美食小品文｜燕麦糍团赞

Wei Yunyang

燕麦糍团，或谓之燕麦糯米团，盖余以糯米粉、燕麦片制成之小吃也。余故乡多美食，尤以少时常食之糯米团子为难忘也。近年闲居无事，思自制之。初以糯米粉与开水揉成面团，隔水蒸。出锅常黏作一团，遇碗粘碗，遇钵粘钵，黏性堪比市售之强力胶也。忆及少时见母亲做糯米团子，须掺一定比例之粳米粉，揉成面团须保温醒之。然糯米粉常有，粳米粉不常有也。

近读东坡文《东坡羹颂》，茅塞顿开。炊无常法，何不以自家厨房必备之燕麦片代之。尝试再三，终得其法：以糯米粉五两，沸水五两，快熟燕麦片三两之比例，依序投物料于饭煲中，以箸搅匀。转入瓷钵，揉成面团，置饭煲内保温醒之。再揉，再醒。一分八，揉成团，隔水蒸。少顷，粑熟，尝之，软糯不黏，有燕麦之清香。凉透，入冰箱保存。

晨起，取一二糍团，切块，加水煮沸。拌入预先熬制之花生红枣赤豆粥、适量燕麦片、杞子，使再沸，即可食。味甘不腻，香糯可口，益脾胃，降血脂。佐以馍，实乃早餐之佳品也。