以出锅装砂锅了。清爽鲜美的一道冬瓜炖菜，搭配的食材丰富，有荤有素也有蛋，特别的开胃下饭。