七月十五送面羊

蓝天

农历七月十五这一天，我们老家，平定一带有舅舅给外甥送“面羊“的习俗。“面羊”就是用面粉捏成动物的各种形状的面塑。一般以羊的形式出现比较多，所以叫“面羊”。“面羊”这种食物，蒸好以后，由舅舅，或者姥爷七月十五这一天送到闺女外甥家，然后用炉火烤干，是农村小孩最爱吃的零食，在食物严重短缺的时候，不轻易拿出来吃，只有到了孩子生病的时候，或者孩子不听话的时候才会拿出来一些，哄哄孩子。

平定一带的送面羊习俗，练就了妇女们的一双巧手。每逢七月十五的前几天，村里的婶婶，大娘三个五个聚在一起，发酵好精细白面，家长理短谈言笑语中，搓的捻的，剪的压的，一扎一挑，盘枣点豆，一个个活物生生面羊从灵巧手中蹦出。我妈妈只会捏个羊的头，更多的花样，是跟邻居我的四大娘学来的，为什么非要学这些手艺?因为她要送的面羊比较多，一种样式也太单调，她有个外甥是本村的，是每年必须送的，虽然这个外甥比舅舅大，还是妮骨亲，但是这是奶奶唯一的闺女家。后来自己的三个闺女接着出嫁，有了外甥外甥女加上三个儿子的孩子们孙子，孙女，蒸面羊，忙不过来，一般都有邻居帮忙。她们蒸制的面羊一般为一尺多长，模仿羊的各种形态而成，有的卧地，有的微曲，有的四蹄平伸，有的张口吐舌，有的犄角直竖，勇猛异常，有的耳垂头低，软善可爱。她们以杏核作眼，用面搓绳，缰系双角，看上去生动逼真，情趣横生。除面羊之外，还捏制急蹦的兔、憨威威的虎、活溜溜的鱼、狮子，小猪、小鸡、小狗、孔雀、凤凰、鹿等各种飞禽走兽，形体为大小不一，精巧玲珑，逗人喜爱。家庭妇女们制做面羊，需用上好的精粉，俗称“二箩面”，做法是先将1/3的面发透，再加2/3的生面，兑适量碱面和匀，其软硬以捏塑后不走形为度。蒸熟后稍冷却，随即着色，太热易挥发，太凉易不容易着色。发酵时使碱用量、加面比例都要小心掌握。和面要有耐心，使其揉和均匀，这样蒸出来的面羊才能润泽饱满，不开不裂，长久保存。她们捏面的工具仅有小木梳、小剪刀和铁锥子三种，工艺技术有搓、剪、压、挤、挑、按、拨等，制作的动物花叶，既不拘于原形的态式，又使夸张符合规律，在似与不似之间，形象传神，能给人以美感。

面羊主送外甥，我舅舅年龄比我小，主要是姥爷来送，七月十五这天，姥爷有时候还会顺便挑着一担荆条筐，翻山越岭步行13里路，来到张山峪，给外甥们送面羊，这一天妈妈早早就准备好饭菜，外甥们翘首期盼姥爷给送来的面羊，姥爷家后来一共有16个外甥外甥女，分四家，先到理家庄，罗面咀，张山峪，一般在张山峪我家吃了饭，还要爬上南梁山到石窖脑他的姊妹家送面羊。然后原路返回黑掌村,有时候给我家留上一担荆条筐，有时候会给石窖脑他点姊妹家送一担自己编的荆条筐。每年来家里中午我父亲和姥爷都会喝点烧酒，有一年家里比较困难，想给姥爷吃点饺子，没有油，我妈妈让我去四大娘家借点油来调饺子馅，四大娘从油瓶里倒出碗底里一些蓖麻子油。回来用花椒粉，白瓜，鸡蛋，调馅，面粉是生产队里每人20斤小麦，刚刚磨下的白面，这顿饺子是吃的最香的一次，至今记忆犹新。

虽然姥爷舅舅送面羊的风俗已经过去四，五十年了，可还是怀念那种习惯，那个仪式，虽然我们姊妹六个，姥爷送来的面羊只有一条，但我们还是非常的期待，那是姥娘家省吃俭用，精打细算，省出来的关爱。

蒸馒头一样制作面塑

一般用炭火炉慢慢炉干，现在没有炭火，烤干也好。