肉馅苦瓜墩

涛声依旧

　　我今天用自家菜园的苦瓜，做了一道我自己命名的“肉馅苦瓜墩”。苦瓜的清爽混着肉馅的鲜香，回甘里带着家常的咸鲜，回味无穷……

我的做法分享大家：

苦瓜洗净，切成约3-4厘米的小段，用小勺挖去中间的瓤（尽量挖干净，避免苦味过重）。锅中烧开水，加一勺盐和一勺食用油（加盐能让苦瓜保持翠绿，加油可防粘），放入苦瓜段焯水1分钟，捞出后过凉水降温，沥干水分备用（过凉水能让苦瓜口感更脆）。

用肥瘦相间的五花肉剁肉馅（根据苦瓜段数量调整），加入生抽、料酒、姜末、少许盐、白胡椒粉，加一勺淀粉和少许葱花，再打一个鸡蛋搅匀，朝一个方向搅拌上劲（这样肉馅更紧实，不易散）。

把沥干的苦瓜段立在盘中，用小勺将肉馅填入苦瓜中间，尽量填饱满些。在每个苦瓜墩底下垫一片胡萝卜（既能隔开苦瓜和盘子，避免粘连，还能增加口感和颜值）。

蒸锅加水烧开，放入装苦瓜墩的盘子，中火蒸15分钟（根据肉馅多少调整时间，确保肉馅蒸熟），出锅后可以淋点香油或生抽提味，直接吃就很下饭啦。

脆嫩爽口（苦瓜）、紧实弹滑（肉馅）、清爽不腻、软嫩入味……