厨房里的秘密

执着

做饭的人一定要收藏：

1、鸡——多放蒜，蒜香能激发鸡肉的鲜嫩，还能去腥增香。

2、鱼——多放姜，不仅能去腥，还能提鲜，炖出来的鱼汤更浓白。

3、牛肉——加山楂或啤酒，肉质更软烂，还能中和肉腥味。

4、羊肉——放白芷和孜然，有效掩盖膻味，增添独特香气。

5、虾——用白胡椒和柠檬，去腥同时提升鲜甜感，清蒸更清爽。

6、豆腐——撒一把葱花和虾皮，提鲜又补钙，家常烧法更美味。

7、韭菜——炒时最后加盐，减少出水，保持鲜嫩。

8、茄子——提前用盐腌制挤水，吸油少且更易入味，烧出软嫩口感。

9、青菜——大火快炒，临出锅加盐，菜叶翠绿不发黄。

10、海带——煮时加几滴醋，更易煮烂，还能保留营养。

11、红烧肉——炒糖色用冰糖，肉块红亮，甜而不腻。

12、排骨——焯水加葱段料酒，去腥彻底，炖煮更醇香。

13、猪肚——用面粉和白醋搓洗，去异味效果翻倍。

14、鸡蛋——炒蛋时滴点白酒，蓬松又嫩滑。

15、螃蟹——蒸时放紫苏叶，解腻去腥，还能暖胃。

16、豆角——炒前焯水，缩短炒制时间，避免夹生。

17、胡萝卜——与肉同炒，利于胡萝卜素吸收。

18、贝类——煮时加几滴香油，吐沙更彻底，食用更安心。