<p class="ql-block"> 题记:阅读为我们提供了一个停下脚步、静下心来的机会,而捧起的这本书,又恰好承载了一段往事,那么阅读就变成了如潮回忆,阅读、回忆与往事,共同编织成了一个美好的秋日。</p> <p class="ql-block"> 一个偶然因素,又让我翻出了这本购买于30多年前已经泛黄的老书。更让我感到可喜的是还发现了夹在书中的一张“济南市新华书店交款单”,触物思情,那个31年前的五一假期,与同学安峰赴济南之行又像放电影一样浮现在眼前。</p><p class="ql-block"> “交款单”单中的“册数”栏中的“2”的内容我也想起来了,除了这本《啤酒趣话》,同时购买的还有《平凡的世界》,还记得在返程的火车上就着迷读起来了,那个在苦难中砥砺前行、以一己之力挑起生活重担的孙少安在30多年前就走进了我的精神世界。</p> <p class="ql-block"> 时间来到2025年一个秋日的夜晚,面对这张购书单,我在书房也陷入了沉思。在我25岁的年纪里,为什么这样的两本书同时引起了我的关注呢?不管当时是有意还是无意的选择,现在看起来还是挺有意思的:一本让我认知进入胃里的,一本让我认知精神上的,也算是31年前一次“生活”与“精神”的偶然共振吧。25岁,有对快乐、爱好等生活趣味的向往,也在寻找关于奋斗、命运等个人的理想方向,这不就是普通人最真实的状态吗?既离不开眼前的烟火,也放不下心里的远方。</p><p class="ql-block"> 31年后再回望,两本书仿佛像一个时间的锚,帮我定格了当时的生活状态:在已经很燥热的泉城济南书店,眼睛不经意地落在这样的两本书上时,与正在思考的“生活趣味”与“人生方向”偶遇了,一次平常的购书经历之所以现在觉得“挺有意思的”,可能是时间让平凡选择有了记忆的重量,31年后看见了自己一直以来对生活不变的热爱和对精神力量的追求。</p> <p class="ql-block"> 31年后重读,让我欣喜的是还从这本书里看到了我的家乡“莒县”赫然在列书中。书中写到:“1959年在我国山东省莒县陵阳河‘大汶口文化遗址’发掘出了成套的酿酒器具,有沥酒漏缸、接酒盆盎、盛酒瓮和盛发酵物的大口樽等等。这套酿酒器具是东夷部族的遗物,距今至少有4800多年甚至六七千年了,正是新石器时期的产物。”</p> <p class="ql-block"> 这是一本趣味知识类书,书中内容浅显易懂,再读它让我知道了,原来我这30多年来不断在酒局上调侃气氛时的一些啤酒趣味知识都是来自于它。</p><p class="ql-block"> 构成啤酒质量的重要因素是泡沫、颜色、透明度及香味,今天重读,主要摘录一些关于对啤酒上述特点的描述,以期勾起大家对啤酒的美好向往。</p><p class="ql-block"> (说明:以下所有文字内容不再加引号,但都原文摘录于本书;配图与内容不一定相符)</p> <p class="ql-block"> 对照书中关于啤酒的分类,研究了一下个人最喜爱的老青岛:按原麦汁浓度分,应该属于“贮藏啤酒”;按啤酒色泽分,应该属于“淡色啤酒”中“金黄色啤酒”或“淡黄色啤酒”;按酵母性质分,是“下面发酵啤酒”;按生产方式分,属于“熟啤酒”。</p> <p class="ql-block"> 泡沫盈溢、色茹琥珀、明光闪亮的一杯啤酒。</p><p class="ql-block"> 一种清新爽口、妙不可言的饮料。</p> <p class="ql-block"> 1916年产北京五星牌啤酒:</p><p class="ql-block"> 酒液清亮透明,泡沫洁白细腻,挂杯持久,具有明显的酒花香和麦芽香,口味纯正,杀口力强。</p><p class="ql-block"> 青岛啤酒:</p><p class="ql-block"> 色泽黄,泡沫洁白细腻,挂杯持久,有清新的酒花香气,苦味适中,口感柔和醇厚,清爽适口。</p><p class="ql-block"> 黑啤酒:</p><p class="ql-block"> 酒液呈红褐色,含有丰富的二氧化碳。启开瓶盖后一股明显的麦芽焦香味扑鼻而来,令人陶醉。注入杯中,泡沫细腻,挂杯持久,杀口力强,口味醇厚,焦香浓烈。若同时食用肉类食品,还能起到去腻的作用。</p> <p class="ql-block"> 当泡沫冒过杯口而又不溢出杯外时,则会给人们一种丰满充盈之感,尤如一朵圣洁而硕大的白色花蕾,点缀在金色透明的酒体顶端,含苞欲放。所以酒客们常赞誉啤酒泡沫是诱人的啤酒之花。</p> <p class="ql-block"> 这朵啤酒之花和浅黄色的酒液,是啤酒给人的第一印象。通过仔细观察,你可以发现当酒液面上有一层泡沫时,酒液中的二氧化碳含量没有多大变化,但当泡沫消失后,其中的二氧化碳便逐渐减少。因此,啤酒泡沫能起到酒液盖子的作用,使酒液中的二氧化碳不致逃逸散失,保持啤酒的风味;同时还能隔绝酒液与空气的接触,从而减少啤酒的氧化,而氧化了的啤酒会产生一股金属味或陈面包味。泡沫还能软化啤酒花的苦味和酒液中乙醇的刺激性,保持啤酒的“杀口力”,即二氧化碳与口腔粘膜和舌面接触后,所感觉到的那种令人愉快的麻辣味。这种口感是啤酒所特具的风味和质量指标。洁白细腻的啤酒泡沫还能使人们的情绪愉悦,<b>当你往杯中注酒时,听到那欢快的声响,看着那杯中渐渐升起的泡沫,犹如珍珠般璀璨,又像钻石一样晶莹,立刻使你产生一种精神上的满足感,再加之那华润的口感及扑鼻的芳香,和你使你陶醉不已。</b></p> <p class="ql-block"> 其次要了解啤酒与容器的关系。在透明无色的玻璃杯中斟满啤酒,上部约1/3的泡沫洁白细腻,并冒出了杯口,形成一朵半球形的白花;下部约2/3的酒体浅黄透明,<b>一抹光线穿过酒液,杯中金星闪烁。此时,呈现在你面前的“白冠黄袍”,难道不正是一件绝妙的工艺品吗?</b>这是啤酒与容器相得益彰而取得的和谐的艺术效果。因此,啤酒容器也是至关重要的。为了让啤酒能给消费者以色泽和外观上的美感,当今世界上流行无色透明玻璃杯,而且多使用带耳厚壁的大玻璃杯。使用这种厚壁玻璃杯的原因是为了使杯中啤酒的温度不至于因室温的影响而很快上升,能保持啤酒的泡沫和风味。此外,在使用带耳大杯时,拇指基本没有用力,近乎处于自由状态;当杯子端至唇边时,肘臂不张,肋部闭合,而背肌伸长,口腔张大,啤酒便很顺畅地通过口腔,所以用带耳大杯还便于饮用和吞咽。在用有脚高杯时,中指和无名指夹住脚颈部,拇指处于自由状态,因而也有与用大杯饮酒同样的效果。情侣对酌则宜选用郁金香型的高脚酒杯。<b>这时,浅黄色的酒液,透过晶莹的玻璃杯,柔和的色调如梦幻般地迷人,使情侣感到酒不醉人人自醉!</b></p><p class="ql-block"><br></p> <p class="ql-block"> 既然是“啤酒趣话”,最后介绍下面一副书中的插图:</p><p class="ql-block"> 一个头戴巴伐利亚呢帽、帽上插有一支羽毛的典型巴伐利亚人,右手端着一大杯啤酒,左手指放在嘴里吹着口哨,呼唤丢失的爱犬。殊不知他的宠物此刻正蹲在他的脚前,只因他的便便大腹如凸出的悬崖,挡住了他的视线,爱犬居然和主人捉起了迷藏。这是对嗜啤酒如命的巴伐利亚人的饶有风趣的写照,也是南德意志的一幅简洁明快的风情画,看了令人忍俊不禁。</p>