乐平的七月半粿仂

老夫子

又到一年七月半。随着农历七月十五的来临，市场上的“七月半粿仂”也逐渐多了起来。

农历七月十五，中元节，又称盂兰盆节、地官节等等，它融合了儒、释、道三家传统，是祭拜先祖和亡灵的日子。

七月半粿仂

每到七月十五这天，这儿的习俗是。

第一、将纸钱装进一个硕的大信封中，写上逝去亲人的名字，然后在其庭院中或找块空地，划个大圈挿上香、烛将信封与其它纸品一并焚烧。

第二、家家都会吃“七月半粿仂”。

掺了丝瓜叶的“七月半粿仂"

　　“七月半粿仂”的做法：

1. 选：选用新收的早籼米；

2. 浸：将米浸泡一夜；

3. 磨：用石磨将米磨成米浆；

4. 搭：这是关键一步。把米浆放入锅中，加上适量食用碱，开小火用锅铲不断翻搅按压成软而不粘手的米粿，这就叫“搭粿仂"；

5. 捏：将搭好的米粿捏成圆形或用木模板印出各种造型；

6. 蒸：最后将米粿上笼蒸熟即可蘸糖、蘸辣椒水吃或切片冷藏贮存。

另外在“搭粿仂"前还可用食用碱將丝瓜叶煮烂捣碎和入米浆中，将粿仂颜色染成兰色。

磨米浆的石磨

烹饪：用新鲜的“韭菜花”配上肉丝、红椒丝去炒制。当闻着炒好的粿仂散发出碱香中夹着肉香、韭菜香，顿时就会使你食欲大增，欲罢不能。

炒“七月半粿仂”是乐平特有小吃。用韭菜花炒是绝配，当然用鸡蛋、炒也别有风味。

新鲜的韭菜花

韭菜花、肉丝炒粿仂

韭菜花、鸡蛋炒粿仂

想品尝“七月半粿仂"吗？到乐平来，一定会有你想象不到的小吃，也一定会满足你的味蕾。