<p class="ql-block">＊</p><p class="ql-block">李时珍在《本草纲目》里就有记载，猪肚性温，是补脾胃的好帮手，尤其适合秋冬季节暖身养胃。</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">＊</p><p class="ql-block">与牛羊肉比起来，猪肚更侧重“养内”，脾胃虚、消化差的人，吃它正合适。今天给大家分享的这款暖心又养胃的猪肚食谱，简单又养人，脾胃养好了，才能舒服过秋冬。</p> <p class="ql-block">＊</p><p class="ql-block">薏米是大家都比较熟知的一种食材，也可以入药，主要是袪湿作用，能够祛除体内的湿气，非常适合体内湿气较重的人食用。</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">＊</p><p class="ql-block">功效：利水，消肿，健脾胃，补心。可以治湿痹，利肠胃，消水肿，健脾益胃。</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">＊</p><p class="ql-block">禁忌人群：孕妇（会造成子宫收缩，引起滑胎）及津枯便秘者忌用；滑精、小便多者不宜食用。</p> <p class="ql-block">＊</p><p class="ql-block">此次，我选择猪肚配麸炒薏米是因为我需要这款菜谱在补益脾胃的同时，顺便帮助袪除盛夏时节在空调房里待的时间长久产生的湿气。</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">＊</p><p class="ql-block">其实，也可以将薏米换掉，换成莲子100克、铁棍山药1根、红枣几粒。猪肚健脾养胃，山药补益脾肺，莲子安神，红枣补气血，特别适合脾胃虚弱、消化不好、容易疲劳、免疫力偏低的朋友。这个秋冬，一定要好好吃饭，好好爱自己呀！</p> <p class="ql-block">＊</p><p class="ql-block">猪肚的绝配食材：</p><p class="ql-block">白（黑）胡椒、山药（干湿均可）、莲子……</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">＊</p><p class="ql-block">1、胡椒猪肚</p><p class="ql-block">2、山药猪肚</p><p class="ql-block">3、莲子猪肚</p><p class="ql-block">4、胡椒、山药、莲子猪肚</p><p class="ql-block">5、纯猪肚</p><p class="ql-block">选择一款适合自己的食材与猪肚配伍，适合自己的才是最好的，永远都是。</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">＊</p><p class="ql-block">经典搭配：</p><p class="ql-block">胡椒猪肚鸡汤（粤菜代表），建议每500克猪肚配10粒白（黑）胡椒粒。</p> <p class="ql-block">＊</p><p class="ql-block">原料：</p><p class="ql-block">猪肚1个</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">＊</p><p class="ql-block">准备工作：</p><p class="ql-block">第一步：用少许面粉和少许白醋反复抓洗，直到粘液完全去除，就用清水清洗。</p><p class="ql-block">第二步：把猪肚反过来，用厨房剪刀剪去多余的肥肉。</p><p class="ql-block">第三步：凉水下锅，放几片姜和少许料酒去腥，水开后撇去浮沫，再焯1～2分钟。</p><p class="ql-block">第四步：出锅后，用凉水洗净待用。</p> <p class="ql-block">＊</p><p class="ql-block">第一味：煲汤</p><p class="ql-block">1个焯好的猪肚+50克麸炒薏米+3片姜+10粒美式黑胡椒，用高压锅压制，冒气后改小火煮15∽20分钟。</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">待能揭盖时，取出猪肚用酱油、少许盐、少许白糖、少许料酒腌制待用。或者取出猪肚后，滤干水份，直接下锅煎制。注意事项：记得掏干净藏在猪肚内的薏米仁。</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">剩在锅里的汤调味后适时舀起，一碗甜津津带有黑胡椒香味的清汤就可以品尝了。</p> <p class="ql-block">＊</p><p class="ql-block">以前我用生薏米仁煲汤，感觉有点寒凉，喝汤后胃有点不舒服，故改用这款麸炒薏米。也可以把生薏米仁放锅里炒黄，不用加油盐和任何配料，白锅炒至见黄色。</p> <p class="ql-block">＊</p><p class="ql-block">第二味：熟煎猪肚</p><p class="ql-block">热锅凉油，把滤干汤水的熟猪肚直接放锅里煎，很省事的，几分钟搞定。煎着煎着，依次烹入料酒、酱油、洒少许盐和少许白糖，两面翻来覆去地煎，待颜色变得焦黄即可。待稍凉后，用专切熟食的刀具和菜板切成条状，就可享用了。</p> <p class="ql-block">＊</p><p class="ql-block">两菜（喷香爽滑的，连邻居家也能闻到香味的香煎猪肚+快炒生菜），一汤（猪肚和麸炒薏米伴着黑胡椒香味的这款清汤不油腻，甜丝丝中带点椒香味）。</p> <p class="ql-block">＊</p><p class="ql-block">猪肚是猪的胃部，具有健胃、补虚损的功效，营养价值较高，富含蛋白质、矿物质、维生素B12、硒等元素，能辅助改善消化功能及体质虚弱问题。</p> ＊大快朵颐乐悠悠！ <p class="ql-block">＊</p><p class="ql-block">美食于我，是一场味蕾的盛宴，亦是生活的烟火气。</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">美食不仅仅是满足口腹之欲，更是一种对生活的热爱与尊重。它提醒我，要在平凡的日子里，发现不平凡的美好，用心去感受生活的每一份馈赠，如此，方能在人生的餐桌上，品尝到属于自己的美味佳肴。</p>