<p class="ql-block">美篇昵称：淡月微云</p><p class="ql-block">美篇号：21501572</p><p class="ql-block">摄影器材：三星手机S19+/S23+</p> <p class="ql-block"> 吃粤菜长大，没有记得粤菜中有什么辣味菜。母亲结交了一位来自长沙的阿姨后，跟着她学了几手湖南菜：湖南红烧肉、炒河鲜，辣豆豉蒸自制熏鱼、辣椒炒鱼干等湘菜。她学会了吃辣后，一发不可收拾。记得在妈妈做的湖南菜里，我最喜欢辣豆豉蒸熏鲮鱼。熏鲮鱼肉鲜甜散发一股独特的烟熏香味，塞到鱼肚里和抹到鱼上的辣豆豉肉末给鱼肉增添香辣味，咸香无比，非常下饭。但我从来不善做辣菜，也没有养成吃辣的习惯。</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">（网络图，致谢作者。）</p> <p class="ql-block"> 在休斯顿住了几年，那里盛行墨西哥烹饪。墨西哥菜肴其实味道很丰富：酸、辣、咸、香，食材新鲜。墨西哥人善用各种辣椒、葱、芫荽、胡椒调味。墨西哥玛雅人和阿兹特克人大约在公元前6900年 - 5000年开始种植辣椒，为世上最早种植和吃辣椒的民族。辣椒作为调料在哥伦布发现美洲后传播出来，风靡全球。在休斯顿我领教了辣椒的风味，外出吃饭，因不善食辣，在墨西哥餐厅尽量把饭菜里可见的哈拉帕辣椒（一种中形、味道刺激的墨西哥辣椒）挑拣出来，那样饭菜中的辣味还可接受。我也多次去墨西哥度假，尤其喜欢沿海地区的海鲜烹调，每次吃饭都要特别请侍应生在菜单上注明“小辣” 或“无辣”，如此可以享受仍然微辣、鲜香、原汁原味的鲜美海味。</p> <p class="ql-block"> 这是墨西哥的一种类似油炸韭菜盒子的食物，馅料为猪肉、绿番茄和哈拉帕辣椒。辣得我眼泪直流，最终只能吃下一小半。</p> <p class="ql-block"> 先生原先不沾辣，但是极爱广式点心。每周末去茶餐厅饮茶必点一大桌点心。吃肠粉、炒粉和龙虾伊面没有点辣油就“无意思啦”。许多广州的粥粉店里台上的辣椒油是标配。我也从小养成了习惯，吃粉、面时得沾少许辣油。先生尝试后非常喜欢，一开始是要喝冰镇青岛啤酒和冰水才可吃完饭，慢慢的他吃点心沾辣油上了瘾，每次吃点心便告诉服务小哥要大碟子的辣油，二碟。</p> <p class="ql-block"> 老干妈辣三丁进入美国市场，华人超市调味料货架上摆放不少，我买一小瓶尝试，结果先生特别喜欢，周末跟着去买菜自己去找老干妈，老干妈的产品增多后，他自己买不同的产品品尝，香脆油辣椒、辣豆豉、香辣酱、香菇油辣椒。小瓶包装换大瓶，因为特别喜欢辣椒油里面的炸花生米，有时让我炸些花生米放到辣椒油里。疫情期间隔一周去一次超市，每次买菜我多买菜、肉和鱼，冰箱里屯放，先生则是买老干妈屯放（疫情期间运输不畅，缺货是常事）。</p> <p class="ql-block"> 由于疫情餐厅关闭店门，只设外卖服务，我便自己学做广式腊味萝卜糕，蒸猪肉肠粉解馋。先生每次吃我的自制点心必浇一大匙老干妈辣油，他说那才有味，是绝配。</p> <p class="ql-block"> 现在每天我们的早餐是煎蛋白包火腿（为了避免胆固醇增高而不吃全蛋。），上面放牛油果，先生总是浇上一匙老干妈香脆辣椒，倒是颜色搭配很棒，很诱人，他说是好看又好吃，加一杯咖啡，精神爽透。</p> <p class="ql-block"> 无论家中吃什么饭，火锅、水饺、锅贴、炒粉或面、或煮汤面，先生总是要先拿一瓶老干妈。至今我依旧不可吃太辣的饭菜，也不可天天食辣，而老米先生却有点无辣不欢了。真没想到这七、八年的岁月，先生对老干妈一如既往的迷爱，他很认同我的调侃他是老干妈的老米铁粉！</p>