立秋暖身素汤：4样家常食材炖一锅，暖到脚指头还养人

菊香奶奶

立秋一过，早晚的风就带了凉意，咱们岁数大的人最明显——手脚容易发紧，想喝口热乎的，又怕弄起来麻烦：要么得切肉腌肉，要么炖半天还得盯着火。今天跟大伙儿说的这碗“秋日素颜汤”，完全不用操心这些，4样菜市场随手能买的食材，一锅炖就行，没肉也甜丝丝的，喝下去从嗓子眼暖到脚指头，连喝几天，脸色都透着亮。

先说食材，都是咱常吃的，还不用费劲处理。粉藕要选那粗短的，别挑细溜的，粗藕才够粉糯，你就捏着硬实、表皮没坑洼的买，准没错。去皮的时候慢点儿，用刨子刮，别伤着手，切块也不用太整齐，大块儿炖着更进味儿。板栗直接买剥好皮的，咱不用跟那硬壳较劲，10颗就够，炖出来面乎乎的，牙口不好也能嚼。

胡萝卜1根，选那种橙红鲜亮的，切滚刀块——就是随便切大块儿，不用讲究形状，炖熟了软乎乎的，吃着不费劲儿。还有花生一把，得要红皮的，红皮补气血，泡上15分钟就行，早上泡上，中午炖正好；要是忘了，晚上睡前泡，第二天早上炖也成，泡软了更容易煮烂。红枣6颗，挑肉厚的，不用去核（要是怕上火，去核也简单，用剪子剪个口就行），丢进去就有天然的甜味，不用额外加糖，喝着也放心。

步骤更简单，三步就搞定，一点儿不费脑子。第一步，把泡好的花生捞出来，莲藕块、胡萝卜块、板栗、红枣都洗干净，不用再做别的处理，省事儿。第二步，所有食材都丢进锅里，加够清水——就没过食材两指宽，别加太少，炖的时候会蒸发，加太多汤又淡了。然后开大火煮，等水烧开了，转小火，盖上盖子慢慢炖。第三步，炖够一小时，掀开盖子就能闻着枣香和藕香了，撒点枸杞（没有枸杞不放也成），再加点盐调调味儿——盐别多放，淡点更能喝出食材本身的甜。

这汤不光姑娘们喝好，咱们岁数大的喝着更舒服。第一，不油腻，低卡，晚上喝一碗，不涨肚也不烧心，就算有血糖高的朋友，因为靠红枣调甜，没额外加糖，适量喝也没事。第二，暖身子，咱一到凉天就容易手脚凉，这碗汤炖得稠乎乎的，喝下去一会儿，脚指头都暖和了，比喝热水管用多了。第三，助消化，莲藕和胡萝卜里的纤维多，咱们消化慢，有时候吃点硬的就堵得慌，喝这汤就不会，纤维帮着肠胃动，不上火也不便秘。

其实咱们岁数大了，就想喝点家常的、顺口的，不用啥技巧，这碗汤就是这样——食材好买，步骤简单，炖的时候不用操心，喝着暖乎还养人。你要是今天有空，就去菜市场买点食材，晚上炖上，明天早上就能喝到热乎的，试试就知道，这碗普通的素汤，比啥山珍海味都贴心。