炸丸子

太阳花

文创:雪莲花

美篇号:128363059

图片:来自生活

自结婚后我就和婆婆一起生活，也许是工作太忙的原因，我很少做饭，但是下班回家总可以吃上热腾腾的现成饭，这样的生活一过就是30年。

2015年我退休了，自然而然的就接替了年迈的婆婆手里的锅铲子，开始给一家人做饭了。说起做饭，也不难，但是要做好，还样样都会做就不那么容易了。

不是我吹牛皮，做家常便饭，我也是一把好手，做的又快又好吃，还花样繁多，但是做高端的吃食就不行了，家里网名:太阳花

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人对我的评价是一看就会，一做就废，究其原因，就是不谦虚，不注重细节，只知其然不知其所以然，结果可想而知了。

记得2018年，生猪市场疲软，猪肉价格降到有史以来最低，一斤肉才7元钱，人们乘机都开始用猪肉做香肠炸丸子。我也跟风，打算做点肉丸子。

我见过婆婆炸丸子，蒸丸子，但自己从来没实际操作过，有了做丸子的打算后，我也没有和婆婆说，却去请教一个好朋友，朋友说“不难，你把肉先买回来，我抽时间过去帮你！”听了这话我的心踏实了许多，心想还是朋友好。

于是我赶早去市场买了12斤五花肉，又把做丸子需要的其他食材都准备齐全了，可是左等右等还不见朋友来，打电话一问才知道朋友崴住脚了，路也不能走了，我一听心凉了半截，这么多肉咋办呢？

愁也没用，自己干，我想没吃过猪肉还没见过猪跑吗？靠人不如靠自己啊，我又不是没有见过炸丸子，有啥难的，于是我把23岁的闺女叫过来帮助我。

那时家里还没有绞肉机，我把肉先放冰箱里冷冻，定住型了，拿出来开始切，菜刀是王麻子牌的，又快又大又好用，再说炸丸子的肉不必切的太细碎，加上憋着一股不服输的劲，不到一个小时我就把肉全部切好了，这时闺女也把葱姜蒜洗干净切碎了，于是我把它们都倒在一个大盆子里，为了让丸子炸出来鲜嫩可口，我还学着婆婆的样，往肉里打了两颗鸡蛋呢，接着把该放的花椒大料胡椒粉老抽鸡精都适当的放了进去，然后戴上一个食用手套开始抓捏，馅子颜色均匀了，就放到一边淹着。我又把事先洗好的几个大白萝卜切成片放到锅里煮熟后，也切成和肉大小的模样，用笼布裹起来挤干水后，也倒到肉盆子里，这时肉也基本腌制的差不多了，就混到一起又开始抓捏，直到彻底分不清哪个是肉哪个是萝卜了才住手。

我支起油锅准备炸的时候，闺女尝了一下馅子问我，往里面倒油了吗？我一听，愣住了，想了想还真没放，记得拌饺子馅的时候可是放油的，于是我提起油壶倒了起来，怕不香还特意多倒了一股，搅拌匀，这时油锅也冒烟了，我们娘俩就开始炸了起来。

我负责往锅里放丸子，闺女负责捞。这是我第一次炸，左右手配合的还不协调，捏出来的丸子大小不均匀，最要命的是丸子咋也不定型，在锅里黄灿灿的丸子，一捞出来就散了，有的直接在锅里就散，记得婆婆炸的时候不是这样的啊！坚持炸了半盆子实在看着不像样，就和闺女商量，既然炸着不抱团干脆蒸，我又把炸好的和没炸的馅参在一起，和闺女两个人又往笼屉上摆放丸子蛋蛋，累的满头大汗，好不容易蒸出来了，谁知用手一拿又散了，这下我和闺女彻底傻眼了，实在没办法了只好把婆婆叫过来。

婆婆一看这情况就问馅子里面是不是倒油了？原来炸丸子的馅和包饺子的馅不同之处就是一个倒油一个不倒油，不该倒油的倒了，就是这个结果，我和闺女恍然大悟，原因找到了，可是一大盆馅子咋处理呢？倒了太浪费了！

最后我们就那样凑合着蒸完了，本打算多做点，给亲戚朋友都送点尝尝，显摆一下自己的水平，谁知这样的结果，送了还怕丢人呢。只好自己吃吧。这丸子炒不能炒，烩不能烩，做出来了是一锅烂糊糊，家里其他人都不吃，没办法，我和闺女吃了好久才吃完，最后都差点吐了，从那以后，我再没炸过丸子。

2023年我母亲瘫痪后我一直在甘肃照顾被病魔缠身的妈妈，很少回来，过年家里买的猪肉，没人做着吃，就那样冻在冰箱里了，占地方不说，冻得时间久了也不好吃了，这次为了照顾儿媳妇生孩子，我8.9号回到家里，看着冰箱里面的肉，我也发愁了，太多了，冻得久了，颜色也变了，扔了可惜。吃吧，这么多咋吃完啊。最后决定还是炸丸子吧。

这次家里有了绞肉机，方便快捷了许多。早晨起床后，我先把肉从冰箱拿出来泡到冷水里，化了后，再把捞出挤干的肉切成片，又换一盆清水二次浸泡 。这次闺女旅游去了，我自己把葱姜蒜洗干净，备着。

这时肉也泡出血水了，我再次挤干水和葱姜蒜一道分三次放到绞肉机里绞，这机器我还是第一次用，开始不会用，咋也不转，捣鼓了半天才发现是盖子没卡住，原因找到了后面就顺畅了，还是机械化好一会就绞出一大盆。

腌制的时候，这次我学精了，打开百度查询如何炸丸子，边看边做，其实步骤和放的调料基本同上次一样，就是不能放油。做好这，我又把准备好的两个白萝卜，两个胡萝卜洗净切片放锅里煮个七八分熟后，也放到绞肉机里打碎了用笼布控干水，放到腌制好的肉里，抓捏均匀，看着拌好的馅子，我长长的松了一口气。

倒油开炸的时候，我叫老公过来帮我，依然是我往锅里放丸子，这次是老公捞，想起上次的失败，心里有点担心会不会又失败？

其实失败的过程也是经验，这次我自然的熟练起来了，不仅丸子捏的圆，大小合适，还会左右开工了呢，老公没干过这，有点笨手笨脚，但是我们合作的出奇愉快，丸子火候也把控的正好，黄灿灿，油亮亮的，用手一捏，弹性十足，我忍不住吃了一个，味道好极了。

成功了，我的努力没有白费，成功的喜悦如潮水般涌来。让我陶醉其中。下午我和老公搭伴去给大姑子送丸子，大姑子尝了一口，就开始夸我了。

回来的路上，我就想，人呀，活到老学到老，学海无涯。所有经历都是生命赐予我们的礼物，会让我们变得更强大自信。

转眼接过婆婆做饭的工作已经10年了，现在我也当上了婆婆，我盼望着儿媳妇啥时候也来接替我。