探访上海百年老饭店

凯琴（谢绝私聊）

昵称： 凯琴

美篇号： 3971036

上海老饭店原名“荣顺馆”，由上海川沙人张焕英创建于清光绪元年（1875年）。饭店地处“海上明园”豫园旅游区内，饭店外观为飞檐翘角仿明清风格。老饭店以经营上海本地风味菜为特色，是国家级非遗认证的本帮菜发祥地。有“品味源头上海菜，驻足百年老饭店”之美誉。

老饭店作为上海菜的发源地，由国家级大师主理，选料精细、风味醇正。

老友过生日，特意在上海老饭店定了豪华大包厢庆生，热热闹闹的氛围、丰富美味的菜品、精致的摆盘，让大伙儿吃得开心、喝得高兴。

老饭店烹制菜肴必用鲜活原料，凡规格不符、质量较次的原料一概不用。在烹调手法上，擅长红烧、生煸、糟、炸、煨、蒸等多种方式，注重刀工、火候，烹制成的菜肴色泽光艳、浓油赤酱、香鲜可口，深受食客欢迎。老饭店的看家菜肴有八宝鸭、红烧河鳗、八宝辣酱等数十种。

招牌菜八宝鸭食材丰富，配上香甜软软的糯米，酥烂的鸭肉，入口即化。八宝鸭制作技艺2014年列入国家级非遗。

红烧河鳗的“自来芡”，裹着胶质，甜糯不腻，是教科书级的本帮味。

大厨别出心裁，特地做了一道八宝辣酱面，色泽艳丽光亮、鲜甜轻辣。

特色糟卤鱼头汤，汤底浓厚，鱼肉入味香嫩。

西式黑椒牛排。

特色红烧五花肉带圈子，浓油赤酱，肉质鲜美，口感极佳。

六月黄蟹肉嫩滑细腻、鲜甜回甘。

XO酱爆元贝。

大火爆炒的鳝丝，爽滑鲜嫩，白胡椒粉犹如点晴之笔。

每人一盅荠菜蟹肉羹味道鲜美、老上海油爆炒与清炒河虾仁拼盘……。

清蒸笋壳鱼、凉拌新鲜百合……。

老朋友的生日聚会，众多亲友一起品尝丰盛的美食、欢声笑语不断，美好温馨的时光总是难以忘怀。